Kava `Lyuvak` - najdražja in dvoumna v svetu kave

Ali ste pripravljeni plačati 30 ali celo 50 dolarjev za samo eno skodelico kave? To je stalo najdražja kava na svetu - "Kopiraj Luvak". Takšna visoka cena je posledica kompleksnosti in težavnosti proizvodnega procesa te sorte. V enem letu ne dobi več kot 270 kilogramov te elitne kave "Luvak". Stroški enega kilograma zrn se gibljejo od 400 do 1500 dolarjev.

Če želite piti to skodelico kave "Luvak", morate biti oseba, ki ni le bogata, temveč tudi nepremagljiva, ker je proces predelave zrna precej poseben.

Kava drevesa za to kave rastejo na kmetijah, ki se nahajajo na nekaterih otokih Indonezije - Sumatra, Java, Sulawesi. Poleg dreves na teh kmetijah vsebujejo majhne živali z žalostnimi očmi, podobnimi mačkam - musangsom ali palmom. V lokalnem indonezijskem narečju se imenujejo "luvaki", "kopija" pa kava. Iz teh dveh besed se je zgodilo ime.

Musangi jedo zrele sadje kavnih dreves - češnje iz kave. V prebavnem traktu živali, meso okoli kavna zrna, prebavljeni in sami fižolji so nasičeni z encimi in pridejo nespremenjeno. delavci na kmetijah zbiranje živalskih iztrebkov, sušeni, ločiti dragocen sad skrbno oprane, posušene na soncu še enkrat, nato pa rahlo ocvrti, da ne škoduje prvotni okus. Do trenutka, ko so ljudje spoznali, da se predelana zrna kavnih zrn lahko uporabljajo za pijačo, so to upoštevali plenilske živali škodljivci.

V Ljubljani želodčni sok Musangs vključujejo cibetin, ki daje kavi "Luvak" poseben živahen okus. Ljubitelji in poznavalci kave - pravi pivcev kave - pravijo, da je okus kave "Luwak" uravnotežena, z rahlo grenko, priokusom čokolade, lešnikov, medu in masla. Pijača pusti trajen in prijeten okus. Mimogrede, doma, lahko skodelico kave "Kopi Luvak" pijete le za pet dolarjev.

Divji musangi - živali so zelo berljive, neke vrste kava gurmani. Izbirajo le najboljše, zrele kave jagode. Da bi pritegnili divje musange na kavo, jih kmetje prepustijo nočnim žarnicam košare z jagodami. Iz kilograma živali lahko izberemo samo dvanajst zrn. Zjutraj delavci zbirajo iztrebke, ki jih pustijo živali.

Na kmetijah za proizvodnjo kave "Luvak" živali nimajo takšne svobode izbire, morajo jesti tiste kave, ki jih daje lastnik, zaradi česar je kakovost pijače nekoliko nižja. To pojasnjuje nihanje cene kilogram kave "Luvak": "divje" je veliko več kot "kmet". Toda za reprodukcijo procesa fermentiranja zrn z umetnimi sredstvi, brez sodelovanja živali, proizvajalci "Kopi Luvak" niso uspeli.

Stroške kave pojasnjuje več dejstev. Prvič, vsakodnevni musang poje približno en kilogram jagod kave in na izhodu dobi le 50 gramov zrnja kave "Luvak". Drugič, encim, potreben za predelavo zrn v gastrointestinalnem traktu živali, v telesu proizvaja le šest mesecev na leto. Kmetje ne smejo krmiti živali pol leta, ker jih kmetje spustijo v svobodo in nato znova ujamejo. Tretjič, v ujetništvu se musangi ne razmnožujejo, njihova živina pa je treba povečati na račun divjih posameznikov.