Vroče parjeno marinirano zelje

Na ozemlju Rusije je zelje že dolgo dobilo ljubezen in spoštovanje prebivalstva. Zelenjavo lahko jedo sveže, kislo, obarvano. Največjo popularnost pa je dobila ostra marinirana zelje hitro kuhanja. To vpliva na popkov okus s svojo nežnostjo in sočnostjo. In najbolj presenetljivo je, da obstaja več receptov za začinjeno marinirano zelje. Najbolj zanimivi smo jih v članku.

Značilnosti marinirane zelje

Velika prednost predela v primerjavi s fermentiranim je hitrost kuhanja. Po mariniranju zelje je zelo preprosta. Drobno sesekljano zelenjavo se vlije z vnaprej pripravljeno marinado, po želji dodajo dodatne sestavine. Po nekaj urah, ki so potrebni za impregnacijo zelja, je izdelek pripravljen za uporabo.

Posebnost te posode je, da glavna sestavina ni kuhana ali ocvrta, zaradi česar so ohranjeni vsi vitamini, prisotni v zelenjavi.

Klasični recept (v pločevinkah)

Ostrino marinirano zelje v pločevinkah je zelo hitro pripravljeno in karakterizirano s precej svetlim okusom.

Sestavine

Za pripravo zelja ta recept zahteva takšne sestavine:

• povprečna vilica zelja;
• ena majhna korenčka;
• štiri nageljnove česna.

Za marinado bodo potrebne te sestavine:

• 1000 mililitrov vode;
• dve žlici soli;
• dve ali tri žlice sladkorja;
• štiri ali pet graha črnega popra;
• klinčki;
• trije listi lovorja;
• frac12- kozarec z 9% ocetno kislino.

Priprava

Ko ste zbrali vse potrebne sestavine na kuhinjski mizi, lahko začnete kuhati:

1. Zelje je razrezano v tanke trakove. Tednejši narezani zelenjavni, svetlejši okus bo v prihodnosti.
2. Korenje se očisti in podrgne na posebnem žlebiču, namenjenem kuhanju korejskih korenčkov.
3. Česen se razreže na tanke plasti.
4. Za pripravo marinade morate vodo pripeljati do vrenja in vliti vanj vse potrebne sestavine, razen za ocetno kislino.
5. Nastala mešanica se hrani na nizki temperaturi pet do sedem minut, nato pa se izklopi.
6. Česnu in ocetno kislino se doda marinadi.
7. Z marinade se odstranijo lovorjev listi, tekočina pa se vlije v posodo z zeljem in korenjem. Vse je temeljito pomešano. Posoda naj stoji, dokler se popolnoma ne ohladi, medtem ko ga je treba redno mešati.
8. Zelenjava skupaj z marinado je postavljena v 3-litrsko kozarec. Ni priporočljivo, da zelje popijete na vrh. Posoda se postavi v hladilnik. Že po enem dnevu lahko začnete jesti sočno in hrustljavo zelje.

Marinirano zelje lahko napolnite s sončnico ali oljčnim oljem.

Zelje v Guriji (s pese in pikantnimi papriki)

Zelenjava, marinirana v takšnem receptu, izgleda zelo svetla, zmerno ostra in krhka. Ploščo lahko dolgo časa hranite v hladilniku. Akutno marinirano zelje s pese in papriko je pripravljeno zelo preprosto. Recept bo še naprej predstavljen vaši pozornosti.

Sestavine

Za pripravo pikantnega zrnatega zelja, kosi s pese in papriko potrebujejo naslednje sestavine:

• povprečna vilica (bolje je dati prednost težkim glavam, potem bo končni izdelek bolj hrustljava);
• povprečna korenje;
• ena velika sladkorna pesa;
• sedem do osem zob česna;
• ena rdeča paprika (po želji lahko zamenjate veliko žlico rdečega mletega popra).

