Pelmeni japonščina (gedze): recept

V zadnjem času je orientalska kuhinja postala zelo priljubljena po vsem svetu. Zlasti govorimo o japonskih in kitajskih jedeh. Verjetno vsi vedo in mnogi podobni suši, zvitki, Mizo juha.

Kratek izobraževalni program

Torej, za začetek, gremo globoko v zgodovino. Vedno so verjeli, da so cmoki - domača ruska jed. Z vsem spoštovanjem slovanske kuhinje je treba omeniti, da so kumice prišle iz Kitajske. V Srednjem kraljestvu je posvečena posebna pozornost. Prvič, samo ime "pelmeni" iz kitajščine je skladno z željami uspeha in blaginje. Najpogosteje jih kuhamo na novoletni večer. Obstaja kitajsko prepričanje, ki pravi: ko jeste pelmen, morate narediti željo in se bo uresničilo.

Zahvaljujoč kitajskim, so na Japonskem začeli s pelerinami. Ali veste, kaj se imenujejo japonski cmoki? Imenujejo se "gyoze". To ime pomeni isto stvar kot "chiaozi" v kitajščini, to je cmoki. Toda tehnika kuhanja in recept sta nekoliko drugačna. Kitajski Jiaozi kuhana za par, kuhana z juho, in japonski pelmeni-gedze samo ocvrt v olju. Poleg tega lahko polnjenje teh izdelkov spreminjamo: meso, ribe, zelenjavo in celo sadje. Toda o vsem, kar je v redu. Najprej se pogovorimo o klasičnem receptu japonskih "ovojnic".

Klasični recept za japonske pelene. Kuhanje testa

Kljub eksotični naravi tega jedi, kuhajte to ne bo težko. Tudi neizkušeni kuharji lahko svoje družine razvajajo z neobičajno orientalsko večerjo.

Preden začnete kuhati, morate vedeti, kako pravilno pripraviti testo za japonske cmoke. V tem ni nič zapletenega, vendar če imate še vedno dvome, da lahko sami kuhate, vam ponujamo, da kupite pripravljeno. Na srečo danes v vsakem supermarketu najdete vse, kar vam je všeč.

Za test, potrebujete le tri sestavine:

• Pšenična moka - 500 g.
• Pitna voda je steklo (250 ml).
• Sol - čajna žlička.

Za pripravo testa je potrebno raztopiti sol v topli vodi. Nato dodamo moko v moko in gnetemo testo. Ne bi smel držati rok. Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte s filmom za hrano in pustite, da se napolni približno pol ure. Bolje je, da ga pošljete v hladilnik.

Klasično polnjenje za gjodz

Medtem ko je testo "primerno", lahko pripravite polnjenje. Klasične japonske cmoke so pripravljene iz svinjskega marmelade in pekinskega zelja. Torej, za polnjenje potrebujemo:

• Svinjsko krmilo - 250 g.
• Peking zelje - 3-4 listov.
• Zelena čebula je kup.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 2 stroka.
• Ingver zdrobljen - pol čajne žličke.
• Sezamovo olje - art. l.
• Sojina omaka - 0,5 tbsp. l.
• Škrob (krompir ali koruza) - 1 žlica. l.
• Pitna voda - 1 žlica. l.
• Začimbe (sol, poper, sladkor) - po okusu.

Priprava:

1. Chop fino kitajsko zelje in čebulo (obe vrsti).
2. Zmešajte zelenjavo z mletim mesom, dodajte sladkor, sol in škrob.
3. Mlet česen in dodajte v razsutem stanju. Nato pošljemo nariban ingver.
4. Japonskim kruhom ni prišlo do suhega, do polnjenja dodamo vodo, sojino omako in sezamovo olje.
5. Polnjenje mora biti malo promarinovatsya, zato ga pustite pri miru pol ure.
6. Po preteku potrebnega časa se lahko nadaljuje k ustvarjalnemu procesu, in sicer modeliranju. Če še nikoli niste naredili navadnih raviolov, potem imate seveda nekaj težav. Zato spodaj v besedilu najdete informacije o tem, kako pravilno oblikovati gedze.
7. Kopitarji japonskih običajno ne vrejo, kot smo bili včasih s katerimkoli vareniki in fritom. Pour sezamovo olje v ponev, položite griz, nalijte malo vode in zaprite pokrov. Krompir je najprej treba pariti, in takoj ko vrela voda, jih je treba pečiti samo na eni strani.
8. Pripravljen gedze se postavi v ravno ploščo, ki se razširi hrustljavo navzgor. Pojej jih z palčkami, potapljati v omaki.
9. Bon appetit!

Poleg svinjskega svežnja je dovoljeno uporabljati tudi druga polnila. Na primer, lahko kuhate japonske cmoke s kozicami. Ta možnost velja za bolj praznično. Prav tako pripravite gedze z zelenjavo, na primer s bučo, pa tudi s piščancem, lososom in govedino.

Gedze s kozicami

Ne skrbite, lahko kupite že kuhano. Treba jih je zdrobiti. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali meso mlinček. Poleg kozic boste potrebovali pekovsko zelje, čebulo, česen, sojino omako in začimbe. Zmešajte vse sestavine in marinirajte v mešanici sezamovega olja, začimb in kis. Polnjenje kozic je pripravljeno.

Tehnika modeliranja japonskih cmokov

Za oblikovanje gadze je zelo preprosto, glavna stvar v tem poslu, kot pravijo, je, da zapolnite roko. Najprej morate potegniti testo v tanko plast. Z običajnim steklom naredite okrogle pecivo. V vsakem primeru malo polnjenje. Tehnika modeliranja gedze je podobna vareniki. Z robom testa zaščitite tako, da en del ostane ravno, drugi pa harmonika. Pinjole gedžečih cmokov spominjajo na polmesec mesec.

Mimogrede, obstaja tradicija modeliranja "srečni" cmoki. Tisti, ki ne vedo, o čem govorimo, bomo povedali. Bistvo tradicije je naslednje: med večino vseh cmokov je "srečno". Lahko je kot prazna gedza, s kovancem v notranjosti ali celo s poprom. Če dobite celo pelmeni - to je na srečo, z poprom - ljubezen in strast, in če je s kovancem - v denar. Ta kitajska tradicija še vedno živi.

Nasveti strokovnjakov

1. Zelja in čebula za polnjenje lahko zmešate v mešalniku.

2. Čebule ni grenak, lahko ga marinirate v sojini omaki.

3. Ne potrebujete veliko polnjenja. Ena čajna žlička je dovolj za eno torto.

4. Razrezano zelje naj bo rahlo soljeno, zato je dala tekočino. Ta sok je treba iztisniti.

5. Gadze cmoki običajno postrežemo s sojino omako z dodatkom sezamovega olja in kisa.

6. Na robovih mora biti plast torte tanjši kot v sredini.

Zaključek

Če povzamem, želim poudariti, da bo vsaka jed, pripravljena neodvisno, in še več cmokov, ki so oblikovane z lastnimi rokami, vedno bolje okusili. V družinah, kjer je temu procesu namenjena veliko pozornosti, se otroci, ki sodelujejo pri tem, običajno pogosteje naučijo, kako delati v skupini in tudi komunicirati.

Zdaj veste, kako kuhati japonske cmoke, katerih recept je identičen tistemu, ki ga uporablja kuhar v restavracijah. Kot lahko vidite, ni nič zapletenega, zato lahko tudi z začetnikom preprosto obvladujete to nalogo. Glavna stvar je pokazati vztrajnost in željo. In ne bojte se napak - vse je mogoče popraviti.