Zelje v gruzijščini

Zelje v gruzijskem ali gurjanskem zeljeh ima veliko možnosti. Združuje vse recepte, ki jih glava razrežejo na velike koščke in na
rezine sladkorne pese se mu doda. Z različnimi recepti se dosežejo
uporaba različnih začimb, zelenjave, zelenjave. V nekaterih primerih zelje
v gruzijščini, marinirani s surovo peso, v nekaterih - s kuhanim. Rezano cvetje
rezine, kroge, urežite na veliko večjo, slame slame.

Zelje v gruzijščini, katere recept je mogoče spreminjati, je pripravljen v steklenih ali emajliranih jedeh. Če želite pripraviti marinado, potrebujete nekaj lovorjevih listov, črnega popra grah, sladek vonj poper, 110 gramov soli, 3 litre vode,
130 g kisa, 240 g sladkorja, paprika.

Majhno trdno glavo zelja je treba razrezati na 4 dele, izrezati panj. Nato zrežite vsako četrtino. Potem lahko zrežete zelje na velike kvadratke in lahko pustite cele rezine. Čisti česen, korenje in pesa čim fino čisti, nato pa rešite na velikem rezilu. Temeljito premešajte česen, korenje in pese.

V čistih suhih tridelnih pločevinkah se polagajo plasti z zeljem in zmesjo zelenjave. Vsaka plast mora biti previdno posušena z lesenim pestikom ali roko. Zgornja plast mora biti sladkorna pesa. Zelje v gruzijščini s cvetjo je napolnjeno z marinado. Če želite, da se v ponvi, morate dati sladkor in sol, dodajte začimbe in vlijemo vodo. Grah dišeč, Jamajčan ali črni poper je treba rahlo pire, da dobite bolj nasičen okus. Prinesite marinado do vrenja, nato pa malo ohladite. Če želite, lahko daste rdečo vroč paprika v sveži ali suhi obliki. Laurel odide iz marinade, ji dodamo kis. Zelje prelijete s toplo marinado. Če je zelje marinirano v enamelski omaki gruzijski, postavite ploščo na vrsto zelenjave, ki jo pritisnete z majhno obremenitvijo. Zelenjava mora biti popolnoma prekrita s tekočino. Po ohlajanju marinade jedi je treba dati na hladnem. Zelje je pripravljeno v gruzijščini v enem dnevu, vendar je daljša cena, bolj je okusnejša. Ta prigrizek hranimo zelo dolgo, vsak dan pa okus pridobiva vse nove okuse.

Recept z zeleno

Pri 2 kilogramih zelje 400 gramov zelene, 400 g pese, česna glava, velika kup peteršiljja, rdeča vroča paprika.
Zelje se razrežejo na velike kvadratke, sladkorno peso se razreže s slamicami. V tri litrske kozarčke položite plasti zelja, zelene, pese, česna, peteršilja. Plasti položite z majhno količino soli. Po polnjenju pločevink se zelenjava prelije z vrelo vodo, tako da so popolnoma pokriti. Banka je pokrita, ohlajena, prenesena na hladno mesto. V skladu s tem receptom bo zelje pripravljeno v samo dveh ali treh dneh. To lahko služi kot prigrizek ali pa ga lahko dodate kot sestavino v različnih rastlinskih solatah.

Zelje zamašek za to posodo je bolje izbrati srednje in majhno velikost. Velike glave se najbolje uporabljajo za klasiko recepti za kislo zelje. Tukaj je ena od njih. Zelje morate sprati pod mlazom hladne vode, odstraniti zgornje liste in odstraniti poškodovane površine. V nekaterih receptih je pri rezanju glave priporočljivo pustiti panj. Kochan se razreže, odvisno od velikosti, na 8 ali 6 delov. Pesa za zelje v gruzijščini je treba izbrati zelo previdno. Ne prilegajte sadja znaki kvarjenja in bolezni. Posodo je treba sterilizirati in posušiti pred shranjevanjem zelenjave. Rastlinske plasti ležijo po 6-7 cm. Kis za marinado je bolje uporabljati vino. V marinadi se doda več različnih začimb, bogatejša pa bo okus pripravljene jedi.

Bon appetit.