Sredozemska kuhinja: recepti. Značilnosti mediteranske kuhinje

Kaj je mediteranska kuhinja? Odgovor na to vprašanje boste našli v gradivih tega članka. Poleg tega vam bomo povedali o značilnostih te kuhinje in vam predstavili nekaj preprostih receptov za kuhanje okusnih jedi.

Splošne informacije

To je težko uganiti, da sredozemska kuhinja združuje samo kuhinjo tistih držav, ki so v bližini sredozemske regije. Vendar je treba opozoriti, da pri kuhanju obstajajo skupni elementi, ki so sestavni del vseh kuhinj sveta. Na primer, uporaba zelenja, oljčnega olja, česna itd. V zvezi s tem mnogi strokovnjaki opozarjajo, da so mediteranska kuhinja samo sestavljeni koncept. Kljub temu pa je še vedno drugačna od drugih.

Značilnosti mediteranske kuhinje

V kombinaciji s precej popularno sredozemsko prehrano, ki se je že dolgo izkazala za svojo vrednost, je takšna kuhinja še posebej priljubljena pri tistih, ki vodijo zdrav način življenja. Navsezadnje vključuje številne morske jedi, ribe, pusto meso, zelenjavo (bolgarski poper, paradižnik, jajčevci, bučke), riž, čebulo, izdelke iz moke itd.

Opozoriti je treba tudi, da je mediteranska kuhinja je zelo priljubljena med gurmani zaradi svoje izredne okusa, ki se oblikuje z uporabo česen, olive, različnih začimb in zelišč (timijan, origano, rožmarin in bazilika). Ta kuhinja pogosto uporablja sveže mlečne izdelke, sir, sadje, beli kruh, rdeče vino, testenine in jajca.

Kje je najpogostejša mediteranska kuhinja? Meni z aromatičnimi in zdravih obrokov, ki jih lahko najdete v restavracijah, ki se nahajajo v različnih naravnih območij v Sredozemlju, in sicer v Franciji, na Portugalskem, Turčija, Španija, Maroko, Izrael, Grčija, Hrvaška, Italija, Makedonija, na Balkanu, pa tudi v drugih stanja te solarne regije.

Sredozemska prehrana

Če omenjamo jedi mediteranske kuhinje, katere recepti bomo obravnavali v nadaljevanju, ne moremo reči o mediteranski prehrani. Ta izraz je bil uveden leta 1950 s strani Margaret in Ancel Kay.

Treba je posebej opozoriti, da je veliko število medicinskih študij pokazalo, da so prebivalci sončnega Sredozemlja najmanj dovzetni za srčne in žilne bolezni ter povečan pritisk, debelost in sladkorno bolezen. Poleg tega takšna prehrana bistveno zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Kaj je razlog za to? Strokovnjaki trdijo, da sredozemska kuhinja, vključno z velikim številom svežega sadja in zelenjave, jedi iz žitaric in majhnim številom rib in mesnih izdelkov, prispeva k izboljšanju telesa. Poleg tega so dietetiki oblikovali posebno formulo, zaradi katere oseba ne more le znatno zmanjšati lastne telesne teže, temveč tudi ohraniti svoje zdravje že vrsto let.

Torej, sredozemska prehrana temelji na dejstvu, da vsakodnevna uporaba naslednjih pomembnih elementov:

• 10% beljakovin, in sicer fižol, meso, grah, ribe in fižol;
• 30% maščobe, ki ga je treba pridobiti predvsem iz oljčnega olja;
• 60% ogljikovih hidratov, ki morajo vstopiti v telo skupaj s kruhom in testeninami.

Mediteranska kuhinja: recepti za solate, juhe, drugi tečaj, prigrizki in sladica

Vsakdo, ki je kdaj obiskal restavracijo z mediteransko kuhinjo, ve, da vključuje popolnoma različne jedi, ki imajo neverjetno aromo in neprekosljivo okus. Ampak, če nimate priložnosti, da gredo v to sončno regijo, potem lahko enostavno pripravite solate, juhe, prigrizke itd. Doma. Če želite to narediti, uporabite samo enega od spodnjih receptov.

Solata s kozicami

Za pripravo takšne lahke, a krepke solate potrebujemo:

• kozice so velike - okoli 10 kosov;
• paste (to je makaroni iz sort pšeničnih zrn) - približno 200 g;
• klapavice - 140 g;
• česen - 2 majhni zobci;
• Brokolijski zelje - 110 g;
• nerafinirano oljčno olje - 70 g;
• sveža bazilika - okrog 4 vej;
• Parmezan sir - približno 60 g;
• marinirani rdeči fižol - 1 standardna kozarca;
• črni in sol soli poper - na ščepec;
• pesek sladkor - po lastni presoji.

