Kako izbrati kavna zrna: nasveti

Težko je najti osebo, ki ne želi kave. Skoraj vsak od nas je navajen, da zjutraj začne z dišečo pijačo. Kako izbrati naravne kave fižol? To je pogosto zastavljeno vprašanje. Na policah je dober izbor zrn, vendar imajo vse dobre kakovosti, cene pa so zelo različne. Poglejmo si vprašanje, kako izbrati kavna zrna?

Zakaj izbrati kavna zrna?

Seveda je topna pijača veliko lažja in hitrejša za pripravo. Toda pravi gurmani pravijo, da je prava kava lahko le v fižolu. In to je res, ker so surovine z nizko stopnjo rabe za proizvodnjo topnih fragmentov izdelka in delcev zrn, včasih tudi plevela s krčem. V proizvodnji lahko celo gredo sediment, nastal med žetvijo. Treba je vedeti, da proizvajalci, tako rekoč, "bogatijo" mešanico za pijačo z vsemi vrstami dodatkov sesekljane cikorije, ovsa, ječmena, želoda.

Potem celotno maso kuhamo tri do štiri ure, nato pa isto količino uparimo. Pozna vse proizvodne tehnologije, je razumljivo, da je naravna kava v topni pijači zelo majhna. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo pijače iz naravnih zrn. Naj zdaj ugotovimo, kako izbrati kavna zrna v trgovini in kaj morate vedeti za to.

Najboljša kava

Če želite vedeti, kako izbrati kavna zrna, morate navigirati v svojih oblikah. V svetu so samo dve vrsti zrn - arabica in robusta, ki se med seboj radikalno razlikujejo. Arabica daje pijaču zelo rafiniran okus in izjemno okusen okus. Takšna zrna se uporabljajo za pripravo mehkih, poživljajočih pijač z okusom matice, smetane ali čokolade. Ta vrsta kave, ki jo mnogi ljubimo.

Roboost sam po sebi ni zelo dober. Praviloma se uporablja za mešanje z arabico. Na pijačo pije nekaj grenkobe in vse najljubše smetane. Robustu v svoji čisti obliki se ne uporablja, ker se pijača iz nje izkaže kot zelo grenka in močna. Vsebuje trikrat več kofeina kot v arabici. Dragi robustne sorte imajo zelo poseben okus, vendar še vedno obstajajo ljudje, ki jim je všeč.

Vse sorte arabice so veliko dražje od Robuste. To je posledica ne le okusnih lastnosti, temveč tudi dejstva, da ima nižji donos. V svojih gostih zrnih vsebuje veliko bolj aromatičnih olj, zaradi katerih proces zorenja traja dlje.

Praženje kave

Okus pijače je v veliki meri odvisen od praženja zrnja. Nepraženi fižol ima svetlo zelen odtenek. Glede na stopnjo toplotne obdelave spreminjajo barvo. Na splošno je deset stopenj praženja. Bolj močno so toplotno obdelane, bolj nasičene arome, ki jih izlijejo. Zato je treba za določitev izbranih kavnih zrn upoštevati oznako, kjer je treba navesti stopnjo praženja.

Lahka pečenka

Lahka pečenje ima več stopinj:

1. Skandinavski. Zrna se obdajajo pri nizkih temperaturah. V tem primeru se fižol ne odpre, ampak se nekoliko poveča. Kot rezultat, imajo zrnja aroma nekoliko podoben vonju svežega kruha. Takšno praženje je primeren za arabico iz Kenije, Nikaragve in Jamajke.
2. Američani. Zrna imajo svetlo rjavo barvo in pijača se v okusu izkaže za neizmerno.
3. Mesto. Kava iz teh zrn postane temnejša in v okusu pijače prevladujejo kokoši.

Univerzalno praženje

Povprečno praženje ali, kako se tudi imenuje, je univerzalna idealna možnost. Zorite žita, ki ste jih prinesli iz Etiopije, Kostarike, Kolumbije in Brazilije. Povprečna toplotna obdelava ima tudi svojo stopnjo:

1. Celotno mesto. Ta praženje se naredi pred drugim bombažem. Med predelavo se pojavijo oljne kapljice na fižolu. Toda pijača iz takšnih zrn ima izjemno aromo in določeno viskoznost.
2. Francoski, žametni ali dunajski. Fižol je porjavel do temno rjave barve, zaradi česar se nad njimi pojavi dim iz gorilnih olj. Pijte iz teh zrn je zelo močno in nasičeno, z značilno grenkobo.

