Chebureki: recept za pripravo testa in polnjenje

Chebureks - to je jed, ki ga vsi ljubijo. Od daleč se sliši vonj ocvrtih čeburek. Domača jed je seveda bolj okusna od kupljenega polizdelka. Zato najhrabre gospodarice upajo kuhati okusno jed. Obstaja veliko receptov za kuhanje čebure, o čemer želimo govoriti v našem članku.

Načela priprave

Cheburek - to ni nič vroče pite iz mehurčenega testa, ocvrto v olju, z mesnim polnjenjem. Treba je opozoriti, da je bila posoda prvotno pripravljena samo z mesom, s svežim testom. Toda v tem času se uporabljajo številni recepti za čebure. Lahko naredite sveže, sveže ali kvasovkano testo. Obstaja veliko možnosti. Kaj je najuspešnejši recept za čeburek, težko reči. Vsaka gostiteljica, ki pripravlja takšno posodo, se odloči za svojo najboljšo možnost.

Enako bogata izbira in polnila za čebure. Kulinarični strokovnjaki že zdavnaj presežejo standardni recept, kjer se uporablja mleto meso. Zdaj so čebele izdelane iz gob, sira, krompirja, buče, rib, zelenjave in drugih polnil. Seveda hrustljava chebureks z mesom - to je najbolj ljubljena možnost. Kar se tiče drugih polnil, so tudi vredne pozornosti, vse je v okusu.

Praženo testo

Pripravljeno testo za čebure je narejeno na osnovi vrele vode.

Sestavine:

• vroča voda (540 ml),
• pet st. moke,
• sol (tsp),
• vodka (dve žlici),
• sončnično olje (tri žlice).

Na ogenj položite ponev s tekočino in jo vlijte v olje, dajte sol. Po vrenju vode s tankim tokom, napolnimo moko, neprestano mešamo z vilicami. Testo naredim po vrsti lepila. V zgoščeni masi vlije vodke, zahvaljujoč kateri bodo čebure hrustljave. Mešajte obdelovanca. Gnetenje se mora ohladiti (približno deset minut). Nato gnetite testo na delovno površino, dokler ne dobite želene teksture. Takoj, ko postane masa mehka in elastična, je testo pripravljeno.

Po tem receptu so čebure izredno hrustljave, kot v klasični čebureki. Mnoge gospodinje v testu dodajo tudi sladkor, čeprav v sestavinah ni določeno. To vam omogoča, da dobite lepo zlato senco končnih izdelkov.

Testo na jogurtu

Pripravijo se okusni hrustljavi chebureksi in na jogurtu. Na osnovi sirotke ali kislega mleka so pite bolj sočne in bogate kot na navadni vodi. Če se odločite za uporabo seruma, pred kuhanjem je zelo kul. Recept za izdelavo čebure na kefir testu uporabljajo številne gospodinje, saj vam omogoča mešanje mase z mehko in občutljivo teksturo.

Sestavine:

• jajce,
• kg. moke,
• sol,
• kozarec jogurta.

V posodah prelijte kefir in dodajte jajce in sol. Prečite žvečenje. Moko presejemo s sito in ga napolnimo s pripravljeno maso. Testo se najprej gnetijo v bazenu. In nato nadaljujte na mizi, dokler ne dobite elastične in mehke doslednosti. Končano testo se je vrglo v kroglo in nekaj časa zapustilo na mizi, prekrito z brisačo. Nato ga razdelimo na deset delov, od katerih se vsaka izkopava in naredimo čeburek.

Testo na vodi

Ta recept za izdelavo čebure vam omogoča pripravo testa na najobičajnejši vodi ali mineralu.

Sestavine:

• kozarec vode,
• toliko moke,
• začimbe,
• rastlinsko olje (tsp),
• sol.

Najprej obrišemo moko in jo premešamo z ostalimi sestavinami. Testo mešamo postopno z dodajanjem vode. Pazljivo ga gnetemo, pustimo, da stoji, pokrit z brisačo. To bo testo bolj mehko in voljno.

