Kakšne školjke?

Ena od okusnih dobrot, pridobljenih iz morskih globin. Ima tako bogato vitaminsko sestavo in izviren okus, da so ga jedli tudi stari Grki. Sodobni ljudje, ki se držijo zdravega načina življenja in prehrane, že dolgo vključujejo školjke v svojo prehrano. Kakšna je pomorska školjka, kakšna je njihova uporaba in kako jih pripraviti? Ugotovimo!

Znanstvena opredelitev

Školjke so morski mehkužci, ki pripadajo družini Mytilius, razredu školjk. Skupno je znanih 6 vrst teh organizmov, med katerimi so užitne vrste. Školjke živijo v vseh morjih Atlantika, Pacifika in Indijskega oceana. Njihov habitat je obalno območje (plimovanje), kjer prevladujejo peščena ali kamnita tla. Pri majhnem plimovanju so mehkužci, ki jih vrže na kopno, pritrjeni na majhne kamne v skupinah, s čimer se zmanjša pregrevanje. Poleti se izhlapevanje vode iz velikega števila školjk počuti hitreje kot na površini školjk majhne kolonije.

Značilnosti: velikost in struktura školjk

Klapavice - A školjke podolgovato obliko klina v njihove povprečne velikosti v območju od 3 do 7 cm školjk lupine ima na splošno temno rjave barve ali zelenkasto odtenek, notranjo površino prevlečeno s plastjo bisernega sijaja .. Struktura školjk opozarja pokrovače naprave: imajo tudi obliko dvostopenjski, da je notranjost školjke se obe polovici lupino, ki se odpre in zapre v plimovanja. Zaradi te strukture, školjke uspelo preživeti na obali do naslednjega plimo, ker ko so zaskrbljeni metanje kamenja, lupina ventili tesno zaprta, s čimer se ohranja notranji plašč votlino zadostne količine vode za več dni.

Biološki namen

V zadnjem času so se začele številne razprave o temah koristi in škode školjk. Dejstvo je, da so školjke naravni čistilci oceanov, z drugimi besedami, so filter. Več kot en dan školjk lahko skozi sama, približno 90 litrov morske vode, odlaganja v vsakem biološko razgradljivih odpadkov (plankton in detritnim). To je zato, ker sestonofagicheskogo način prehranjevanja nekateri menijo školjko škodljive za človeško telo, vendar znanstvene študije so dokazali nasprotno: zaužitje zooplanktona in fitoplanktona se obdelujejo v fino omrežja škrge, nato pa v celoti absorbira školjke (tj, ni bakterij ne zaseda .. mavrična votlina klapavic).

Školjke se lahko pogosto zamenjujejo s pokrovačami, ker so oba zelo podobna po videzu in vodijo približno enak življenjski slog. Potopite pokrovček in školjke je naravni čistilec svetovnega oceana. Ta dejavnik je služil kot spodbuda za dejstvo, da so bili ti mehkužci umetno vzgojeni za čiščenje in filtracijo morske vode.

Sestava in uporabne lastnosti

Koristne lastnosti školjk so posledica dejstva, da vsebujejo številne uporabne minerale in minerale:

• Magnezij (Mg) - je vključen v pomembne življenjske procese: absorpcija glukoze, pridobivanje energije, gradnja kostnega tkiva.
• Kalij (K) - je odgovoren za pravilno delovanje kardiovaskularnega sistema in mišičnega tkiva, uravnava krvni tlak in sodeluje pri odstranjevanju toksinov iz črevesja.
• Kalcij (Ca) - sodeluje pri nastanku kostnega tkiva (zob, okostje), njegovo pomanjkanje vodi v osteoporozo (krhke kosti).
• Vitamin A - je odgovoren za delovanje imunskega sistema, je vključen v regeneracijo kože, količina je odvisna od tega, kako učinkovito se bo organizem boril proti okužbam in virusom.
• Skupine vitaminov B (B₃, B₅, B₆) - so nepogrešljivi v procesih proizvodnje, distribucije in prenosa energije, sodelujejo pri oblikovanju vizualnega sistema. Dokazano je, da pomanjkanje teh elementov vodi do čustvenih motenj (nenadna nihanja razpoloženja, hitra utrujenost, pogost stres zaradi malenkosti).
• Vitamin E - je vpleten v presnovo, izboljša metabolni proces, elastičnost kože je odvisna od njegove količine v telesu, kar pomeni, da se s pomanjkanjem procesov staranja vitamina pospešijo.

Podobnosti pokrovač in školjk so v tem, da imajo podobno kemično sestavo na različne načine. Čeprav imajo z znanstvenega vidika veliko razlike (na primer, školjke imajo praktično nepogrešljiv življenjski slog, pokrovače pa se lahko premikajo zaradi impulzivnega vzorca gibov).

Priprava školjk za porabo

Meso školjk je prehrambeni izdelek, ki vsebuje samo 50 kcal na 100 g proizvoda, zato ta občutek ni kontraindiciran niti za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Glavni element je protein, obogaten s fosfatidi, in uporabna maščoba, ki ugodno vpliva na vizualni sistem. Torej, kako očistiti školjke in jih kuhati doma?

Obstaja več načinov kuhanja školjke: Neposredno cvrtje nad odprtim ognjem, ki vre v lonec ali dodate solatam surovin. V vsakem primeru jih je treba očistiti pred umivalnikom. To je najbolje narediti na naslednji način: Najprej morate izbrati nedotaknjeni školjke in jih namočite v posodi s tekočo vodo, da se znebite peska in majhnih naplavin. Po 20 minutah je možno, da se začne postopek čiščenja školjko: pod tekočo vodo s krtačo čiščenje površine lupine, in nato previdno pull "brado" (skupek vlaken, ki sta pripeti na kamne školjke).

Recepti jedi z školjkami

Meso klapavice ima občutljiv okus, ki v kombinaciji z pravilno izbrano omako ne bo pustil ravnodušnega niti najbolj razvajenega gurmana. Dagnje postajajo vse bolj priljubljene vsak dan, v vsaki državi pa so kuhane na svoj način. Tukaj so najboljši recepti za jedi s klapavicami vrhunskih kuharjev!

Za pripravo ocvrtih školjk bo potrebno 200 g lupinarjev, 1 srednje velika čebula. olje - 70 gramov, zelenjava, kardamom in malo začimb (črni poper ali Italijanska zelišča).
Korak 1. Pripravite klapavice, očistite lupine. Čebulo, narezana na kocke, ji dodajte kardamom.

2. Stopite maslo v segreto ponev, počakajte, da se topi, nato dodajte meso klapavice in pripravljeno čebulo. Po srednji vročini ne smete več kot 7 minut. Sol in poper.

Korak 3. Potresemo končano posodo z zelišči in služimo vročim.

Ta predjed, v kombinaciji z limoninim sokom ali vinsko omako, bo resnično okrašen z vsako mizo!