Sipka: recepti. Jedi jedi in recepti za njihovo pripravo

Sipka (recept za njegovo pripravo bo opisan v nadaljevanju) je glavonolni mehkužec, ki ima 10 lovk in vrečko s črnilom. Ta žival živi v vodah Atlantskega oceana in Sredozemskega morja. Jedi sipe, recepti, ki jih bomo zdaj obravnavali, so priljubljeni po vsem svetu. Navsezadnje niso le okusni in izvirni, temveč tudi precej uporabni. In to je posledica dejstva, da takšni morski rezident vsebuje do 80% beljakovin in samo 1% maščobe. To dejstvo naredi sipine dragocen izdelek, ki ga je zelo enostavno prebaviti in ne pušča zaostanka v želodcu.

Torej, kako se sipe uporabljajo v jedeh? Spodaj bomo predstavili recept za prigrizke in druge kulinarične kreacije. Toda pred tem vam želim povedati, kako se ta obdelava obdeluje in kuhana.

Korak po korak recept za kuhanje sipe za različne jedi

V večini primerov se zastopani morski prebivalci prodajajo v supermarketih v zamrznjeni obliki. Zato vam bomo podrobno povedali, kako zmanjšati tak izdelek.

Priprava školjk

Prva sipa mora biti popolnoma odmrznjena. Vendar to ne priporočamo z vročo vodo. Najbolje je, da vzamete zamrznjeno trup, jo zavijte v vafeljsko brisačo in pustite pri sobni temperaturi, dokler ne postane mehka in ne izgubi ledu. Poleg tega moramo lupinarje dobro izpirati pod mlazom s hladno vodo, odstraniti lupino, ki se nahaja čez hrbet, pa tudi odrezati glavo in odstraniti notranjost.

Treba je opozoriti, da je pri predelavi sipe treba biti zelo previden s svojo vrečko s črnilom. Odstraniti jo je treba zelo previdno, najprej s stiskanjem celotne vsebine v ločeno posodo. V primeru zamrznjene sipine, ki jo potrebujete za kuhanje lahke solate ali vrenja za prigrizke, je priporočljivo, da pazljivo odlepijo kožo. Če nameravate kuhati ali pršiti školjke, potem je lupina najbolje levo, ker bo okus jedi bolj nasičena.

Toplotna obdelava

Olupljene in pripravljene sipe je treba spustiti v vrelo slano vodo in kuhati na srednji vročini približno pol ure. Mimogrede, ta čas ni primeren za vse mehkužce. Torej, majhne in mlade sipe (recept spodaj s tem izdelkom je predstavljen v nadaljevanju), so kuhani veliko hitreje (četrt ure). Poleg tega ne priporočamo nakupa velikega klobuka v trgovinah, saj se meso vedno izkaže za težko in ne zelo okusno.

Ko je varilec morja, ga je treba vrniti nazaj v cedilo, popolnoma neobdelano s tekočino in takoj uporabiti za kuhanje različnih jedi.

Polnjeni sipe: recept za kuhanje

Če želite ustvariti takšen eksotične jedi potrebovali boste:

• svečniki - 120 g;
• mlada sipka, predelana in kuhana - 550 g;
• čebula sladko - par glav;
• smetana maščoba - 250 ml;
• težki sir - 130 g;
• solno morje in katere koli aromatične začimbe - dodajte po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - se uporablja za cvrtje gob.

Postopek kuhanja

Če želite ustvariti takšen nenavadne jedi naj bodo drobno sesekljane sveže gobe, jih popržite v rastlinskem olju s sesekljano čebulo in začimbami. Nato morate rešiti trdi sir na velikem grindu in ga nemudoma dati v gobe. Po tem pripravljenem sipe se zahteva, da ga dobite z nastalo maso, jo položite v globoko, oljnato obliko, vlijete smetano v smetano in postavite v pečico 20 minut. Za takšno nenavadno večerjo je treba priložiti stransko jed v obliki kuhanega riža in klinov svežega paradižnika.

Okusne in sočne testenine s sipe

Če želite pripraviti to preprosto, vendar zelo okusno jed, morate kupiti:

• tanki špageti (lahko vzamete navadne testenine) - 200 g;
• Sipka - 550 g;
• čebulice bele sladke - 3 glave;
• veliki mesnati paradižniki - 3 kosi;
• bazilika posušena - frac12-žlice;
• svež česen - 2 majhni zob;
• sveža zelišča (koper, peteršilj) - ob paški;
• rafinirano oljčno olje - po lastni presoji;
• solno morje in druge začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja

Sipka, katere recept lahko vključuje tako tanke špagete in testenine, se izkaže za posebno okusno, če za to posodo uporabljate tudi dišeče začimbe. Tako bi morali čebulo česati, jih izrezati z obročki in popržati v rastlinskem olju s šunkom in začimbami. Ko so izdelki pokriti z zlato skorjo, morajo dodati sveže kremo iz svežega paradižnik, posušen bazilika, naribanega drobnjaka in sesekljanega zelenja. V taki sestavi je treba posodo zamrzniti 10 minut. Na koncu, kuhano omako je treba določiti kuhane špagete ali testenine, skrbno premešajte vse, toplo in služijo za mizo s svežo zelenjavo.

Rižota s sipe in črnilom

Za pripravo takšne eksotične jedi morate kupiti naslednje komponente:

• dolgozrnat riž (lahko se pari) - 200 g;
• sipe - 400 g;
• gline s črnilom - 7 ml;
• začimbe aromatične, morske soli - dodajte po lastni presoji;
• žarnica bela žarnica - 2 kosov;
• pitna voda in po možnosti ribja juha - 1 liter;
• vino suho belo - 110 ml;
• nerafinirano oljčno olje - 30 ml.

Postopek kuhanja

V globokih kopelih je treba ogreti neprečiščeno oljčno olje, nato pa čebulo, sesekljane na kocke, nanjo in ga zamrzniti, dokler ni prozoren. Po tem, v istih jedi morate dodati morske sadeže in kuhati podobno do zlato rjave barve.

Medtem ko se ocvrti morski sadeži z zelenjavo, je mogoče obravnavati obdelavo dolgozrnati riž. Treba ga je dotakniti, sprati, odstraniti iz tekočine in dati suté pan v sipe. V takšni sestavi je treba sestavljene sestavine kuhati, dokler koruz ne absorbira olja. Nato je treba izdelke aromatizirati z aromatičnimi začimbami, preliti vino in pustiti, da popolnoma izhlapi pri zelo visoki vročini. Po tem je treba zmanjšati plin, dodati sipico črnila v ponev, dobro premešati, preliti 1 liter vrele vode ali vroče ribja juha, tako da on zajema riž približno 1 centimeter. V taki sestavi je treba sestavine kuhati pod zaprtim pokrovom, dokler žita ni pripravljena.

Ponudite risoto na mizi v vroči ali topli obliki s solato surove zelenjave in svežih zelišč.