O mineralni vodi

Sovražni mehki čebure lahko kuhate na mineralni vodi.

Sestavine:

• Art. voda,
• jajce,
• moka (0,8 kg),
• po poglavju. sol in sladkor.

Beat jajce s soljo in sladkorjem. Počasi nalijemo v vodo, premešamo maso in jo pustimo dobesedno deset minut.

Presejano moko presejemo z drsnikom na delovno površino. V sredini naredite luknjo in jo napolnite z maso iz posode. Zamesite testo. Temeljito ga premešamo. Nato prestavimo testo v medenico in ga prekrijemo s čisto brisačo. Za eno uro posodo odpremo na toplo mesto. Po določenem času se testo razreže in oblikujejo čebure.

Na ledeni vodi

Zanimive hrustljave z mehurčki chebureki dobimo na osnovi ledene vode.

Sestavine:

• ledena voda (1,5 točke),
• moka (0,5 kg),
• sol,
• Maslo (75 g).

Za gnetenje takega testa je potrebno dobro mešati moko in sol. Posodo vzemimo s širokimi robovi in ​​izlijemo suho maso. Tam dodamo ledeno vodo. Testo se gnetemo tako, da v njej ni nobenih grudic. Na njem nalijemo olje in ga dodamo lepljivemu testu. Mi ga gnetemo, dokler ne preneha držati rok. Potem ko zavrtimo kroglo iz nje, ga prestavimo v medenico in jo pokrijte z brisačo. Uro pozneje je testo pripravljeno za uporabo.

Testo brez vodke

Vodo se pripravi za pripravo testa kot pecilni prašek. Zahvaljujoč temu lahko dobite vlažno in hrustljavo posodo. Vendar pa lahko pripravite kuhano testo za čebure in brez vodke.

Sestavine:

• jajce,
• voda (150 g),
• rastlinsko olje (25 ml),
• moko (470 g),
• ch. sol.

Vsak od nas preprosto obožuje chebureksa s sočno okusno polnjenjem in hrustljavo testo. Ampak kako pripraviti mehurček in hrustljavo jed?

V posodo vlijemo olje in vrgimo sol, nato ga pošljemo na ogenj. Maso pripeljemo do vrenja. Postopoma izlije nepopoln kozarec moke, ki se intenzivno stalno mešajo. Takrat se izklopi ogenj, ko se testo zruši v kom. Nato mu dovolimo, da se malo ohladi. Po vnosu jajca in previdno zmešajte mase. Postati mora mehka in homogena. V pelet smo presekali moko in prestavili testo. Postopoma posegamo v moko. To lahko storite na delovnem mestu, da pustite preskusno stojalo pod krpo. Sprva bo izjemno lepljiva, vendar bo postopoma postala bolj pokusna in gosta. V doslednosti je podoben testu s kislo smetano.

Gnetenje je potrebno, dokler masa preneha držati roke. To testo lahko shranite tudi v hladilniku ali celo zamrznete. Mimogrede, zamrznjeni chebureks - to je zelo priročna možnost pridelka, ki omogoča, da kadarkoli pojete svojo najljubšo jed.

Polnjenje mesa

Kaj mislite, iz katerega mesa je pripravljeno polnilo za čebure? V prevedbi s krimsko tatarsko ime jedi zveni le kot "surovo patty". Tradicionalno, za njeno pripravo seveda uporabljamo jagnjetino. Vendar pa se je pojavilo veliko drugih polnil. Sodobne gospodinje uporabljajo pusto meso kot polnila, zavračajo ovčje meso.

Sestavine:

• Svinjsko svečko (550 g),
• sol,
• sončnično olje (dve žlici),
• čebula,
• voda,
• zelenjava peteršilja,
• poper.

Recept za domače čebure z mletim mesom je preprost, vendar je polnjenje sočno, zato je treba pozornost nameniti čebuli. Ne mesite čebule z mesom v brusilnik za meso. Sok, ki izstopa, absorbira meso in okusna juha ne deluje. Nekateri kuharji verjamejo, da je čebula najboljše narezana ločeno v mešalniku in nato dodajte sol, da naredite več sokov. Po desetih minutah se masa lahko prenese v mleto meso in dobro premeša. Nato dodajte pusto olje. Če ste ljubitelj maščobnih pite, potem lahko uporabite maščobe.