Za marinado bodo te komponente potrebne:

• liter vode;
• dve žlici soli;
• 200 miligramov sladkorja;
• 200 mililitrov jabolčnega kisu;
• šest ali osem graha črnega dišečega popra;
• 3-4 listov lovorja;
• 100 mililitrov rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja pikantnega kislega zelja s pese in poprom

Ko ste pripravili vse potrebne sestavine, lahko začnete izvajati idejo. Marinirano zelje z vročo papriko in pese bo izsušeno, hrustljavo in okusno okusno, če sledite naslednji kuhalni tehniki:

1. Zelje se razrežejo na velike koščke.
2. Pesa in korenje se krožijo z debelino 0,5 centimetra. Če ima pesa veliko velikost, se lahko vsak krog zmanjša na polovico.
3. Česen je olupljen in rezan z dolgimi in tankimi trakovi.
4. Rdeča paprika je očiščena iz semen in rezana z dolgimi trakovi. Med rezanjem predstavljenega izdelka je priporočljivo nositi rokavice, saj je oster in lahko povzroči opekline kože.
5. Potrebno je, da vzamete posodo z ustreznimi dimenzijami in v njej plastite vse sestavljene sestavine. Obstajati mora več plasti enega samega izdelka.
6. Začnimo pripraviti marinado. Če želite to narediti, morate vodo pripeljati do vrenja in dodati še sladkor, sol, dodati list lovorja in poper. Tekočino kuhajte pet do sedem minut, nato pa odstranite lovorjev list.
7. V pripravljeni mešanici vlijemo v rastlinsko olje in jabolčni kis.
8. Marinado napolnite v posodo z zelje, pese in korenje. Na vrhu posode je pokrita plošča, ki jo morate malo pritisniti navzdol. To storite, da zagotovite, da je pika na vrhu, in celotno vsebino ponev pod njim.
9. Dobljeno zmes ohladimo in jo nato postavimo v hladilnik 4-5 dni.

Pikantno marinirano zelje in pesa postrežemo na mizi v obliki prigrizkov.

Pikantno marinirano zelje z ingverjem

Za ljubitelje začinjene hrane je bil posebej izdelan recept iz kislega zelja z ingverjem. Ta jed je ne samo okusna, temveč tudi zelo koristna, saj lahko zaradi zdravilnih lastnosti ingverja bistveno izboljša delovanje imunskega sistema.

Sestavine

Za pripravo pikantnega zrnatega zelja ta recept potrebuje naslednje izdelke:

• glava zelja, ki tehta okrog 2 kilogramov;
• en korenček;
• en bolgarski poper;
• 70 gramov ingverja;
• 4-5 česna česna.

Za marinado potrebujete te sestavine:

• en in pol litra vode;
• tri žlice soli;
• pet žličkov sladkorja;
• pet žlic vsakega rastlinskega olja;
• pol čajne žličke črnega popra;
• 3 lovorjevimi listi;
• 150 mililitrov jabolčnega kis.

Tehnologija priprave

Priprava kislega zelja z ingverjem poteka po naslednjem načrtu:

1. Zelje se razreže v tanke trakove (po želji, razrezane na rezine). Korenje, narejeno na posebnem rezilu, ki se uporablja za izdelavo korejskih korenčkov.
2. Bolgarski poper je očiščen iz semen in razrezan na tanke dolge slamice.
3. Česen očistimo in razrežemo v dolge tanke trakove.
4. Ingver očistite in nato rezite na zelo tanke rezine.
5. Vse pripravljene sestavine dodamo v predhodno pripravljeno posodo in temeljito premešamo. Strogo prepovedano jih je zmečkati.
6. Če želite pripraviti marinado, morate zavre vodo in dodati vse zgoraj naštete sestavine, razen za ocetno kislino. Mešanico kuhamo 5-7 minut, nato se lovorno listje izvleče in dodamo ocetno kislino.
7. Mešanico zelja, popra in korenčka se vlije z vročo marinado, tesno pritisnemo z majhno ploščato ploščo, dokler slanica ne pokriva celotne zelenjave.
8. Posoda s hrano je prekrita s pokrovom in pustila v tej obliki, dokler se popolnoma ohladi. Po tem se zelje dnevno dovaja v hladilnik. Po tem času je posoda pripravljena za uporabo.

