Armenian Lamaggio: recept korak za korakom s fotografijo

Ni skrivnost, da so številne jedi tujih kuhinj priljubljene v Rusiji danes. Ena od teh jedi je lamajo v armenščini. To je ravna torta iz testa, pomešana s pijačo iz kislega mleka, z nadevom mesa. To je nenavadna, sočna in začinjena hrana, katere pripravo je opisana v članku.

Zgodovina posode

Ta jed se je pojavil že dolgo in je sestavni del kulinaričnih tradicij azijskih in bližnjevzhodnih držav. Razmislite o jedi armenske kuhinje - lamadzho. Recept za to hrano zanima tako profesionalci kot amaterji. Armenske kulinarične tradicije lahko imenujemo starodavne. Navsezadnje so že več tisoč let stari. Mnogi ljudje verjamejo, da so se načini priprave lamadjos prvotno pojavili v arabskih državah. V VIII. Stoletju so Armenci izposodili recept te posode osvajalcev z vzhoda. Poleg tega v Turčiji obstajajo tudi tradicije kuhanja takega obroka, le da se tam imenuje malo drugače.

Značilnosti Lamadzha

V Armeniji je ta jed pripravljena tako v počitnicah kot navadnih dneh. Podobno je ravna torta ali tradicionalna italijanska pica. Lamadzho po armenskem receptu vključuje testo brez dodajanja kvasa na kefir, mleto govedino ali ovčje, mast, zelenjavo in začimbe.

Jedilnik je del menija obratov za ulično hrano v mnogih mestih, na primer v Erevanu. Za pripravo testa za lamajo potrebujete posebno pijačo iz kislega mleka. To je tradicionalni armenski kefir - matzoni. Za pripravo podobne pijače se uporabljajo različne vrste mleka (krava, koza, ovce). Vendar ruske gospodinje pogosto pripravljajo testo na osnovi navadnega kefira, ki ga je mogoče kupiti v trgovini.

Nekateri uporabljajo govejega ali svinjskega mesa namesto ovčjega kozarca. Druga značilnost jedi je dodajanje velikega števila začimb.

Danes na internetu in kulinaričnih knjig najdete informacije o tem, kako narediti lamadzho. Korak za korakom armenski recept in skrivnosti posode so znani tudi v Rusiji.

Tradicionalni mlečni izdelek - matzoni

Ta pijača spominja na splošno znani kefir v Rusiji. Matzoni je pripravljen na osnovi svežega mleka, nekatere gospodinje pa uporabljajo različne vrste (kozo, kravo, ovce). Za to pijačo morate storiti naslednje:

1. Vreti mleko.
2. Ohladi na 40 stopinj Celzija.
3. Stisnite mleko, dodajte malo kislega mleka in ga mešajte.
4. Potem je posoda s pijačo pokrita z gosto krpo, nameščeno na toplem mestu.
5. Postopek fermentacije naj traja od 4 do 12 ur.
6. Potem je treba matzone dati v hladilnik. Po dveh ali treh dneh se produkt filtrira skozi majhno vrečko s krpo.
7. Matzoni ni priporočljivo kuhati iz mleka, kupljenega v trgovini.

Ta pijača je zelo koristna. Izboljšuje stanje telesa, upočasni proces staranja.

Matzoni se uporablja za sendviče, kuhanje juh, zelenjavnih in mesnih jedi. Lamadzho po armenskem receptu tradicionalno vključuje dodajanje te pijače.

Pravila za kuhanje

Če želite sebi in vaši družini zadovoljiti tako okusno jed kot lamadzho, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Postavite samo zdrobljene sestavine na površino ravnega pogača. Polnjenje se ne sme postaviti, temveč se razširi na sloj testa. Ta značilnost pripravka je, da se lamajo razlikuje od italijanske pice.
2. Za polnjenje je dovoljeno, da vzamejo tekoče sveže. Da bi govedina ali jagnjetina pridobila želeno teksturo, se vsaj dvakrat pomikajo v mesni brusilnik.
3. Mleto meso se razprostira na površini ravnega kolača v tankem sloju.
4. Lamadzho je precej začinjena jed. Za pravilno urejanje se uporabljajo veliko začimb, na primer koriander, čebula, bazilika, česen.

In čeprav je danes mogoče izpolniti številne opise kuhanja lamagija, korak za korakom, armenske recepte, je treba upoštevati zgoraj omenjeni nasvet, da posodo naredite natanko tako, kot bi morala biti.