Poleg tega lahko dodatno fino izrežete še eno žarnico in ga dodate mesu. S tem bo struktura mletega mesa bolj gosta. Dodajte zemeljski poper in zmešajte maso. Polnjenje mora biti viskozno, da dosežete to skladnost, lahko dodate vodo. Pri peki lahko uporabite pripravljeno polnjenje.

Iz testa ločimo kos in ga zvijemo s kotalnim čepom. S krožnikom smo izrezali obdelovance enake velikosti. Odstranite preseženo testo. Sredi ravnega pogača se raztegne žlica polnjenja. Testo dvakrat preklopimo in previdno pritrdimo robove.

Medtem ko se ukvarjamo z modeliranjem, je treba posodo postaviti na ogenj, jo napolniti z oljem. Čebele lahko tudi popržite v ponvi. V vrelnem olju pršite obleke na obeh straneh. Končane kepe odstranimo in pustimo, da se ohladijo nekaj minut.

Polnjenje sira

Zelo dobri chebureks s sirom. Odličen okus bo zmagal celo pravi gurmani. Mimogrede, sir lahko dodamo k mesu nadev. Pridobite neverjetno čudovit čebureki. Načeloma lahko uporabite vse trdne ocene.

Sestavine:

• prekajena klobasa ali šunka (240 g),
• sir (340 g),
• česen,
• kup zelenja.

Siremo na rdeči sir. Zeleno smo odrezali z nožem. Klobase ali šunke, razrezane na kocke. Vse sestavine se zmešajo v skledo in dodamo česen, zdrobljen v česnu. V košu dodamo papriko, v primeru potrebe pa tudi sol.

Nato naredimo gredice iz testa in položimo žlico za polnjenje vsakega središča, pritrdimo robove. Žganjejte v veliko olja. Pripravljene pite se razširijo na papirnatih prtičkih, da pustijo odvečno maščobo.

Polnjenje gob

Pripravite se v domače okoliščine, če lahko čebureki opravite s kakršnim koli polnjenjem. Izjemno okusno posodo dobimo z gobami.

Sestavine:

• vse gobe (140 g),
• sončnično olje,
• smetana maščoba (120 ml),
• margarina (dve žlici),
• tri jajca,
• čebula,
• Art. l. moke,
• poper,
• koper,
• sol.

Za kuhanje lahko vzamete gobe. Običajno se uporabljajo gobe ali gobe iz ostrig, saj jih je enostavno pripraviti in ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave.

Odrezali smo jih s slamicami, narezali smo tudi čebulo. V ponvi nalijte olje in dodajte malo margarine. V takšni mešanici maščobe smo čebulo za nekaj minut, po kateri dodamo gobe. Ko so proizvodi nekoliko ocvrti, dodamo smetano in dodamo moko. Sestavine zmešajte in jih sedite sedem minut pod pokrovom.

Medtem, v globokem zabojniku, premagajte jajca, dodajte ji sol in poper. Maso jajca vlijemo v ponev in kuhamo še tri minute pod pokrovom. Lahko dodate sesekljano zelenjavo.

Pripravljena mleto meso je postavljena na gredice iz testa. Pritrdite robove in pršite v veliko olja.

Chebureks s krompirjem

Verjetno boste presenečeni, vendar pa lahko iz mladega krompirja naredite okusne čevlje.

Sestavine:

• čebula,
• sol,
• krompir (0,6 kg),
• poper,
• mleko.

Pelite krompir in dobro sperite. Korenino zelenjave zmešajte na majhne koščke in zavrite, dokler ne kuhamo. Po izpraznitvi odvečne tekočine dodajte mleko in kuhajte pire krompir. Čebula je očiščena, narezana in zdrobljena z mešalnikom. V posodo zmešajte pire, čebulo in papriko. Tudi po okusu dodajamo sol. Še vedno lahko v polnjenje položite sesekljano zelenjavo.

