Klasična torta s keksi

Brez te ameriške sladice je težko predstavljati vsaj eno sodobno kavarno. Kaj je tako edinstveno glede tega? Na prvi pogled absolutno nič - samo torta iz sladkega sira. V naši državi, to sladkost pridobil popularnost šele v devetdesetih letih, tako da je od sira torto recept v sovjetskih kuharske knjige, da si neuporabna.

Kaj je to?

Cheesecake je tradicionalna sladica iz smetanega sira. Toda zanimivo je, da ni recepta za torto s kremenom. In vse, ker vsak kuharski kuhalnik kuha po svojih osebnih okusnih željah. Razlike začeli kot korak glazura (lahko temelji na smetano, kislo smetano ali maščobe kondenziranega mleka) in se uporabljajo za izbiro osnove sira. V nasprotju s splošnim mnenjem, sira ni le "Philadelphia", ampak tudi "skuto" ali "Mascarpone". In zahvaljujoč tako različnim receptom tort s sokom, lahko vsakdo izbere sladico po svojem okusu in celo prikaže svoj.

Obstaja tudi napačno prepričanje, da je v kuhinji skoraj doma nemogoče kuhati. Ampak to je samo zamegljenost. Dejansko nič ni nemogoče in zelo zapleteno. Glavna stvar je, da sledite receptu, nato pa bo vsaka gospodinja lahko prosim svoje sorodnike.

Zgodovinsko ozadje

Večina ljudi se zmotno spominja na matično državo sirne torte. To ni Amerika, ker so vsi navajeni, da verjamejo, ampak starodavna Grčija. Omenitev te sladice je bila odkrita v šestem stoletju pred našim štetjem. V tistem času se ni šteje za poslastico, temveč jo je obravnaval kot izdelek, ki športnikom pomaga pri pridobivanju moči po olimpijskih igrah.

Malo kasneje so Rimljani začeli pripravljati tudi vrsto sira. Rimski cesar Cezar je to sladico želel še kdo drug.

Sčasoma je recept za sirno sladico dosegel angleško kraljestvo. In iz kraljestva je prišla sladka pita na obalo Amerike.

V Rusu je pradeda sira primerljiv za sir.

Vrste sladic

V sodobnem kulinaričnem svetu obstaja le nekaj sort sira:

• ki jo je treba pečiti;
• tiste, ki ne zahtevajo pečenja.

Na primer, ameriški "New York" se nanaša na tiste sladice, ki so pečeni v peči. In narejena je na kremnem siru "Philadelphia".

Toda angleška različica pa brez toplotne obdelave. Osnova je zdrobljen piškotek in maslo, polnjenje pa je živalska smetana, mleko, sir in granulirani sladkor.

Zaradi različnih načinov kuhanja je naravno, da se recepti za slaščice s keksi razlikujejo. Na fotografiji je sladica, ki je privlačna, ne glede na recept.

Izbira sira

Cheesecake ima neposreden pomen "pita sira". Seveda, recept za torto s češkimi tortami ne vključuje trdega soljenega sira ali katerega koli maasdam-a. Gre za krem ​​sir ali sir. O tem, kako izbrati pravi in ​​se pogovoriti.

Zlasti je nemogoče uporabiti topljene sire, ki jih nadomestijo s skuto ali kremastimi siri. Ne ustrezajo niti skladnosti niti okusa. Prav tako ni zaželeno zamenjati sirov, ker se lahko v primeru zamenjave pojavijo kislinski okusi.

Najboljša možnost je pripraviti sladico, ki temelji na "Philadelphia". Tak sir je narejen iz živalske smetane in kisle smetane, zato se izkaže, da je nežna in se topi v ustih.

Če je potrebno, je "Philadelphia" enostavno zamenjati sir "Mascarpone". Okus sira bo spremenjen zaradi dejstva, da je "Mascarpone" bolj okusen kot maščobna smetana kot sir. Kljub temu pa bo desert še vedno zelo nežen in zračen.

Najbolj primerna je za sirno torto, da na osnovi briketov izbere sire, pakirane v folijo. Tisti izdelki, ki so v kopeli, s ponavljajočim se bičem lahko preprosto poravnajo.

