Fuagra - recepti in kuharske skrivnosti

Čezmorske dobrote so se vedno pogosteje uporabljale pri kuhanju v naši državi. Pojavili so se na prodajnih policah in supermarketih, čeprav mnogi od nas niti ne sumijo, iz česa so izdelani in, kar je najpomembneje, kako jih pripraviti. Tukaj, na primer, foie gras - kaj je to in kaj jesti? Foie gras je pašteta iz zelo maščobne jeter rac ali gosi. Ta izdelek se imenuje tudi "Pate iz Strasbourga". Ta poslastica je zelo cenjena po vsem svetu, še posebej se je zaljubil v Francijo.

Za proizvodnjo foie gras (ki je prevedeno iz francoskih pomeni "zamaščena jetra") že dolgo razvil posebno shemo za pitanje rac ali gosi, da trikrat na dan, dajo vsaj štirih kilogramov žita ali druge krme. Jetra se povečuje za 10 krat glede na normalno velikost.

Fuagra povzroča različna čustva pri ljudeh. Veliko gurmani je samo ljubezen, ampak tudi skupino ljudi, ki jo sestavljajo borci za pravice živali, ki si prizadevajo za legalizacijo prepoved pitanje ptice, nečloveško pot na svetu. Njihova želja je delno realizirana in v mnogih državah je prepovedano izdelovati foagra. Največji proizvajalec tega jetra je Francija, sledi ji Madžarska, majhna količina tega izdelka pa se proizvaja v Izraelu.

In kako kuhati piščančje meso doma? Foagra je najpogosteje povezana z besedo "pate", čeprav jo je mogoče kuhati na različne načine. Vrste teh jeter se razlikujejo glede na način proizvodnje, predelave, kakovosti in količine izdelka. Foagra se prodaja v treh različnih oblikah - surovem izdelku, polizdelku in pripravljeni jedi. Dobro se prilega s svežim kruhom, pa tudi z različnimi zelenjavo in celo sladkim džemom ali marmelado. Desertno belo vino, pristanišče ali Madeira so na voljo za fazo gras.

Kaj lahko kuham z gosi? Recepti jedi z jetri so zelo raznoliki. Najprej morate izbrati med gosja in raca jetra. Folija iz goske je nekoliko bolj občutljiva kot jetra Moška raca.

Če želite narediti fazo gras, morate očistiti surove jeterne kite, odstraniti odvečno maščobo in zelenkasto rumene lise. Nato ga je treba namočiti v hladni vodi ali mleku, preden odstranite lupino. Predelana jetra se lahko preprosto ocvrti v ponvi v vročem olju nekaj minut.

Pripravite julienne ali preprosto premešana jajca z gosi za peno - recepti za tako preproste, a zadovoljne prigrizke so raznoliki in precej zanimivi. Julien bo videti čudovito tudi na praznični mizi. Da bi to naredili, potrebuješ maslo, fazo in jajca. Olje v lončke, dajte na koščke foškavih grahov, premrežite jajce v vsakem lončku, ne da bi to kršilo celovitost rumenjaka. Dodajte papriko in potresemo z morsko soljo. Pecite 10-15 minut v predhodno segreto pečico do 180 ° C. Vroči. Razlike z jajcem in jetri so v resnici neskončne. Za te jedi lahko dodate smetano ali zamenjate omlet s potatojem. Nekateri pripravljajo zajtrk s trdo sirah in fazami. Recepti julijenov so dobri in da se te jedi pripravijo iz preostalih izdelkov po večerji za zajtrk.

Najbolj priljubljeni so različni souffle, testenine in terrini iz foa grasa. Recepti za njihovo pripravo so različni, vendar preprosti. Poskusimo kuhati terrina.

Vzemite gobe iz frizerja iz hladilnika uro pred kuhanjem in namakajte v mešanici mleka in vode, da odstranite kri. Ločite dva rezila, odstranite trakove in maščobe. Pripravite omako z mešanjem sokov maščobnih jeter, poper in pet različnih začimb. Dodajte gosi za peno in marinate v omaki, tako da jih položite na hladno mesto. Odstranite jetra in jo trdno ovijte v čisto krpo, da dobite volumen, jo položite v vrelo vodo in takoj izklopite. Pokrijte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Potem vzemite gosi iz vode, ga položite na brisačo in jo ponovno zavite. Postavite jetra na hlajenje najmanj 12 ur. Bon appetit.