Močno praženje

Močno praženje daje zrnju temno rjavo barvo. Pijte iz teh zrn ima zelo bogato okus in oprijemljivo grenkobo. Na ta način se odprejo brazilske sorte, kubanske in gvatemalske robuste in Arabica.

Obstaja tudi temna pečenka, se imenuje tudi mehiška, kubanska ali španska. V zrnih po toplotni obdelavi praktično ni vode. Boba se uporablja za mešanico, da dobi novo paleto.

Toda italijanska pečenka se uporablja za pripravo mešanic za espresso. Fižol najprej močno poprži, nato pa zrak. Po tem ostanejo zrna odprta, zato se še vedno aktivno sprošča ogljikov dioksid. V prihodnosti se kava pakira v papirnate vrečke s folijo. Ta vrsta embalaže zavira proces oksidacije in omogoča ohranjanje sprejemljive ravni vlažnosti.

Če poznate vse možnosti za predelavo kavna zrna in se osredotočate na vaše želje, v trgovini ne boste imeli vprašanja, kakšne kave lahko izbirate.

Pakiranje zrn

Ko prideš v trgovino, potem, ko imaš znanje o tem, kako izbrati dobro zrno kave, lahko varno nadaljujete poiskati pravo možnost. Izbor blaga v supermarketih je precej impresiven. Kaj naj iščem pri izbiri? Seveda, na embalaži. Za ohranjanje kakovosti izdelka je zelo pomembno.

Na trgu kave trenutno obstaja več možnosti pakiranja. Ena izmed njih je papirnate vrečke. Pakirani so zrni, kupljeni v kavarnah ali v kavarnah. Za nakup blaga v takšnih krajih je odlična možnost, vendar ne smete vzeti več kot 200 gramov, saj v tem pakiranju zrnje hranite največ dve tedni. Torej, vedno je bolje, da vzamemo sveže sveže.

Vakuumska embalaža

Vakuumsko pakiranje je mogoče izdelati v dveh izvedbah - pločevinastih pločevin in paktov. Kako izbrati kakovostno kavo, če je že pakiran? Orientacija temelji na kakovosti embalaže. Navsezadnje je njegova glavna naloga zaščititi zrna pred učinki zraka. Če je fižol v stiku z okoljem, se bodo odzvali in izgubili prvotni okus.

Najbolj priljubljena plinska napolnjena embalaža z odzračevalnim ventilom, zaradi katere izhlapevanje, vendar hkrati ne doseže zraka v notranjosti. Ventil omogoča občutek vonjave zrn po pritisku na embalažo. V tako zapečateni embalaži lahko kavo hranite 18 do 24 mesecev. Paketi so narejeni iz trajnega materiala, ki ga ne smemo raztrgati na grebenu. Zapečatene vrečke z ventili in pločevinami uporabljajo podjetja, ki cenijo svoj ugled. Večina podjetij pakira zrnje v cenejše vrečke s folijo. Zdaj, ko veste, kako izbrati kavna zrna v paketu, lahko preprosto krmarite v širokem spektru izdelkov.

Nalepke

Dobra in kakovostna embalaža ni vse, na katero je treba posvetiti pozornost. Strokovnjaki v tej zadevi priporočajo, da si ogledate oznako. V njem mora proizvajalec navesti največjo količino podatkov o zrnih, ki označuje državo izvora, vrsto mletja in praženja. Stopnjo mletja je shematično prikazana. Prisotnost takšnih informacij nam omogoča, da upamo, da bo proizvajalec skrbel za kupce in zagotovil informacije o proizvodni tehnologiji.

Prav tako je treba posvetiti pozornost podatkom o rokovanju, pakiranju in praženju. Prepoznavanje blaga podstandardnih je lahko na meji. Če ima embalaža protipovratni ventil, lahko dišiš zrnje. V primeru, da čutite okusen okus, kave ne smete jemati, ker je zastarelo. Poznavanje izbire kavnih zrn lahko temeljito pristopite k nakupu, pri tem pa bodite pozorni na vse nianse.

