Jajca Pate - krožnik kraljevske kuhinje

Zelo mi je všeč jetra. Piščanec, puran, goveje meso, svinjina, zajček, jetra jetra in vsak drugi. Všeč mi je njen okus, njena sposobnost združevanja z drugimi izdelki, hitrost njenega kuhanja. In o koristnih lastnostih tega izdelka so napisane celotne količine. V vseh starostih so bile pete iz različnih izdelkov obravnavane kot dobrote, služile v palačah plemenitih plemičev na velikih praznikih. Posebej vrednotene jetrne paštete.

Med vsemi jedmi, ki jih kuham iz tega poceni stranskih proizvodov, je moj najljubši moj dom pite iz jeter. Pravzaprav, to ni en recept, ampak veliko pač, za katere se uporabljajo različni izdelki. Domov - ker kuham doma, ne maram prodajnih patofov.

Na pripravo jeter Paste za najpreprostejši čas recept je minimalno. Vročim jemljem (ne dolgo, da ne postane trd), in ločeno - korenje in čebula. Potem se skupaj zmešam, sol, poper, dodajam maslo. Bodite prepričani, da nalijete majhen ščepec sladkorja: igra vlogo ojačevalec okusa.Kuhano posodo iz kuhanih izdelkov se izkaže, da je lahka, skoraj zračna. Iz teh istih izdelkov lahko naredite maščobno paro. Postopek je enak, zelenjava in jetra pa se ne kuhata, ampak jih ocvrte v maslu.

Jajca iz jeter "v francoščini" zahteva več časa. Ampak to je vredno. Potrebovali bomo:

• puranje ali piščančje jeter - en kilogram;
• Lluk - 4 glave;
• jajce - 3 kosi;
• smetana mastna - polstakana;
• bela štruca brez lupine - velik kos;
• oljčno olje;
• konjak ali rum;
• sol, poper, česen.

Hleba je namočena v mleku, čebula, korenje, česen se razširijo. Stisnjeni kruh s pripravljeno zelenjavo se zlije skupaj z jetri in smetano, soljo, poprom. Nastala tekoča mešanica zlijemo v pekač, ki je prekrita s folijo. Jetra iz jeter je tesno pokrita, pripravljena uro in pol na vodni kopeli. Potem se ogenj izklopi in paštevka ostane v peči, dokler se popolnoma ohladi. Postrežite se bolje v enem dnevu, potem ko boste ostali v hladilniku: zato bo bolj "zrelo".

Obstajajo tudi preprostejši recepti. Na primer, jetričica "rustikalna".

Za pripravo govejega ali svinjskega jetra kuhamo, ločeno kuhamo jajca, stebla zelene. Pržite veliko čebule, parsnipov (belega korena), gob. Bolje je, da vzamemo gozd, bolj okusno, vendar pa bodo običajne gobice ali šampinjoni ostrig. Vsi končni izdelki so mešani. Nato dodamo sol, poper, česen, maščobo. Spet mešamo. V tem receptu ni natančnih razmerij, proizvodi so izbrani glede na okus kuharja. Vendar pa obstajajo majhne fizikalne lastnosti. V pasti morate dodati še sladkor, približno četrtino žlice. Kremo je treba prelivati ​​postopoma, tako da se pašteta ne postane tekoča.

Ko sem obiskal, sem poskusil nenavadno okusno jed. Jetra je bila ostra, s prijetnim vonjem zelišč in občutljivim okusom. Prosil sem za recept, zdaj ga kuham na počitnicah.

Če želite pripraviti to jed, boste potrebovali izbor: gosja jetra, puranje, svinjina in goveje meso v približno enakih razmerjih. Najprej se kosi pihajo 10 minut na vodi, nato pa hitro ocvrte v maslu in čebulo. V blenderju skupaj z jetri, cedre olupljenih oreškov, nekaj orehov, papričnega popra, rdečega popra in koriandra. Pretehtajte in temeljito, dokler ne nastane kremasta masa. Če pašteta postane preveč debela, lahko dodate malo maščobne kreme. Pripravljena pašteta pripravi torto, dajte v sredino zamrznjenega masla, zložite z zvitki. Takšno pašteto shranjujte v hladilniku in ga pred rezanjem rezite. Cilantro daje prijeten vonj, spodbuja apetit. Oreščki sijajo okus jeter, pustite prijeten okus.

Jetra je ne samo okusna. Dobro je za zdravje. Zato ga je treba kuhati čim pogosteje.