Kaj je recept? Klasični recepti

V skoraj vseh državah sveta so kuharji in preproste gospodinje pripravljali okusne jedi, vključno z različnimi sestavinami. In ne pozabimo zaporedje priprave in količine proizvodov, posnetih ali opravili na ustno iz roda v receptih generacije jedi. To je recept, ki vključuje običajno, šolan in izvirnega avtorja recepti so najbolj znani, bomo skušali povedati, v tem članku. Torej, začnimo!

Kaj je recept za jed

Lahko rečete, da je ta navodila, kako kuhati določen kulinarični izdelek. Kuharju obvesti, kakšna živila naj sprejmejo, v katerih količinah in razmerjih se uporablja, kako se predelujejo in premešajo. To vključuje nameravano služenje posode (njene različne metode), že pripravljen kulinarični izdelek. Ponavadi se najbolj okusni recepti, preizkušeni po času, prenašajo ustno (vsaj prej, ko je način kuhanja ene ali druge posode od študentskega kuharja prenesen na študenta). Objavljene so tudi v različnih kulinaričnih publikacijah, papirju in elektroniki, ki se distribuirajo v televizijskih programih o kuhanju.

Kaj vsebuje recept?

• Kaj je recept v idealnem? Prvič, to je ime jed in njegova pripadnost eni od nacionalne kuhinje (če je recept univerzalni - ni naveden). Na primer, "Azu od ovčje v Tatarju".
• Drugič, čas kuhanja te posode.
• Seznam sestavin, število in deleži izdelkov, iz katerih bo ta jed.
• Oprema, s katero bo hrana kuhana.
• Število obrokov, ki jih je treba sprejeti na koncu (število oseb).
• Kalorična vsebnost posode, vsebnost maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, elementov v sledovih.
• Korak po korakih pri kuhanju.
• Način služenja (kdaj služiti, kako okrasiti).

Ampak to je idealno. In običajno recept recepti prevzame ime jed, sestavine in število izdelkov, korak po korak navodila za pripravo - v skrajšani različici.

Razvrstitev receptov

Običajno so razdeljeni glede na vrsto jedi: solate in prigrizki, prva, druga jedi, sladice, pijače. Ob obroku: zajtrk-kosilo-večerja (in tudi: popoldanski čaj, kosilo). Pri pripravi: ocvrti, zamrznjeni, kuhani, pečeni.

Nacionalni recepti

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje najljubše recepte, ki sestavljajo svojo glavno jedro.

V Ljubljani Ruska kuhinja to so palačinke, juha z žganjem, vse vrste pite in pite s polnili, ušesi, botvinami, okroshki. Tudi syrniki, fritters, vse vrste kumaric iz zelenjave: zelje, kumare in paradižnik. Iz pijač - sbiten, kvass, mors. Kruh je hlebec.

V italijanski kuhinji se na primer tradicionalne jedi štejejo za pico, testenine (testenine z omakami), rižoto, špagete, lazanje.

V Franciji - čebulna juha, ratatouille, fondue, rogljički, kiš in eklairi.

V Aziji - različne jedi z rižem in morskimi sadeži. Tukaj je že koncept tega, kar je recept, nastal v nekaj stoletjih in ima subtilno nacionalno obarvanost, edinstven in izviren. Nič ni po vsem svetu tako priljubljene restavracije, kavarne in celo hitra hrana nacionalne kuhinje.

Kaj je recept klasika

Obstaja posebna kategorija jedi, ki jih splošno priznavajo kuharji, strokovni kuharji po vsem svetu. To so ti klasični recepti. Da bi bilo jasno, bomo dali le nekaj primerov (dejansko jih je veliko v različnih kuhinjah sveta).

Francoska omleta

Sestavine: tri jajca, maslo - 15 gramov, sveže mlet črni poper, sol, koper in peteršilj.

Priprava. Jajca so se razkužila v skledo. Popolnoma poper. Jajca hitro zmešamo z vilicami, kot če bi jih stiskali. Mešanica se razteza, če se dvigne z vilicami. V ponev, temeljito segreto, dajte maslo. Začeti je peno, ne pa rjave. Izlijemo mešanico jajc. Čakamo 10 sekund, dokler se ne zateče. Jajca precej zgoščena, aktivno premešajte omlet z vilicami naprej in nazaj. Takoj, ko se to zgodi, ločimo omlet iz ponve in jo potresemo na ploščo. Potresemo s svežimi zelenimi nasecki. Vročo mizo služimo.

Grška solata

Sestavine: olive brez jame - 100 gramov, ščepec marjorama, dva paradižnika, ena rdeča čebula, ščepec origana, mlet črni poper, kumare, vinski kis, oljčno olje, paprika - 1 kos, zeleni poper - en kos, feta sir - 200 gramov.

Priprava. Kumara in paradižnika mine, narežite na kocke. Pepper se očisti iz jedra in razreže na trakove. Čebula se očisti in razreže na pol obročev. Prebite mešanico: maslo, marjoram, kis, origano, poper in sol. Feta razrežemo na kocke. Črne olive - na pol ali krogih. Vse, razen sira, mešamo, polnimo. Fetu je na vrhu solate in je služil mizi.

Seveda v tako majhnem članku ni mogoče opisati raznolikosti klasičnih receptov, ki obstajajo. Med njimi so: olivier in sled po krzneni plašči, okroshka in solyanka, meso v lončkih in pizza. Priporočljivo kuhati. Uživajte v vašem apetitu!