Chebureki: recept, kot na trgu. Recept za čebure z mesom

Vsaj enkrat v življenju sem verjetno poskusil čebure. Recept ", kako na trgu", se šteje, da je med najbolj uspešnimi ljudmi, ker to pomeni, da uspešno kombinacijo hrustljavo "udarci" na testo in sočnega mesa v notranjosti. In zagotovilo uspešnih poskusov na temo čebure je v testu. Morala bi biti tako mehka in hrustljava, tanka, vendar ne trgati - potem se izkaže prav okusen čeburek. Recept "kot na trgu", prvotno ponujen za svojo lupino, je najbolj primitiven brezkrvno testo.

Klasično testo za čebure

To Cheburek recept z mesom v domači delu testa je najpogostejša: štiri skodelice moke tretjina litra vode, žličko soli in sladkorja in 80 gramov maščob - fit mast, rastlinsko olje, margarina, na splošno, karkoli. Trik je v tem, da ga morate dodati čim bolj vroče, pravzaprav vre, sicer boste dobili ravne, poravnane čebure. Recept "kot na trgu" mora nujno dati rezultat mehurčka. In še ena majhna skrivnost: da bi testo postalo mehko, se voda z njim preliva v vodo. Zaporedje akcij bo naslednje: voda se segreva, v njej se raztopi sladkor in sol in se masa postopoma doda. Prenos naenkrat ni potrebno: prvič, moka je drugačen, in lahko pour, tako da testo ne bo preveč gosto. In drugič, morate uganiti čas vnosa maščobe. Vleče se v polovico testa, ko ni več tekoče, vendar ne preveč debelo. Žareče olje se vlije z intenzivnim mešanjem, ko postane masa enakomerna, preostanek moke se vlije. Testo se gnetemo do elastičnosti, prekrite z brisačo, da se izognemo prezračevanju in pol ure pustimo, da se usede.

Praženo testo

Za njegovo pripravo se vse sestavine vzamejo v prejšnjem razmerju, dodajo se jajce in žlica vodke. Brez nje lahko storite, vendar večina kuharjev z njimi prinaša zelo okusne čebure, kot na trgu, in brez njega - ne ravno to. Poleg tega je kot maščobna komponenta bolje izbrati pusto olje. Najprej je treba kuhati vodo s soljo in oljem, kozarec moke vlijemo v vrelo vodo (nepopolno) in vse se hitro zmeša - če so kepice iztisnjene, jih je treba previdno brati. Ko se bodoče testo ohladi, se jajce izlije in vodka vlije. Nove sestavine so mleto, preostala masa se vlije in masa se zmeša. Takšno testo naj brani vsaj eno uro in še bolje - celo noč.

Pivo testo

Če vas zanima, kako to storiti testo za čebure okusna in krhka, kot na trgu, poskusite uporabiti tak recept. Vzemi pol steklenico piva - vse, temno, lahka, brezalkoholna, najcenejša - brez razlike. V pijačo se jajce kača, se zlije sol in se nato prelijejo moko. V povprečju bo testo trajalo tri do štiri kozarce. Po mešanju se oblikuje prvi vtis, da se je osnova izkazala za preveč togo. Vendar je prekomerna gostota začasna stvar, potem ko se poravnava dve uri, izgine. Samo ne pozabite pokriti sklede s prtičkom.

Testni test

Drug recept za čebure z mesom doma in zelo zanimiva rešitev. Če dodate skuto v testo, se čevlji ne izsušijo niti v ohlajeni obliki in ostanejo mehki za zelo dolgo časa. Tutu granulat skuta v 200 g gneto z vilico, tako da ni preveč veliko lupin levo. Zlasti skrbno ga lahko obrišete s sito ali majhnim cedilom. Nato se vpije jajce in pol žlica sode. Ko je vse enakomerno pomešano, se vlije moko - približno eno in pol skodelice, vendar je morda potrebno in še več, če je skuta močno vlažna. Navedba, da je dovolj moke, je neprekinjeno testo v rokah. Za razliko od drugih receptov, kremno pecivo ne bi smeli braniti, je mogoče čevlje takoj oblikovati.

Kefir testo

To je še posebej privlačno, saj so muhe iz nje zelo bujne in mehke. Pripravljen je hitro, za dolgo časa se ne bo zagovarjal, kvas (kot, res, druge cheburechnye variant) ne zahteva. Približno pol kilograma moke gremo v kozarec kefirja. Njegova količina se lahko spreminja, saj je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Naš nasvet: vzemite eno, kar je lažje, sicer lahko testo postane preveč strmo. V jogurtu se jajce kača, sol se vbrizga in vse skupaj pretepli do sijaja. Potem se moko postopoma doda. Ko dosežete želeno gostoto, dodajte nadaljnjih deset minut, da zgradite maso, pokrijete skledo in pustite testo dvajset minut "iti".

