Almond Biscuit: kuhanje značilnosti, recepti in vrste

Peceljni mandelj je torta, izdelana iz jajčec in mandeljna moka. Ta sladica, tako kot nobena druga, zahteva, da slaščičar skrbno izbere sestavine, jasno sledi receptu in pozorni na temperaturni režim.

Vrste piškotov

Obstaja veliko receptov za to sladico. Najpogosteje so razdeljeni v naslednje vrste:

• Classic - pripravljeno je iz moke, sladkorja in jajc.
• Genoise - v testu dodajte malo masla, zaradi česar je končana torta bolj nežno in sočno.
• Angelično - recept vsebuje samo beljakovine.

Vendar pa se razlike piškotov pri tem ne prenesejo. Če se odločite kuhati medena torta, potem ne pozabite dodati malo medu testu, če je čokolada kakav v prahu. Kot ste že ugotovili, se izkaže, če zamenjate del običajne moke z drobljenci iz mandljev.

Značilnosti priprav

Znani slaščičar, showman in TV gostitelj Alexander Seleznev odprl skrivnost kuhanja popoln piškoti. Trdi, da je najpogostejša napaka za neizkušene kuharje slabo pretepena jajca. Zdi se, kakšna je težava? Izkazalo se je, da je treba za doseganje želenega rezultata jajca in sladkor segreti v vodni kopeli, nato pa zmešajte vsaj deset minut. Končni izdelek mora biti podoben kakovostni peni za britje. Če ne uporabite tega nasveta, se pripravite na to, da zagotovite, da se piškoti najprej dobro dvigne v pečici in nato "pade".

Biscuit mandljevega spužva "Gioconda"

Ta sladica se lahko uporablja za izdelavo zvitkov ali kot podlaga za torto. Pluta je zelo tanka, elastična in občutljiva. Zato se zlahka zlije brez oblikovanja razpok in grebenov. Poleg tega se pecivo, pripravljeno iz mandljev, ne zruši, ne mehča iz smetane ali sirupa. To lahko pripravite tako, da upoštevate recept:

• V bujni masi razbijte dve piščančji jajci in 50 gramov sladkorja v prahu.
• V mešanico dodajte 50 gramov mandljev in 20 gramov pšenične moke. Ponovno razrežite hrano.
• Vzemite še dve jajci in jih razdelite v veverice in rumenjake. Potrebujemo samo prvo sestavino. Zato, bič veverice v peno, nato pa nežno posegajte v testo.

Končna mešanica naj bo tekoča. Nalijte jo v kalup in pečemo v pečici, dokler ne kuhamo.

Almond dakuaz

Predlagamo, da naredite slasten sladek, ki ga lahko uporabimo kot podlago za torto. Ta mandljev piškot, katerega ime je mogoče prevedeti kot "Dacian", se je pojavil v francoskem mestu Dax, ki se nahaja na jugozahodu Francije. Recept za njeno pripravo lahko preberete tukaj:

• Za začetek zrežite list pergamenta, ki je enake velikosti kot ponev. Potem naredite krožnik ali kvadrat v svinčniku - to bo obris vašega obdelovanca. Obrnite list navzdol in ga položite na pekač.
• V globoki skledi napolnite 100 gramov mandljevane moke in 60 gramov sladkorja v prahu. Dodajte 30 gramov navadne pšenične moke.
• Suhe sestavine zmešajte in presejte skozi sito, če najdete prisotnost kep.
• 160 gramov beljakovin razbije mešalnik pri nizki hitrosti. V več sprejemih dodajte 60 gramov sladkorja v prahu. Za dokončanje mešanja je potrebno le, če merenga postane stabilna in bo zasenčila.
• Vlečene beljakovine dajte na suho mešanico in nato nežno mešajte sestavine s silikonsko lopatico.
• Nato vnesite testo slaščičarski vrečki in ga položite na pecilni list, pokrit s pergamentom. Na primer, torto lahko daste v obliko kroga, če položite obdelovanec v spiralo.

Mandeljski piškoti, katerega ime je tako eksotično, je treba posuti s sladkorjem v prahu in pečemo v predhodno segreti pečici.

