Kako kuhati klasično sira?

Ta tradicionalna ameriška poslastica je priljubljena po celem svetu, v zadnjem času pa je postala vse bolj oboževalce v naši državi. Obstajata dve vrsti tega sirno pito: kuhano s pečenjem in kuhano "hladno" z želatino. Klasični sesalci se želijo naučiti kuhati številne gospodinje, tako da spodaj damo recept za pripravo.

Za pripravo te občutljivo torto, boste morali te sestavine: 750 gramov kisle smetane, 25% maščob, 200 gramov običajnimi piškotki, 3 beljakovin, 5 jajčni rumenjaki, 120 gramov sladkorja, 2st. žlice karamele, paket vanilinega sladkorja. Za standardni sira uporabljajo mehki sir "Philadelphia", ampak v naših trgovinah je še vedno redko najti. Namesto tega sira bomo uporabili sirno maso, ki jo iztisnemo iz maščobne kisle smetane. Cheesecake se naredi po naslednjem vrstnem redu:

1. Kisla smetana se razprostira v gazi, ki je večkrat zložena in ga napolnimo na sito 5 ur. Občasno se ta masa lahko obrača z ene strani na drugo za hitrejše ločevanje seruma. Iz te mase kisle smetane za 5 ur lahko stojimo do 150 ml seruma.
2. Iz celotnega piškotka je postavljen rob v široki obliki za pečenje. Preostanek piškotkov z majhnim peko je naslikan na drobno drobtino in se zlije na dno kalupa.
3. Beljakovine in rumenjaki jajc temeljito pomešamo skupaj s sladkorjem in vanilijo. Mešanica sladkorja iz jajčeca se pomeša z maso sira, pridobljeno po izteku sirotke.
4. Nastala masa se dovaja v kalup in njegova površina rahlo gladi.
5. Z zgornjega na maso sira in jajca smo položili raztopljeni karamel. Z nožem ali vilicami se karamel na površini namakuje, tako da se dobijo različni vzorci.
6. Klasična sira se peče približno 50 minut v segreti pečici do 180 ° C. Končana pita je popolnoma ohlajena.

Klasično sira lahko pripravimo in po drugem receptu. Za njeno pripravo zahtevajo naslednje sestavine: kolačev - 200g, skuta - 600 g, 100 g masla, 35% krema - 100 ml, 2 zavitka vanilijevega sladkorja, 130 g sladkorja, 3 jajca.

Klasična sira se začne kuhati z mletjem piškotkov v drobtinico. To je mogoče enostavno narediti z mešalcem ali z valjčnim čepom in plastično vrečko. Mehčano olje dodajte v piškotek piškote. Celotno maso temeljito pomešamo in pripravimo v pripravljeni pekač. Na dnu obrazca lahko daste papir za peko. Maso drobtin z maslom je treba rahlo poškropiti vzdolž stene in dna kalupa, tako da je oblika utora. Pripravljen substrat je treba očistiti v hladilniku, medtem ko se polnjenje pripravlja.

Za polnjenje sladkorja s pito, vanilinim sladkorjem in skutnim sirom se zmešamo z žganjem. Nastala masa je kupljena v jajcih in spet se vse dobro premeša.

V ohlajeni bazi širimo sirno maso, rahlo izravnavamo njeno površino. Bottom peko zaviti v folijo in ga postavite v veliki obliki ali v globoki ponvi napolni pol z vodo.

Klasična sira se peče v peči, segreva na 170 ° C približno 90 minut. Površina torte mora biti rahlo okusna.

Po izklopu pečice ohladimo sira brez vodne kopeli direktno v sušilniku z odprtimi vrati še eno uro. Še eno uro bi morala biti pita pri sobni temperaturi, po kateri se v hladilnik pošlje 5 ur. Če bo ostala v hladilniku dlje, postane še bolj okusna. Ko nož in vilice za nežno pomaga ločiti sira iz kalupa in mesto na posodo. Prestregla torto sir z zelo ostrim nožem, ali pa sesulo grda.