Klasike žanra

Kaj je to, klasični recept za torto s sosedom? Vsi izdelki so oblikovani za obliko s premerom dvajset centimetrov.

Komponente:

• piškotek - 125 gramov;
• maslo - 75 gramov;
• krem sir "Philadelphia" - 500-600 gramov;
• piščančja jajca - 3 srednje velika;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• izvleček vanilije - ne več kot čajne žličke;
• limonin sok - po želji v količini čajne žličke.

Način priprave:

Na začetku kuhanja morajo biti vse sestavine zunaj hladilnika. To se naredi tako, da ni ostrih padcev temperature.

Peč se segreje na sto osemdeset stopinj.

Piškotki so na kakršenkoli prikladen način mletji (preko mesne mlinice, kotalnega čepa ali na večjem delu).

Maslo se segreva v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

V sesekljanih piškotih nalijte stopljeno maslo in temeljito premešajte.

Če je zelo leno, je olje mleto na enak način kot piškotki ali z njim.

V razcepljeni obliki, ki obdaja dno z velikostjo pergamentnega papirja. Tak preprost ukrep bo pomagal prenesti sladico ob služenju in zagotoviti lepo, rdečo, celo skorjo.

Mešanica piškotov in masla se enakomerno porazdeli po dnu in straneh. Strani in dno poravnajte s steklom ali valjčkom.

Osnova se pošlje v predhodno segreto pečico deset minut. To se naredi tako, da se sirna masa ne absorbira v pogačo in ne prehaja skozi njo.

Medtem ko je torta pečena, začnite pripravljati sirno maso. "Philadelphia" se zmeša z ostalimi izdelki. Mešanje, poskusite storiti čim manj premikov.

To je skrivnost idealnega sira - v nobenem primeru ne bi smeli posegati hitro in predvsem z mešalcem. V pečici se zrak začne pojavljati na površini, plast sira pa je pokrita z grdimi jamami.

Vse to se mora zgoditi v takem zaporedju:

1. Piščančja jajca in granulirani sladkorni rub. V tej masi pour limonin sok in ekstrakt vanilije.
2. V kremnem siru dodajte mešanico sladkorja in jajc.
3. Homogena masa za polnjenje se vlije na pečeno torto.

V pečici spremenite temperaturo na sto in šestdeset let in tam postavite sesekljano obliko. Pečica se štirideset minut ne odpre. Po tem, ko je prišel čas, je z desko rahlo pritisnjena.

Pripravljenost je označena z vzmetno površino in rahlo tresenjem sredi pita. V tem primeru posodo pustite v peči, dokler ni popolnoma ohlajena.

Takoj, ko se ohladi, pokrijte s filmom za hrano in pustite v hladilnici tri ure.

Kot rezultat, je sira prefinjena in rahlo tresla. Miza se postreže v kosih, razrezane v vlažni nož. Klasični recept za sok torto doma je zelo enostaven za uporabo. Bon appetit!

Kaj naj iščem?

Recept za slaščičarsko torto doma ni tako težko, če poznate skrivnosti kuhanja.

