Grška solata: klasični recept

Če vprašate različne ljudi, kakšna je klasična grška solata, ne boste dobili nedvoumnega odgovora. Nekateri bodo zapomnili, da so vse sestavine v tem prigrizku zelo velike. Drugi - v solati so paradižniki, črne olive in feta sir. In drugi bodo rekli, da je ta lahka prigrizek zelo utelešenje in kvintesenca prečiščenega Sredozemska kuhinja.

Sestavine

Kakšna naj bi bila svetovno znana in zelo priljubljena grška solata? Recept je klasičen v tem pogledu je zelo strog. Gotovo potrebujemo sveže zrele paradižnike. In to ne bi smelo biti češnja, in ne rumena zelenjava, ampak resnično visokokakovostni rdeči paradižnik - trije kosi. Bili bomo opremljeni z enakim številom svežih kumar. Lahko so majhni - njihov okus ne sme prevladovati. Namenjena je le dodajanju svežine celotni jedi. Neizkušeni kuhar lahko misli, da je bolje, da vzamete olive brez kamna za solato - jedli ne tvegajo zlomiti zob. Ampak to ni tako. Za "Horiatico" izberite samo velike črne olive s kamnom. Potrebovali boste tristo gramov oljk ali kozarca v pločevinkah. Nepogrešljiva sestavina v predjedi je rdeča solata. Nima grenkosti, nasprotno, tudi malo sladkega. Iz začimb dodajte samo črni poper, sol in suh origano. In solate morate napolniti z resničnim ekstra deviškim oljčnim oljem.

Njeno veličanstvo Feta

Prevladujoči okus klasične grške solate je ta sir. On samo spominja na naš sir v obliki in doslednosti. Toda grški feta sir je poseben. Izdelan iz kozjega ali ovčjega mleka, ima nežni okus, ki popolnoma ne prekriva zelenjave in drugih sestavin prigrizke. Nasprotno, feta ugodno poudarja zrelost paradižnika, svežino kumar in pikantnost oljk. Toda sira in sir "Adyghe" sta preveč oster in kisel ali slan okus. Vse harmonije "Horiatice" bodo prekinjene, če zamenjate plod z nekaj domačimi ersatz. Pri polaganju solatnega sira z zelenjavo v klasičnem receptu ni zmedeno. Ko je vse pripravljeno, so feta kocke lepo razporejene na vrhu. Kar zadeva oskrbo z gorivom iz istih razlogov, ni vredno zamenjati oljčnega olja s sončničnim, koruznim ali oljnim oljem.

Grška solata. Korak po korak klasični recept

Naredite prigrizek, ki je na voljo v najnaprednejših restavracijah po svetu, zelo preprosta. Tudi začetni kuhar, če sledi receptu, se bo popolnoma ukvarjal s tem primerom. Glavni in nepogrešljiv pogoj za kuhanje je, da morajo biti vse sestavine velike. Edina izjema je rdeča solata, ki jo je treba narezati s tankimi obroči. "Horiatica" ustvarja vtis preproste svežnjeve sveže zelenjave, zato po klasični recepti grške solate ni treba mešati. Torej, posodite - precej globoko kot ravno - in začnite kuhati. Sprva smo rezali paradižnike in kumare. Na njih iztrgamo obroče čebule. Na vrhu položimo oljke. Upoštevajte, da kosti niso potegnjene v skladu s klasičnim receptom. Potresemo s soljo, poprom, pol čajno žličko suhega origana. Feta siriramo na velike kocke. Nalijte 50-70 mililitrov oljčnega olja.

Recept s poprom

Recept s solatnimi listi

Ta prefinjena prigrizek je pogosto na listih zelene solate. To je podobno enako znani "Caesar". Toda listi solata so drugačni. Nekateri imajo izrazito začinjen ali navaden okus, drugi so nevtralni, drugi, kot Iceberg, imajo krhke lastnosti. Potrebujemo tiste, ki imajo več sokov. Sama solata ima dovolj. Spomnimo se, da so v sestavinah zrel paradižnik, sveže kumare in oljke dodajo tekočino v svojo marinado. Da bi vse komponente izgledale ekološko, vzemimo Iceberg solato za "stojalo" pod "Horiatica". Prav tako so primerni romanski listi. Ampak arugula in druga začinjena zelišča v klasični grški solati ne priporočajo dodajanja recepta. Njihov močan okus lahko moti občutljivo harmonijo posode. Listi solata se lahko uporabljajo ne samo kot skledo, v kateri je treba prigrizniti prigrizek. Toda potem morajo zlomiti roke na velike koščke. Kdaj jih je treba dodati? Izrezujemo paradižnike, olupljene kumare in čebulo. Dvignemo dve srednji listi zelene solate. Mi mešamo mase. Na njej smo dali olive in sir. Previjanje z omako.

Klasična solata "grška" z Pekinese zelje

Majhna glava je razrezana v velike trakove. Za vrnitev svežine pekinškega zelja je zaželeno, da se opere z ledeno vodo in jo hitro posuši. Glede na to, da zreli paradižniki neizogibno pustijo sok, je bolje, da se znebite odvečne tekočine. Pekovsko zelje, tudi sesekljano, bo spodnji sloj. Na svetlo-zeleni mat smo razpršili rdeče paradižnike, razrezane na velike rezine. Odlepite kumare. Ta zelena plast bo "padla" na rdeče paradižnike. Od zgoraj bo šel rdeči ali pomarančni poper, razrezan v debele slamice. Vse bomo poskrbeli s sladkimi čebulami. Iztegnili bomo črne olive in feto. Klasični recept grške solate z Pekingskim zelje priporoča polnjenje z omako oljčnega olja, limoninega soka in suhega origana s soljo in črnim poprom. Ta posoda služi brez mešanja.

