Kuhanje osetske pite s sirom

Vzhodna gostoljubnost je znana po vsem svetu. Če želite srečati dragega gosta in ga hraniti, je najbolj slasten, saj velja za resnično dolžnost dobrega gostitelja. Zato se jedi, ki so običajno v takšnih primerih vročene na mizi, vedno lahko imenujejo kulinarične mojstrovine. Torej osetske pite - to ni običajno nacionalno pecivo, ampak celoten simbol celotne kulture ljudi, ki so ga ustvarili. Priprava osetske pite s sirom, krompirjem ali mesom je v vsaki družini povezana s skrivnostmi in snovmi, ki se prenašajo iz roda v rod. Kljub temu, da obvladujete to okusno jed pod močjo vsakega vljudnega kuharja.

Kaj je oetanska pita s sirom?

Ta jed je zaprta ravna torta, katere količina presega količino testa. Oblika pita je pogosto okrogla ali trikotna. Okrogle pite so dobre za vsako priložnost, trikotne pite pa so na mizi na počitnicah in imajo bolj simbolično vrednost. Pomembno je, in količina kuhana. Čudno število pite je primernih za praznično, veselo priložnost in za pogrebno praznovanje, njihovo število mora biti celo. Številka tri simbolizira zemljo, nebo in sonce, pa tudi prihodnost, sedanjost in preteklost. Dva pita za žalostno priložnost pomenita samo preteklost in prihodnost.

Recept za osetske pite s sirom

Polnjenje je lahko skoraj vse - meso ali krompir. Toda sir, izdelan iz kravjega mleka in star okoli tri dni, bo vedno tam. Ta sir ima okus, kot je sir ali Adyghe, in velja za mehko sirilo. Testo za pito Uporabljen kvas, izdelan s preprostim receptom - iz moke, kvasa, vode in soli. Včasih se jajce dodamo tudi v osetsko pito s sirom, lahko jo nadomestimo z mlekom, maslo pa lahko dodamo tudi margarino. Vse je odvisno od recepta v ločeni družini in osebnih okusnih preferenc. Torej, kako kuhati pravo osetsko pito s sirom? Najprej izberite polnjenje. Če je dobro osetski sir na roko tam, ga lahko zamenjate s sirom. Za začetek lahko poskusite z win-win kombinacijo s krompirjem. Vzemite kilogram moke, eno jajce, pol litra mleka, pol čajne žličke soli, vrečko suhega kvasa, sto gramov masla, dve žlici sladkorja. Za polnjenje potrebujete osem sto gramov pireja, enako število gramov sira, nekaj žličk topljenega masla in malo soli po okusu. Dobro oetsko pito s sirom je treba izdelati iz zelo tankega testa, debelega pa velja za znak neizkušenih gospodinj. Zato jo morate skrbno in previdno pripraviti. Presejamo moko, eno steklo iz celotne količine prelijemo ločeno. Dodajte kvas, jajce, vlijete v toplo mleko s soljo in sladkorjem. Premešajte. Ne bojte se, če testo postane malo tanek. Vso mešanje, dodamo maslo in gnetemo testo, ki redno prelijemo pred levo moko. Zmes mora biti zelo mehka. Moraš zapustiti opar na toplem mestu, prekrit z brisačo. Ko je testo primerno, ga lahko razdelite na več delov, tako da jih vsakič zasidrate v žogico. Pripravite polnjenje - premešajte kuhani krompir, premešajte z maslom in sirom. Naredite torto iz testa. Osetska pita s sirom je pripravljena brez skaloka - vse je treba zviti. V sredino ravnega kolača položite kroglo iz polnila, zbrajte robove okoli nje v "torbi". Dajte testu malo več časa in postopoma razširite torto, poskuša enakomerno porazdeliti testo. Pečemo na 250 stopinj za četrtino uro, nato pustimo istočasno pri najnižji temperaturi. Pripravljeno oetsko pito s sirom je treba mazati z obilo olja.