Tradicionalen način

Za pripravo lamajo so potrebne naslednje sestavine:

1. 200 mililitrov kefirja.
2. 400 gramov pšenične moke.
3. Eno in pol čajne žličke soli.
4. 250 gramov sesekljanega mesa (jagnjetina ali govedina).
5. Bolgarski poper (1 kos).
6. 2-3 stroka česna.
7. Paradižnik (1 kos).
8. Vodja čebule.
9. Kup zelenja (peteršilj ali cilantro).
10. Dišave.
11. Paradižnikova pasta (1 žlica).

Najprej morate narediti testo. Da bi jo naredili, presejte moko, jo zmešajte s soljo. Sredi nastale mase se naredi luknja, v katero se doda fermentirani mlečni izdelek. Spet zmešajte maso. Če pogledate lamadzho testo v armenskem receptu po korakih s fotografijo, lahko vidite, da ima gosto doslednost.

Osnova za tortilje se zavije v poseben film in zapusti 15 minut. V tem času zmešajte meso in kuhajte zelenjavo. Poper in čebulo je treba sprati, brušiti, razrezati na majhne koščke. Česen moraš brisati. Paradižnik je opran, olupljen, zdrobljen. Vsa zelenjava, pa tudi sesekljano zelenjavo, se dajo v veliko posodo.

Dodajte paradižnikovo paste in začimbe v meso, solite. Nekateri priporočajo pomikanje jagnjetine ali govejega mesa skupaj z mastjo in malo vode. Na ta način boste dobili mehkejšo polnjenje. Nato se meso zmeša z zelenjavo.

Testo razrežemo na več kosov, pri čemer upoštevamo želeno velikost ravnih peciva. Potem je treba tanko zviti kot lavaš. Polnjenje se nanaša na površino tortilja, jih enakomerno in lepo razprostira. Lamaggio se peče v peči pri 200 stopinjah Celzija 10 minut.

Yerevan lamagio torta: armenski recept

Da bi pripravili takšno različico posode, bodo potrebni naslednji proizvodi:

1. 1 kilogram jagnjetine, govedine ali piščanca.
2. 300 gramov čebule.
3. 1 kilogram brezalnega testa.
4. 250 gramov ovčje maščobe.
5. 1 žlica paradižnikove paste.
6. Sol, dišave.
7. 3 stroka česna.
8. Zeleni.

Meso se pomakne v mesni brusilnik s slanino, pomešano s čebulo, česnom, paradižnikovim pastom. Dodajte začimbe in sol. Potem je veliko časa dal 10 minut.

Testo je narejeno iz moke, pomešane z vodo in soljo. Odtisnite majhne kroglice, nato spustite ravne pecivo. Polnjenje se zmeša na njihovo površino. Nato se pecijo pečice.

Recept za posodo z dodatkom sira

Lamadzho lahko pripravimo po armenskem receptu brez uporabe mletega mesa. Različici te posode s sirom bodo všeč tisti, ki ne jedo mesne hrane. Tak recept ima veliko skupnega s tradicionalno metodo priprave. Za lamajo na ta način uporabite soljeni sir (mehko in trdo), pa tudi začimbe (meta, bazilika, poper).

Za kuhanje morate sir utrgati ali ga razrezati na majhne kvadratke. Dajte na površino predvaljane pecivo, dodajte začimbe, sesekljano zelenjavo. Llamajo v pečico. To torto ponavadi jedo z maslom.

Sredstva za posodo

Obstaja več priporočil o tem, kako služiti lamadzho na mizi. Pecivo je treba jedo vroče. Pred služenjem lamadzho običajno potresemo z limoninim sokom. Hrano je treba vročiti v velikem zabojniku, zložiti pecivo v obliki drsnika.

Lamadzho je precej začinjena jed. Njen pikanten okus odlično zajema napitek tan. To je tradicionalno armensko kislo mleko. Ima slan okus. Tang pogosto služi s sconi. To pijačo lahko pripravite doma. Da bi to naredili, dodajte staršu s kuhanim mlekom. Ko je fermentirani mlečni izdelek pripravljen, morate v njej nalijte malo mineralne vode.

Veliko kulinaričnih strokovnjakov se zanima, kako lepo je služiti tem tradicionalnim tortilom na mizi. Obstaja veliko možnosti za služenje lamadzho v armenskih receptih (s fotografijo pripravljene jedi, ki ste jo lahko prebrali v članku).