Kako narediti čebure?

Domači chebureks ... Že iz ene same omembe, ki sliva. Odlična, sočna, z občutljivo in nežno krhko testo ...

Njihov videz dolgujemo v kuhinji Tatarjev. Te ploske pite brezkrvno testo z različnimi (najpogosteje z mesom) polnjenje skoraj vse države SND so zmagale. Kako narediti čebure doma? Chebureki doma res zelo ugodno razlikujejo od tistih, ki se prodajajo v kioskih ali trgovinah. Poleg tega, ko se pripravimo, zagotovo vemo: na mizi je vse sveže, samo s pečice. Toda naši gostinci prihajajo iz dvoma o svežini mesa in svežini pripravljene jedi.

Torej, kako kuhati čebure sami? Nič ni zapleteno v tem.

Začnimo s kuhanjem. V Ljubljani Tatarska kuhinja uporabljeno meso in veliko začimb, bomo poenostavili sestavo polnila, vendar jo pustimo, da je bila okusno in sočna po kuhanju. Mimogrede, ta polnitev je idealna ne le za čebure, ampak tudi za ravioli in za belyashas.

Za pripravo nadeva boste potrebovali: 0,5 kg svežega mesa (svinjina je najbolj primerna, jo lahko dodamo piščanca), 0,5 kg čebule, poper (črni ali beli) in soli. Idealno mleto meso, če želite doseči sočnost, mora biti sestavljeno iz dveh enakih delov: čebule in mesa. Pred uporabo je zamrznjeno meso nezaželeno. Ne bi smeli biti nobenih pecelj, namočenih v mleko, rezine kruha in drugih dodatkov. Dovoljeno je (a tudi nezaželeno) dodati eno surovo jajce v surovo zemeljsko meso. Čebulo in meso prehajajo skozi mlin za meso, nato dodamo pol čajne žličke mletega popra in žlico soli. Mešanje. Polnjenje je pripravljeno. Da se ne zatemni, ga odstranimo v hladilniku. Zdaj pojdite na pripravo testa.

Tukaj lahko že spreminjate, spremenite nekaj, dodate svoje. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti: testo mora biti sveže.

Zelo okusno pa se pretaka na mineralno vodo ali na pivo.

Za prvo možnost boste potrebovali: kozarec mineralne vode, čajno žličko soli, žlico sladkorja, eno jajce, okrog štiri kozarce moke.

Za drugo možnost, bo treba: kozarec piva vsak (razen v temi), žličko (polni) soli, žlico (brez vrha) sladkorja, eno jajce, približno štiri skodelice moke.

Prebite jajce z majhno količino piva ali vode, dodajte preostalo pivo (vodo), moko, sol in sladkor. Mi gnetemo strmo testo (enako kot za cmoke). Pred pripravo mora testo stati malo, da dobimo plastičnost. Običajno ta obseg testa zadošča za izdelavo dveh ducat čeburek.

Nadaljujemo z modeliranjem. Testo je razdeljeno na enake dele (glede na načrtovano količino). Vsak kos je zelo redko valjani na mizo vlije mizo, da se oblikuje krog. Za polovico položite polnilo, drugi polovični pokrov pa zelo previdno obrišite robove, tako da sok ne teče. Ljubitelji-esteti lahko zamislite "sprehod" na že pičil robove vstran obese za neke vrste črtasto krožnik, vendar pa pazite, da ne bi sam preluknjati cheburek. V nasprotnem primeru bo sok med cvrtjem začel teči, vroče olje pa se bo razpršilo po kuhinji.

Pan je bolje izbrati nekoliko širši (na eno posodo postavi dva tchebourek desno), z nizkimi odbijači (tako da bo veliko lažje obrniti). Žganje kratkotrajno popražite, v veliko rastlinskem olju, najprej na eni strani (dokler ne porjavi), nato pa na drugi strani. Zaželeno je uporabiti olje, ki je bilo zamrznjeno (manj pen), brez vonja.

Ni dovolj, da bi vedeli, kako narediti čebure, moraš vedeti, kako jih pravilno kuhati. Veš že. Kuhaj in uživaj! In če vas kdo vpraša, kako narediti čebure, si delite ta recept.

Bon appetit!