1. Osnova za sirno torto je skoraj nepomembna. V različnih državah je kuhana na svoj način, lahko pa sta tudi piškotne drobtine in mletje piškotov z maslom. Toda vse to velja samo za sira, pečena v peči. Če ni potrebe po toplotni obdelavi, so že pripravljene sestavine za sira, po mešanju pa pojdite v hladilnik. Obstajajo tudi domači recepti s kruhom torte, ki so namenjeni kuhanju v multivarketu.
2. Cheesecake za osemdeset odstotkov sestoji iz polnjenja sira. In tu se začnejo težave. Recept za torto s seskom je povsod skoraj enako. Težave se začnejo z doslednostjo kreme za sir. To mora biti povprečna tekočina in je sestavljena iz smetanega sira "Philadelphia". V zadnjih letih, kljub kršenju receptov, vedno večje število ljudi, ki pripravlja to sladico s skuto, če ne z veliko maščobe kislo smetano. Čeprav gre za kršitev tehnologije, toda v naši državi so takšni okusi bolj znani. Poleg tega, tako zamenjave naredi sladico cenejši.
3. Za to obravnavo vam ni treba kupiti ločenega obrazca. Popolnoma se nadomesti z razdeljeno slaščičarsko obliko. Da bi pečenje bilo estetsko lepo, sta spodnji in stranski obloženi s pergamentnim papirjem. Če je to recept za slaščičarsko torto brez peke, potem lahko obliko vzamete in silikon.
4. Toplotna obdelava je precej zapleten proces. Pomembno je najti zlato sredino, ne morete pečati sira ali pretiravati v peči. In v prvem in drugem primeru bo izdelek razvajen. Temperaturni režim se giblje od 150 stopinj do 180 stopinj. Čas pečenja traja eno uro. Znak pravilno kuhanega sira je tresljajoča se sredica sladice. Če ni gotovosti, da je sirna pogača pripravljena, priporočamo, da v pečici pustite še 15 minut. In šele po popolni peki, da se začne ohladiti.
5. Mnogi kuharji so prepričani, da je karkoli recept za sok torto s fotografijo ali brez nje, je treba pripraviti na vodni kopeli. To naredite tako, da namestite večjo obliko kot tista, v kateri se pripravi sira. Nato s sladico nalijemo vodo do sredine obrazca. Pečica se peče samo v takem tandemu.
6. Sirno pogačo ohladite stran od prepih in mraza. In ne pokrivajte z ničemer, da ne poškodujete sira.
7. Če je podoben recept s tortami na torti doma, lahko postane dolgočasen, potem ga lahko razredčite z drugimi okusi. Na primer dodajte čokolado, nekaj jagod ali sadje. Vsak dan lahko eksperimentirate, s čimer spremenite okus.

Nestandardni recepti

Poleg klasične različice pripravka so narejeni tudi nenavadni sladic, ki temeljijo na sirah. Ena od takih je> recept za torto "Oreo" s sesalcem znotraj.

To je zelo okusna različica na temo, da boste na drugi strani gledali sirno torto.

Recept za torto "Oreo cheesecake"

Komponente:

• piškotki "Oreo" - 180 gramov za osnovo in 90 gramov za dekoracijo;
• kondenzirano mleko - 380 gramov;
• živalska krema z vsebnostjo maščob nad 30% - četrtletje l;
• sir sir "Mascarpone" - pol kilograma;
• maslo - nekaj več kot 50 gramov;
• Želirno sredstvo (želatina) - ne več kot dve žlici.

Način priprave:

Prvi korak je drobljenje sto osemdeset gramov keksov. Maslo se segreva v mikrovalovni pečici in vlije v piškotno drobtino.

Mešanica oljnega peska se enakomerno porazdeli v razcepljeni obliki in jo stisne s steklom ali žlico. Pošljite na hladno pol ure.

Želatina se vlije z vodo pri sobni temperaturi in nekaj časa zapusti.

Maskarpone in kondenzirano mleko se mešajo do homogenih. Živinska smetana v količini 400 gramov razbije mešalnik na elastične vrhove. Kombinirana kremasto in sirno komponento. Želatina se segreva v mikrovalovni pečici in pošlje na polnjenje.

Masa sirov prelijemo na peskovino podlago in ohladimo štiri ure. Čez nekaj časa okrasite preostale piškotke in kakav v prahu. Recept za torto s sirah je bil zelo preprost. Bon appetit!

Sladice na osnovi skute

Za ruske ljudi je okus sira bolj znan. Zato je velik uspeh sirna torta, ki je v naši interpretaciji že v resnici skuta. Kljub temu pa obstaja veliko okusne recepte sira sira brez obljubljeni kislosti.

Cheesecake s skuto sira in robida

Komponente:

• piškoti z manj kruhom - 300 gramov;
• maslo - 130 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• nerafiniran skuta skuta - pol kilograma;
• piščančja jajca - 2 srednje velika;
• sol - neobvezno;
• klasični jogurt - 150 gramov;
• limonina lupina - po okusu;
• limonin sok - neobvezno;
• jagode iz robida - 380 gramov;
• jagode - 150 gramov;
• sladkorna vanilija - ne več kot ena žlica.

Način priprave:

Piškotki se drobijo v majhne drobtine in pomešajo s topljenim maslom.

Na dnu posode položite pergamentni papir in nalijte mešanico olja in peska. Naguban z žlico ali dnom stekla.

