Meringue roll: korak po korak recept

Hlebec mesa odlikuje izjemen občutljiv okus. Pripravite ga na podlagi belih belih beljakovin, zato izgleda kot nekaj zračnega in breztežnega. V današnji publikaciji bomo predstavili nekaj zanimivih receptov za to prečiščeno sladico.

Možnost z mascarponom

Posoda, kuhana v skladu s tem receptom, je zelo lahka. Lahko ga pojedo tudi tisti, ki gledajo svojo figuro. Proces sam ne traja preveč časa, ampak zahteva, da kuhar ima določene veščine. Preden začnete delati z izdelki, se prepričajte, da ima vaša kuhinja vse, kar potrebujete. Če želite pripraviti nežni marmeladni roll, boste potrebovali:

• Sto osemdeset gramov sladkorja.
• Štiri jajčne beljakovine.
• Sto petdeset gramov mascarpona.
• Tri žlice sladkorja v prahu.
• Sto mililitrov 35% smetane.
• Polovica ploščice grenke čokolade.
• Devetdeset gramov v pločevinkah marelice ali breskve.

Za pripravo merengue roll, recept, ki se obravnava v tem članku, izkazalo, da je bolj dišeče, lahko na zgornji seznam vključite paket vanilijevega sladkorja.

Opis postopka

Najprej morate narediti meringue. Da bi to naredili, se mučkam premeša z mešalnikom, ki jim postopoma dodaja sladkor in vanilin. Nastala debela, gosta masa je lepo položena na pekač, ki je obložena s pergamentom, tako da je enakomerno porazdeljena po površini in poslana v pečico. Pecite pečenka na sto osemdeset stopinjah za četrtino ure. Dokončana torta se odstrani iz pečice, prekrita s listom pergamenta, ki se hitro prevrne in odstrani iz papirja.

Medtem ko se merenga ohladi, lahko naredite smetano. Za pripravo si vzemite ohlajeno smetano in jih razrežite z mešalcem, ki deluje pri srednji hitrosti. Pri tem postopno praženi sladkor v prahu nalijemo v nastalo maso. Po tem se stepasta krema kombinira z mascarponom in rahlo zmeša, dokler gladka.

Ohlajena sladka torta, oreščena s pripravljeno kremo, jo enakomerno porazdeljuje po celotni površini. Z zgornjega odseka razrežite rezano pločevinko, predhodno posušeno s papirnatimi brisačami in zložite v zvitek. Dobljeni izdelek se nežno premakne v posodo, tako da je šiv na dnu. Dokončen meringni roll z mascarponom nalijemo s topljeno čokolado in postrežemo mizi.

Različica s pistacijami

Ta zvitek je zelo lahka in zračna. Če želite pripraviti osem obrokov slastnih poslikav, boste potrebovali precej preprost nabor izdelkov. In večina potrebnih sestavin je vedno v skoraj vseh kuhinjah. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, poskusite vnaprej preveriti vsebino lastne shrambe. Treba je:

• Štirideset gramov oluščenih pistacij.
• Dve žlički kisa.
• Štiri jajčne beljakovine.
• Na čajno žličko škroba in ekstrakta vanilije.
• Dve zreli mango.
• Sto petdeset gramov trsnega sladkorja.
• Dvesto mililitrov kisle smetane.

Da ne boste le okusni, temveč tudi lepi zvitki merengue, morate na zgornji seznam spremeniti majhne spremembe. Zaželeno je dopolniti z majhno količino sladkorja v prahu in pistacij za dekoracijo.

Tehnologija priprave

Najprej morate storiti z beljakovinami. Vlečejo se v čisto globoko skledo in zmešajte z mešalcem, dokler ne dobimo bujne, enakomerne pene. Po tem se dobljena masa vbrizga s sladkorjem in kisom, prej s kombinacijo s škrobom. Vsi še naprej premagajo do gosto sijajne mešanice.

V masi beljakovin dodajte sesekljane pistacije in dobro premešajte. Nastalo testo se enakomerno porazdeli na dnu obrazca, obloženega s pergamentom, in ga pošlje v pečico. Pecite pečenka na sto in šestdeset stopinj pol ure. Dokončana torta je prekrita s papirjem in obrnjena. Po tem skrbno odstranite list pergamenta, ki je bil obložen na dnu obrazca in ga postavite v hladilnik.

Za pripravo polnjenja v eni skledi združite koščke mango, nekaj žlic sladkorja, kislo smetano in ekstrakt vanilije. Vse dobro premešajte. Prejeta masa ohladi ohlajeno torto in jo zložite, tako da pomaga pri pergamentu. Pripravljeni merengovy roll s pistacijami, posutimi s sladkorjem v prahu in okrašeni z oreščki.

Možnost z malinami

Da bi vaša družina cenila okus tega neverjetnega sladice, morate vnaprej iti v trgovino in rezervirati vse potrebne komponente. V tem primeru bi morali imeti na dosegu roke:

• Štiri jajčne beljakovine.
• Sto osemdeset gramov sladkorja.
• Vrečka vanilina.
• Sto petdeset mililitrov 35% kreme.
• Tri žlice sladkorja v prahu.
• Sto petdeset gramov mascarpona.
• Malina.

Algoritem ukrepov

Jajčne beljakovine vlijemo v čisto posodo in premagamo, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi. Po tem postopoma prelivajo sladkor in vanilin, ne da bi prenehali delati kot mešalnik. Ko se proteini zrušijo v debelo peno, se porazdelijo po pladnju, obloženem s pergamentom in poslan v pečico. Pecite meringue na sto osemdeset stopinj do pojave svetlo zlate barve. Dokončana torta je prekrita s čisto listo in obrnjena. Po tem se uporabljeni pergament odstrani in pusti, da se ohladi.

Kremo vlijemo v čisto skledo in zmešamo, postopoma dodamo sladkor v prahu. Maskarponu smo dodali nastali masi. Pripravljeno polnjenje se namaže z ohlajeno torto. Na vrh širine maline in krat. Sladica je položena na posodo s šivom navzdol. Nastali marmelasti zvitek z malinami je okrašen s sladkorjem v prahu in postavi v hladilnik.

Varianta z jagodami in pistacijami

Če želite pripraviti to nenavadno sladico z neverjetno okusom, bo potreben standarden izdelek. Če želite, da to storite pravilno, morate imeti v kuhinji:

• Pet jajčnih beljakov.
• Dvesto gramov mascarpona, sladkorja, pistacij in malin.
• Dvesto petdeset mililitrov smetane.
• Dva gramov soli.

Da bi dobili bolj okusno marmelado, je zaželeno izdelati vanilinov paket.

Zaporedje ukrepov

Jakne so pretepljene v gosto, trdno peno, ki jim postopoma prelije sol in sladkor. Dodajte zdrobljene pistacije na nastalo maso in dobro premešajte. Pripravljeno testo je na pladnju za peko razširilo debelo plast, katerega dno je obloženo s pergamentom in poslano v pečico. Pecite pečenka na stopinjah sedemdeset stopinj za četrtino ure.

V ločenem posodu žvečite 35% smetane in jih združite s mascarponom. Nastala krema se namaže z ohlajeno torto, na vrhu pa so pripravljeni pripravljeni jagodi in previdno zloženi. Opcijsko je marmelad s pistacijami in malinami posut s sladkorjem v prahu in okrašen s sesekljanim oreščkom.