Videz zrn

Kako izbrati pravo kavo v zrnjah, če jih kupite po teži? V tem primeru bodite pozorni na videz zrn. Spomnimo se, da se arabica in robusta razlikujejo tudi zunaj. Njihovi zrni so ne samo v različnih velikostih, temveč tudi oblike. Zrna Arabica se razlikujejo po velikosti od 5-8 milimetrov. Veliki fižol te vrste so pokazatelj odlične kakovosti. Toda tudi tukaj obstajajo izjeme. Torej, na primer, obstajajo takšne vrste, ki imajo odlične lastnosti, vendar imajo skromno velikost (Jemenski Arabica).

Kako izbrati kavne zrnje po videzu? V vsaki zmesi morajo biti vsi zrni približno enake velikosti in imajo enako obliko. Če opazite, da imajo zrna razlike, potem obstaja velika verjetnost, da bi masi dodali cenejšo robusto.

Dobra kava mora imeti pravilno obliko fižola, ki je tudi na dotik žametno. V zmesi morajo imeti vsi fižol enake barve. Na njih ne dovolite prisotnosti kosov zrn in madežev. Vse te pomanjkljivosti kažejo na nizko kakovost.

V mešanicah melange so lahko prisotni le, če se razlikujejo po barvi, saj združujejo vrste z različnimi stopnjami praženja.

Še en pokazatelj kakovosti je aroma kave. Dobra zrna imajo močan okus, v katerem ni izgorelih in preteklih nečistoč. Rancidni vonj ima tiste zrnje, katerega rok uporabe je že dolgo potekel.

Stroški kave

Kateri poceni dobri zrna kave izbrati? Vsaka barista vam bo povedala, da v tem primeru ne smete shraniti. Višja cena, boljša kakovost pijače, ki jo boste dobili. Ta izjava edinstveno deluje v zvezi z elitnimi vrstami. Dobra kava ne more biti poceni. Namesto tega nizki stroški bi morali dvigniti dvom o izvoru takih zrn. Najbolj navdušeni ljubitelji kave raje izbirajo elite.

Vendar navadni ljudje običajno pozorno spremljajo izdelek s povprečnimi stroški. V tej cenovni kategoriji najdete tudi precej dostojno kavo. Vsaka barista priporoča nakup žita v specializirani trgovini. Seveda to ni zagotovilo, da ne boste naleteli na slabo kakovost izdelka, vendar lahko prodajalci pri izbiri pomagajo še vedno na teh mestih.

Poleg tega na takih krajih kava ne pride v stik s tujimi izdelki, katerih vonji lahko škodljivo vplivajo na aromo kave. V specializiranih krajih vam bo ponudila večjo izbiro mešanic in sort. Poleg tega boste imeli priložnost, da vizualno pogledate fižol in občutite njihovo dišavo. Za kakovostno pijačo potrebujete sveže praženo kavo, ki je bila shranjena v skladu z normami. V supermarketih to dejstvo ni namenjeno pozornosti, na specializiranih točkah pa se shranjujejo fižol v posodah, ki vam omogočajo, da shranite vse lastnosti.

Kava za puranje

Kako izbrati kavo za Turke? Treba je pozoren na mletje kavnih zrn. Kavo za Turke je treba mlet v prah. Vsak profesionalni mlinček za kavo se ne spoprime s takšno nalogo, ne pa da je doma. Čim finše je mletje, večja je stopnja topnosti snovi znotraj kave, kar pomeni, da bo bolj pikantna in močnejša pijača. Postopek kuhanja v turškem jeziku traja le nekaj minut. V tem času morajo snovi raztopiti in odvajati okus in aromo. Ta učinek ni mogoče doseči z uporabo grobe kave.

Namesto pogovora

Prava izbira kavnih zrn ni lahka naloga. In vendar je to vredno. Če ste določili nastavitve kave, potem morate narediti razumno izbiro. Po preprostih pravilih se lahko naučite, kako izbrati pravo zrno, iz katerega lahko kasneje pripravite odlično pijačo.