Čokoladni piškoti

Torta, kuhana v skladu s tem receptom, se izkaže za mehko, nežno in zelo prilagodljivo. Zato se pogosto uporablja za izdelavo peciva ali zvitkov. Kako pečemo čokoladni piškoti? Recept je zelo preprost:

• Zlomite štiri skodelice v skledo, nato pa z vilicami zlahka premešajte rumenjake z beljakovinami.
• V posodo mešalke združite 160 gramov mandljevega moke, 130 gramov sladkorja v prahu, 15 gramov medu in polovico mešanice jajc.
• Beat izdelke za točno pet minut.
• Dodajte preostala jajca v posodo in premešajte hrano še osem minut.
• Ločite dva beljakovina in 20 gramov sladkorja do trdnih vrhov.
• V testu mandljev dodajte dve žlici kruha in nežno mešajte živila. Ko masa postane enotna, dodajte še nekaj beljakovin in tako naprej, dokler ne zmanjkajo.
• 20 gramov kakava in 25 gramov moke presejemo skozi sito in v več sprejemih, združimo s testom.
• Nato dodamo 30 gramov masla, ki se stopi in ohladi na sobno temperaturo.

Pokrij pergament s pergamentom in nato položite tanko plast polovice testa. Poravnajte bodočo torto z lopatico, jo položite v segreto pečico in pecite, dokler ne pripravite. Podobno pripravite drugo polovico testa.

Torta "Nežnost"

Kakšno ime je mandljev keks s kremo? V našem primeru gre za torto, ki jo je mogoče enostavno pripraviti za navadno čajno zabavo ali praznično mizo. Recept za sladico lahko preberete spodaj:

• V posodo položite štiri rumenjake, jih zmešajte z lupino ene limone in 125 gramov mletih mandljev.
• Zmešajte šest rumenjakov, ki jim postopoma dodajajo 100 gramov sladkorja.
• Združite pripravljeno hrano in dodajte jim še 125 gramov mandljevega moke.
• Testo nalijemo v snemljivo obliko in pečemo torto, dokler ne pečemo v peči, segreto na 200 stopinj.
• Da se pripravi kremo, kuhajte 250 gramov mleka v ponvi s tremi žlici sladkorja.
• Škrob zmešamo z rumenjaki.
• Prebite pripravljeno hrano z mešalcem, nato pa jih ponovno ogenj spet. Počakajte, da se zmes vre, nato pa jo odstranite s plošče in ohladite.
• Kremo zmešajte s 150 grami masla pri sobni temperaturi.

Cut torto na pol, naredite plast smetane, nato pa širite strani in površino torto. Okrasite sladico z mandljevimi kosmiči in naribano čokolado.

Roll "Čaj"

Razvrgli smo torto. In kakšno je ime mandljevega piškota s smetano, če jo kuhate drugače? Ponujamo vam možnost - slasten roll z orehovim okusom.

• Zmešajte 75 gramov sesekljanih mandljev s 60 g sladkorja v prahu.
• Piščančje jajce in dva rumenjaka dodajte k proizvodu.
• Pet belih bičov s 40 grami sladkorja v močni peni in združimo s pripravljeno hrano.
• V testo dajte polovico čajne žličke sode in 60 gramov moke.
• Podmažite pladenj ali pokrijte s papirjem za peko. Nalijte testo in ga pecite, dokler ne kuhamo.
• Vročo torto položite na prtiček, zavijte z zvitkom in ga položite na hladno.
• Vreli 250 ml smetane in dodajte jim 200 gramov čokolade, ki je bila prej razdeljena na kose.
• Ločite 150 g mascarpona z mešalom in jo nato zmešajte s kremo za čokolado.
• Praženo pecivo namažite s nastalo smetano, jo dajte v obliki zvitka, zavijte v živilsko folijo in jo položite v hladilnik.

Po nekaj urah lahko dobite sladico, jo rezite in mu dostavite na mizo.

Posteljni roll

Biscuit mandelj je čudovito zdravljenje, ki ga lahko kuhamo tudi na postu. Njegov recept je prebral tukaj:

• Pripravite sok iz ene limone in enega pomaranče, nato pa ga zmešajte z vnaprej pripravljenimi lupinami.
• Pripravljene sestavine obrišite z mešalcem, dodajte jim 80 gramov rastlinskega olja in 15 ml vinskega kisa.
• Postopoma dajte v testo 100 gramov sladkorja, 90 gramov mandljevega in bele moke ter sol in malo soda.
• Pečemo torto.
• Za smetano, zmešajte mešanico vanilijevega prahu rastlinskih maščob in kokosovega mleka.
• S kremo iz mandljev namažite piškote in jo zvite v zvitku.

Potresite sladico z barvnimi lecitinami in jo postavite na mraz.