Predelava izdelkov

Parmezan sir je treba podrgnuti na najmanjšem razrezu, nato pa ga dajte v mešalnik in dodajte sveže liste bazilike. To zmes mora biti mlet v enotnem stanju. In se mora izogniti.

Brokoli je treba kuhati v ponvi z malo slano vodo in malo sladkorja. Zadnja sestavina je potrebna, da zelenjava ohrani svojo naravno zeleno barvo. Kuhamo zelje po vrenju, najbolje približno štiri minute.

Školjke in kozice je treba kuhati v isti skledi kot brokoli. Vendar jih predolgo ne gori. Po pripravi morske hrane jih je treba ohladiti in dati v skledo. Priporočljivo je, da pustite školjke celoto, vendar je treba kozice očistiti iz lupine.

Makaroni iz trde pšenice, ali tako imenovano pasto, je potrebno vreti v rahlo slani vodi in jo nato zavreči v cedilu. Konzerve rdečega konzerviranega fižola je treba odpreti, odcejati iz vseh tekočin, proizvod iz fižola pa malo sprati v hladni vodi.

Česen je treba zdrobiti s stiskalnico in nato pomešati s črnim poprom, soljo in oljčnim oljem. Taka preliv mora biti čim dišav.

Formacija solata

Na globoki plošči je treba položiti pasto, na vrhu pa postaviti vse ostale komponente. Na zadnjem mestu v posodah morate izločiti kozico, ki jo je treba posuti z mešanico parmezana in bazilike. Na koncu je treba vse sestavine preliti z oblačenjem. Takšno solato je treba na kuhinjsko mizo takoj po kuhanju brez mešanja.

Juha s čičerkami in lignji

Kot vidite, mediteranska kuhinja vključuje le preproste in uporabne izdelke, ki jih lahko vedno najdemo v rednih supermarketih.

Pripravljajte meni za praznično mizo, ne pozabite na vročo, ali pa še na juho. Navsezadnje je to jed, ki lahko zadovoljiva goste.

Torej, za izdelavo juhe iz čičerika in lignje potrebujemo:

• lignji zamrznjeni - približno 600 g;
• svež rožmarin - 5-10 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• konzervirana čičerka - približno 800 g;
• svež žajbelj - približno 10 g;
• sveže korenje - 2 kosi;
• čebula - velika glava;
• svež česen - 4 zobe;
• zelenjavna juha - 2 l;
• svež peteršilj - 20 g;
• oljčno olje - približno 100 ml;
• paradižnikova pasta - žlička za sladico;
• sol - dodajte po okusu;
• črna paprika črna - dodajte po okusu;
• stebla zelene - okoli 4 kosov.

Postopek kuhanja

Zakaj je mediteranska kuhinja tako priljubljena v naši državi? Recepti njenih jedi vključujejo poceni in preproste izdelke, zahvaljujoč katerih lahko pokrijete elegantno praznično mizo.

Če želite narediti krepko in dišečo juho zelene, moramo koruza in čebulo razrezati na majhne koščke in v 5 minutah posušiti oljčno olje. Zraven zelenjave moraš postaviti žajbelj, rožmarin, paradižnik pasta in par nagobčenih sesekljanih česnov. Vsako 3 minuto pri nizki vročini, ki se neprestano mešajo, ga sveže. Po tem je treba sestavine dati v ponev, dodati jo lahko konzervirane čičerke (opere) in zelenjavno juho z njimi. Vreli hrano mora biti približno dvajset minut. Nato iz posod morate vzeti žajbelj in rožmarin, jo zlivajte v sesekljan peteršilj, poper in sol.

Lignje je treba posebej kuhati, očistiti iz filma in razrezati na tanke obroče. Po tem je treba v pekaču segreti oljčno olje, dodati 2 česna česna in jurjevati 2-3 minute. Na koncu moramo dati morski sadeži v juho, dobro premešati in služiti mizi.

Mimogrede, če želite dobiti juho-pire, potem priporočamo, da ocvrto zelenjavo in čičerko pred-biči z mešalcem.

Brodet (drugi tečaj)

Kaj morate storiti, da bodo vaši gostje postali sredozemske jedi? Ribe so proizvodi, ki jih nihče ne more zavrniti. Da bi pripravili klasični drugi tečaj, bomo potrebovali:

• rdeče ribe (po možnosti lososa) - 600 g;
• oljčno olje - 4-5 žličk;
• čebulice sladke - 2 velike glave;
• stroka česna - 5-6 kosov;
• paradižnik v svojem soku - kozarec (približno 400 g);
• belo vino - približno 100 ml;
• sveži lignji - 200 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• suh rožmarin in bazilika frac12- žlička za desert;
• suh timijan - 1 žlička za desert;
• svež peteršilj je velik kup.