Kuharski sir je zmešan s sito ali kombinirati. V naribanem skutu dodajte limonino lupino in sok.

Posujte sladkor, sol, sladkor, vanilije in klasični jogurt. Celotno maso dobro premešajte. Piščančja jajca potekajo po zaporedju, po vsakem skrbnem gnetenju skute.

Nastala krema vlije nad bazo in izravnana. V skladu s tem receptom pripravimo sladico v vodni kopeli. Za to je posoda s sirah postavljena v obliki večjega premera. V velikem posodo nalijte vrelo vodo in jo pošljite v pečico.

Čas kuhanja je ura pri temperaturi 160-170 stopinj. Ko se sladica odstrani iz pečice, pustite, da se ohladi in pustite hladno nekaj ur.

Na vrhu sirne torte izlite pire iz jagod in polovice robida. Okrasite preostale jagode.

Torta s skute

Druga okusna različica najljubše sire torte. Lahko se kuhamo vsaj vsak dan, saj je skuta dražja od smetane. Najbolj okusne pecivo prihaja iz domačih mlečnih izdelkov.

Komponente:

• piškoti, kuhani vnaprej in ustrezajo premeru pekača - 1 kos;
• skuta z visoko vsebnostjo maščob - 700 gramov;
• sladkor - eno fasetirano steklo;
• Dvajset odstotkov kisle smetane - 150 gramov;
• piščančja jajca - 3 srednje velika.

Način priprave:

Kisla smetana z mešalnikom in skuto. Nežno mešajte, dodajte sladkor in kilogram jajc. Glavni cilj je doseči dovolj gosto konsistenco, tako da se krema ne puzi v obliki. Če želite popraviti smetano, lahko vstavite pergamentni papir ali folijo na robove. Pošljite v predhodno segreti na sto osemdeset stopinj peči. Čas pečenja je približno uro. Hladite in počivajte v hladilniku še tri ure. Ne bojte se kuhati sok s tortami s skuto. Recept je precej enostavnejši, kot se zdi. Bon appetit!

Kako se izogniti razpokam?

1. Vse komponente se ne smejo razlikovati po temperaturi. Da bi to dosegli, se proizvodi vnaprej odstranijo iz hladilne komore.
2. Pri mešanju izdelkov ne smete uporabljati mešalnika ali kombajna. Vse se opravi gladko in izključno z lopato.
3. Pri pečenju se vedno ohladi sirno torto.
4. Morate se bolj osredotočiti na pečico. Če vidite, da se skorja zelo ocvrsti, potem morate seveda zmanjšati stopinje.
5. Za enakomerno segrevanje je vrh sira prevlečen s folijo.
6. Po peki v nobenem primeru ne more močno priti iz pečice. Prvič, stane hladna peč, nato pa nekaj ur pri sobni temperaturi. Zadnja stopnja se bo poravnala v hladilniku.
7. Na žalost ne morete pečati sirne torte in jo takoj služiti na mizi. Ta jed ne bo delovala, če bodo gostje že na pragu in jih ni nič storiti. Potrebno je skoraj pol dneve, da bi zmehčali delikatesnost. In note okusa so razkrite šele po tem, ko je stala. Najbolj okusna sira na drugi ali tretji dan.
8. Priprava na vodni kopeli. Preden poskusite to možnost, se prepričajte, da vse druge rešitve ne pomagajo.

Sirna torta za hujšanje

Komponente:

• piškotek - 180 gramov;
• maslo - 90 gramov;
• sir je mehak - 200 gramov;
• skuta brez maščobe - 200 gramov;
• klasični jogurt - 200 mililitrov;
• piščančja jajca - 2 srednje velika;
• sladkor - 150 gramov;
• izvleček vanilije - neobvezno.

Način priprave:

Sesekljani piškoti se pomešajo z raztopljenim maslom. Spread enakomerno v obliko, ne da bi pozabili straneh. Pošlje se v pečico deset minut pri 180 stopinjah.

Preostali izdelki se kombinirajo z mešalnikom in položijo na torto. Pripravite vodno kopel in pečemo pol ure del sladice. Pustite, da se ohladi in pustite v hladilnici tri ure. Okrasite s čokolado, jagodami ali kokosovimi ostružki. Bon appetit!