Skladiščenje takšne posode je možno v enem mesecu v hladilniku.

Recept za zrnato zelje s hrenom v pločevinkah za zimo

Če želite sebe uživati ​​z začinjenim kiselim zeljem ne samo v sezoni rasti, ampak tudi pozimi, je idealna možnost, da pripravite zelenjavo s hrenom. Zelje, kuhanega po tem receptu, lahko shranite že več let.

Sestavine

Za pripravo pikantnega Zamašena zelje za zimo banke bodo zahtevale naslednje izdelke:

• zelje srednje velikosti;
• koren s hrenom - 50 gramov;
• več paradnih kegljev;
• listi črnega ribeza - 5 kosov;
• 3 stroka česen;
• peteršilj in zelena;
• 1/3 čajna žlička rdeče paprike.

Za pripravo marinade bodo potrebovali takšne izdelke:

• liter vode;
• sladkor in sol - na žlici;
• 200 mililitrov 9% ocetne kisline.

Tehnologija zelja s hrenom

Na začetku je pripravljena marinada. Če želite to narediti, morate vodo pripeljati do vrenja, dodati vse sestavine, zavre še nekaj minut in nato pustiti, da se ohladi.

Med pripravo marinade, lahko začnete rezanje zelje, to mora biti na slame (tanjše, bolje, ker je potem zelenjava boljša namočena marinada). Zelenice se sperejo pod pipo, po kateri se vsa voda pretrese. Koren konjske repice se zmeša v kateri koli prikladni metodi za vas. Česen očistimo in razrežemo na plošče. Pripravimo kozarec, jo moramo oprati in temeljito posušiti.

Ko smo končali z izvajanjem teh manipulacij, smo v kozarec postavili vse zelenjavo, nato koren hrenov in česen. Po tem je zelje določeno, vse je pritisnjeno s kriketa. Produkt se vlije z marinado in postavi v hladilnik. Posoda je pripravljena za uporabo po treh dneh.

Značilnosti priprave kislega zelja

Strokovni kulinarični strokovnjaki so ugotovili več funkcij, ob upoštevanju katerih lahko naredite zelo okusno marinirano zelje:

1. Zbrati zelenjavo za luženje, lahko izberete ne samo na belo cocked sorte. Obstajajo številni recepti za pripravo kislega pekinškega, rdečega in celo cvetača.
2. Za mariniranje je priporočljivo dati prednost gosto in tesno glavo. Zahvaljujoč spoštovanju tega pogoja lahko pripravite hrustljavo prigrizek.
3. V procesu mariniranja je dovoljeno, da zelenjavo zrežemo s tankimi slamicami, rezinami in celo četrtinami. Zato, izbiro metode rezanja, razmislite, kako boste bolj udobno jedli.
4. Marinatno zelje je možno samostojno in skupaj z vrsto drugih zelenjadnic. Najpogosteje je kombiniran s korenjem, papriko, pese, jabolka, brusnice ali brusnice.
5. Skoraj vsak recept za kislo zelje zahteva dodajanje česna, občasno pa je mogoče dodati čebulo. Vendar pa je treba zapomniti, da če vnesete lok v jed, morate pričakovati od njega poseben okus in vonj.
6. Uporabite lahko kakršne koli začimbe, najpogosteje pa uporabite črni poper, lovorjev list, kumo, nageljnove žbice in rožmarin.
7. Namesto zbiranja različnih začimb, lahko v trgovini kupite posebno obleko za korejsko korenje, lahko zelje dodajo originalni okus.
8. Takoj po vrenju marinade je treba iz njega odstraniti lovorjeve liste. To je posledica dejstva, da lahko pozneje dajo veliko grenkobe.
9. Uporabite lahko različne sorte ocetne kisline. V njegovi odsotnosti lahko uporabite limonin sok ali celo kivi sok.

Ko ste se seznanili z vsemi predstavljenimi značilnostmi pri pripravi kislega zelja in po tehnologiji vsakega posameznega recepta, lahko uživate v živahnem okusu take jedi.