Kako kuhati?

Sredozemska kuhinja, recepti, ki jih obravnavamo v tem članku, so drugačni, saj so njegove jedi kuhane presenetljivo hitro in enostavno. To se lahko prepričate sami.

Da bi se večerja sprehajala, je potrebno rezati čebulo in ga oljčno olje pršiti, dokler ni popolnoma transparentna. Potem morate česen postaviti (približno 10-15 sekund) in ga držite, dokler se ne pojavi poseben vonj.

Konzerve paradižnika je treba osvoboditi trdega lupine, zmešati z vilicami skupaj s sokom. Poleg tega je treba nastalo zelenjavno pirepo poslati v sesalno posodo in okrog približno četrtino uvajati pri nizki vročini. Po tem, paradižnik morali pour belo vino, dodamo lovorjev list, suha bazilika, timijan in rožmarin, pa tudi kose narezana rdeče ribe, črnega popra in soli (dodamo začimbe po okusu). V takšni sestavi je zaželeno ugasniti posodo, ne da bi pri tem motila, pri nizki toploti približno 20 minut.

Po navedenem času se drobno sesekljane lignje, sesekljan svež peteršilj in predhodno pražena čebula s česnom dodamo v sani. Potem, ko je posodo ostala na peči še 3 do 4 minute, je treba posodo odstraniti, tesno zapreti s pokrovom in pustiti sedeti približno 16 minut. Pripravite pokovke, priporočene za večerjo, skupaj s polento (kaša iz sesekljane koruze).

Sredozemski prigrizek

Kakšne so značilnosti mediteranske kuhinje? Meni tedna, narejen s pomočjo receptov te kulinarike, lahko vsebuje neverjetno število različnih jedi. Vendar pa ne bo popolna, če ne uporablja klasičnega prigrizka.

Torej, za pripravo vročega mediteranskega sendviča, bomo potrebovali:

• sir iz mozzarella - okoli 200 g;
• pesto - približno 12 velikih žlic;
• češnjev paradižnik - približno 500 g;
• kruh, namenjen za toast, - 4 rezine;
• sol - dodajte po okusu;
• arugula - dodajte po okusu;
• črna poprova podlaga - dodajte po okusu.

Kuhanje prigrizek

Pri pripravi takšnih sendvičev je treba pečico segreti na 200 stopinj. Nato morate odstraniti mozzarello iz embalaže, počakajte, da vse tekočine odteče iz sira in razrežemo na rezine. Po tem je treba delce češnje razdeliti na polovico, kruh pa se obilno podmaže Pesto sos in ga položite na pekač, ki je prekrita s papirjem za peko. Na koncu je treba sendviče namestiti z zelenjavo in sirom, na vrh pa dodati malo več omake.

Pečemo lepo okrašene tosti v vroči pečici ne priporočamo več kot 8-10 minut. V tem času mora sir popolnoma topiti. Po tem, ko so sendviči pripravljeni, jih je treba popiti s poprom, soljo in drobno sesekljano raketo na vrhu.

Desert tiramisu

Pravi tiramisu je treba jediti z žlico, ne z rokami. To pravilo je, da tisti kuharji, ki želijo narediti takšno sladico, držijo. Za njega bomo potrebovali:

• maskarponski sir - 250 g;
• srednje jajca - 3 kosi;
• sladkor v prahu - 3 velike žlice;
• kakav v prahu - 2 velika žlica;
• piškotki (prsti) "Savoyardi" - približno 350 g;
• sveža pripravljena kava - 350 ml;
• konjak - 3 velike žlice.

Postopek kuhanja

Preden pripravite sredozemsko sladico tiramisu, morate narediti za njega zračno smetano. Za to je potrebno ločiti beljakovine in rumenjake z različnimi jedmi. Zadnja komponenta mora dodati sladkor v prahu in sir, nato pa dobro premešati z mešalcem. Kar se tiče beljakovin, jih je treba zmešati v močno peno in, potem ko jih položimo v rumenjake, skupaj zmešamo obe masi.

Vsak suh piškot se lahko uporabi za oblikovanje takšne sladice, vendar je bolje, da vzamete "Savoyardi". Zahtevati je, da vse "prste" potopite v zameno sveže pripravljene kave, pomešamo s konjakom in položimo ravno plast v globoke posode. Nato piškote napolnimo s kremnim sirom in ponovno položimo Savoyardi, namočeno v pijačo za poživitev. Podobne ukrepe je treba ponoviti, dokler ne zmanjka hrane. Vendar pa mora biti zadnji sloj smetana.

Na koncu je treba posodo posuti s kakavovim prahom (skozi sito). Ta torta postrežemo mizi je zaželena šele potem, ko jo hranimo v hladilniku vsaj 6 ur.