Polnjenje rib

Če ste navdušeni nad ribami, potem vas bo verjetno zanimala tudi ribja polnila za čebure. Uporabite lahko belo meso morskih rib (osliča, som, moko, trska). Morski sadeži vsebujejo veliko aminokislin, vitaminov A in B, kot tudi mineralov, kot so kalcij, železo in fosfor. Zato vsaka jed z ribami ni le okusna, temveč tudi uporabna.

Sestavine:

• fileti rib (340 g),
• začimbe,
• čebula,
• suha zelenjava ali ribe.

Fino peremo in odstranimo vse kosti. Potem, ko smo ribe odrezali na koščke. Čebula je tudi očiščena in zdrobljena. Izdelke zmešamo z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Bodite prepričani, da dodate začimbe. Po prelivanju v brozgo, tako da je polnjenje pridobilo konsistenco tekoče gošče. Nato postavite težo na hladno mesto trideset minut. Po določenem času se polnjenje uporablja za pripravo čebure.

Polnjenje zelja

Chebureks se lahko pripravi tudi z zelenjavnim lepljenjem. Še posebej je ta možnost pomembna med hitrim, ko mesnih jedi ni mogoče uporabiti.

Sestavine:

• čebula,
• zelje (0,6 kg),
• korenje,
• poper,
• paradižnikova pasta (dve žlici),
• rastlinsko olje,
• sol.

Korenje je očiščeno in naribano. Chop čebule na kocke. Zelje zarezane. Nato postavite ponev na ogenj in v njej prelijete olje. Pršite korenje in čebulo do zlate rjave barve. Nato dodajte zelje in kuhajte na majhnem ognju. Paradižnikova pasta se vzrejajo z vodo in prelijejo omako v ponev. Dodate lahko poper in sladkor ter sol po lastni presoji. Žganje iz žita približno štirideset minut. Ko se zelje ohladi, se lahko uporablja kot polnilo.

Bučna polnila

Čudno, kot se morda zdi, vendar iz bučke lahko naredite tudi okusno polnjenje za čebure. Meso se podrgne na rdečo, nato pa se ohladi v ponvi s čebulo. Dodate lahko česen.

Sestavine:

• pulpa celuloze (750 g),
• tri čebule,
• sol,
• rastlinsko olje.

Bučo lahko podrgnemo na velikem rezilu. V vroči ponvi frijte meso skupaj s čebulo. Dodajte začimbe in sol. Po hlajenju polnjenja izdelujemo čevlje.

Priporočila kuharjev

Za pripravo okusne jedi vam ni treba obžalovati olja. Moralo bi biti v rezervoarju, tako da bo v njej plavalo. Lahko se sprimerite v kotlu, v cvrtniku ali posodi, posoda mora imeti velike robove.

Cvrtje s čebulami v ponvi je preprosta stvar. Ampak še vedno je vredno vedeti nekaj točk.

Zahvaljujoč olju, ki ga imajo čeburek mehurčasta struktura in rumenkasta skorja. Iz tega razloga je potrebno preliti. Čebure se spustijo v vročo maso in ne pokrivajo s pokrovom.

Na vsaki strani pite ocvrti pet do sedem minut. Priprava poteka na srednji vročini. Ne žurite, če želite preklopiti čeburek na drugo stran, morate počakati, dokler testo ne dobi enotne piščančje skorje. Če pred časom prevrnete drozge, lahko poškodujete surovo testo.

Ko so čevlje pripravljene, jih vzamemo iz olja in jih položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečnega olja.

Če pripravljate zamrznjene polizdelke, boste potrebovali tudi veliko olja. V procesu cvrtja moke lahko izgorejo, nato pa čebure postanejo manj privlačne, vendar to ne vpliva na njihov okus. Prednost domačega kuhanja je, da vse gospodinje pripravijo relativno majhne dele posode s svežim oljem. Ampak brezbrižni kuharji v cheburechnyju ne vedno spreminjajo, kar lahko vpliva ne le na okus, temveč tudi na zdravje.