Grška solata z italijanskim poudarkom

Ta prigrizek le rahlo odstopa od kanona. Namesto suhega origana - tipične začimbe Helade - vzamemo svežo baziliko, ki je zelo všeč v Italiji. Ne smemo pozabiti, da je rastlina z vijoličastimi listi bolj začinjena, z močno aromo in zeleno manj. Kako kuhati, to je v kakšnem vrstnem redu, da bi sestavine sestavljali v tako grški solati? Klasični recept ima naslednje zahteve glede tega rezultata. Najprej smo polomili polobroč s sladko žarnico. Popravimo sol, posujemo nekaj kapljic balzamičnega kisa (ga lahko zamenjamo z vinom). Romaine solata, Lollo Rossa ali Iceberg (več listov), ​​ki raztrgajo ročico - lahko storite drugače. Če uporabljate solatne liste kot posodo, jih pokrijemo z dnom posode. Plastiramo po plasteh kumare, paprike, paradižnike. Solim. Nato položimo polkrogov piklane čebule. Feta, črne olive in bazilika končajo postopek okrasitve prigrizkov. Grško solato napolnimo s klasičnim ekstra deviškim oljčnim oljem.

Recept z belim zeljah

Za razliko od pekinske sestre je naša "kraljica vrta" bolj toga in sočna. Zato ga je treba čimbolj zmanjšati. Vzel bo pol majhne glave. Sesekljano zelje je treba ročno zdrobiti, da bi povzročili izločanje sokov in mehčanje zelenjave. Pomagajte to in dve očiščeni korenčki, podrgnjeni z velikimi ostružki. Naslednji v grški solati z zeljem klasični recept priporoča dajanje navadnega nabora zelenjave. Na seznam sestavin lahko dodate rumen ali oranžni krompirjev poper. V tej posodi so potrebni paradižniki, kumare, čebula, olive in feta. Ne pozabite solati solate in jo potresemo z mletim črnim poprom in suhim origanom. Predjed napolnimo z olivnim oljem, zmešanim z limoninim sokom. In čeprav belega zelja in korenčka, da je to jed malo kot grška solata, klasični recept omogoča tako majhne slovanske svoboščine.

Feta, fetax in brynza - so nadomestki dovoljeni?

Bogat človek z vsemi razpoložljivimi izdelki bo rekel, da se v kateri koli klasični jedi uporabljajo samo tiste sestavine, ki so navedene v receptu. Toda dober kuhar, ki je prisiljen obstajati pod pogoji uvozne zamenjave, bo lahko ustvaril okusno grško solato tudi z uporabo predelanega sira "Druzhba". In bolj verodostojno je prigrizek, če uporablja izdelek, kot je fetax. Kljub soglasnim imenom se ta sir razlikuje od tistega, ki ga predpisuje klasični recept za grško solato. Feta je narejena iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Ta sir je skoraj nesluten, zelo občutljiv, ohlapna konsistenca. Fetax je cenejša možnost. Sir je narejen na osnovi kravjega in ovčjega mleka. Izgleda kot fetu za nežno doslednost. Toda njen izrazit slasten okus. Ima nekaj skupnega s fetaxom s sirom. Ali je mogoče s tako ersatzom nadomestiti nežni ovčji sir? Ali ima grška solata pravico do obstoja s fetaksom? Klasični recept omogoča takšno nadomestilo. Ampak glede na okus takega analoga, morate posodo posoditi zelo previdno.

Povečajte hranilno vrednost posode

Grška solata velja za zelo lahka prigrizek. Ponavadi je vroči krožnik rib ali mesa. Toda za kosilo lahko naredimo samo eno solato, če povečamo vsebnost kalorij. Kako? Tukaj je eden od receptov za toplo jed. Postavili smo posodo z listi solate. Sardina iz kozarca se pretoči iz olja. Ribe, narezane na pol, damo na listje. Zgoraj postavljamo kumare, paradižnike, črne olive brez jam. Izdelujemo preliv iz oljčnega olja, vinskega kisa (ali limoninega soka), soli, origana. Feta kocke smo postavili na vrh. Posoda je okrašena z vejami vijolične bazilike in kapre.

Recept s piščancem

Prsa ali filet se prinese v celoti. Lahko ga kuhamo, ocvrto v olju ali pečemo na žaru. Glede na nevtralni okus te vrste mesa pripravimo klasično solato "grško" s fetaksom. Slanost sira bo uravnotežena s piščancem. Izdelki so zloženi na podoben način, kot v solati s konzerviranimi sardelami. Na solatnih listih smo meso razrezali na vzdolžne koščke. Postavimo čebule, paradižnike, kumare, paprike, oljke, sir na vrhu. Izpolnjujemo jo malo drugače. Za oljčno olje, limonin sok, origano in sol dodajte še eno sestavino - drobno sesekljan česen.

Zanimivo dejstvo

In ali ste vedeli, da je klasična grška solata s postopnim receptom, ki ste ga videli zgoraj, vstopili v Guinnessovo knjigo rekordov? In vse zahvaljujem prebivalcem kretskega mesta Ierapetra. Leta 2010 so si prihranili veliko truda in ustvarili grško solato, ki je tehtala več kot dvanajst ton. Kretčani so izračunali, da je bilo za izdelavo te posode uporabljenih osemsto kilogramov prvovrstne ovčje fete. Ker poznate recept za to okusno prigrizek, lahko tudi vi pripravite epsko hišo, imenovano grško solato.