Nasveti in skrivnosti

Če niste računali, in testo se je izkazalo za preveč gosto, zakaj so se čevlji izkazali za ostre, jih postavili skupaj v lonec pod pokrovom - v četrtini uro se bodo zmehčali.

Robovi je treba vleči ne z rokami - ne bodo preveč lepi in nežni, zakaj se lahko odnehajo. Bolje je, da uporabite vilice ali zavrtite rob tačke.

Nekaterim ne marajo čevlje zelo (recept je "kot na trgu") zaradi majhnega števila polnil v njih. Ljudje verjamejo, da kuharji prihranijo na mesu. Vendar je to nepošteno. Ne kupujete pite! Testo v tej posodi je zelo tanko, ga bo prebodlo veliko mletega mesa, meso pa ne bo ocvrto. Torej, če vas zanima, kako pravilno pripraviti čebure, ne pozabite, da je v njih treba drobiti v žlico.

Pred česanjem robov testa z mesom morate iztisniti odvečni zrak. Če se to ne bo zgodilo, se bo čebure nabreklo in se lahko poškodovalo med cvrtjem.

Obrnite in odstranite iz ponve čeburek bolje hrupno - tako bodo iztisnili prekomerno olje.

Pravilno polnjenje

Ni prav, da mislite, da je mleto meso dovolj dobro za čebure. Recept za kuhanje čeburek z mesom zahteva popolnoma drugačno obdelavo mesa. Tradicionalno meso na splošno ne bi smelo biti mleto, ampak sesekljano, vendar sodobni recepti še vedno nudijo mesno mletje. Prva in glavna razlika od mletega mesa je, da bi maščobe, ki se dajo v mleto meso, predstavljale tretjino celotne teže polnila. Potem čebulo. Treba bi ga vzeti več - nekje s polovično komponento mesa. Leni, seveda, bi ga izpustili z mesom skozi mlinom za meso, vendar veliko okusnejša bo Pasties, v katerem se čebula zelo drobno sesekljane in peretolchen s soljo. In zadnje: v mincemeat je treba dodati tekočine, da je postala lepljiva. Lahko se omejite na vodo, a okusnejši bo kefir - kozarec na kilogram polnjenja.

Krimsko chir-chir

Eden od najbolj pravilnih čebure se šteje za chir-chir. Recept za krimske cheburekse se razlikuje od drugih predvsem z mesom: naj bi se jemalo samo ovčje, v skrajnem primeru se bo goveja približala - a ne svinjine! Drugič: poleg čebule v mletem mesu se položi sesekljan peteršilj. In zmleti jih ni dovoljeno - samo cut. Premer skodelic testa ne sme presegati 16 cm, v njih pa se doda čajna žlička. Jabolke, ki so nameščene v kotlu, v veliki količini olja pršite - praktično jih plavajte v njem. In glavna stvar: takoj ni potrebno plesati veliko čevljev, da se testo ne izsuši v pričakovanju čakalne vrste za cvrtje. Testo za chir-chir se navadno vzame klasično.

Kaspijski čeburek

Pravzaprav je vsak recept za čeburek z mesom. Vendar pa so spremembe v ribah zelo priljubljene v Kaspijskem morju. Izkazalo se je zelo dobro. Kaspijsko doživetje je zelo koristno v dnevih lahka pošta, ko je meso prepovedano in ribe niso. Ponavadi iz mletega Razrokost, vendar je fit in vse druge ribe, po možnosti sveže, zamrznjene, z najmanj kosti. Trije čebulici so vzeti za pol kilograma in ribja juha namesto kefirja. Poleg soli in popra je zaželeno, da dodamo še več začimbe za ribe. Testo bo ustrezalo recepturi. V nasprotnem primeru se postopek kuhanja ne razlikuje od mesa chebureks: odvijeta pastile iz sredi nadeva, rob zaschipyvaem in obdelovanec se ocvrt v rastlinskem olju.

Lazy Chebureks

Vsak recept s čebulji z mesom doma domneva še izdelavo pravega testa. Vendar, če ni časa ali pa niste zelo prijazni s proizvodi iz moke, lahko v supermarketu izkoristite pripravljeno kvasno testo. Ker je nekaj "ne pravi", boste morali iti po trik in zmagati v okusu na račun mletega mesa. Prvič, poleg žarnice na pola kilogram mletega mesa dodajte tri ali štiri česna česna, ne pa stisnjene in naribane na rdečem - bodo še bolj sokovi. Drugič, poleg soli in popra bo treba dodati še čajno žličko sladkorja in sesekljati kup cilantra. In ga zamenjajte z drugimi zelišči - peteršiljem ali koperjem - ni vredno, boste izgubili veliko okusnih okusov. Običajno se doda nepopoln kozarec vode - postopoma, da se ne preliva. In v hladilniku naj ostane približno eno uro. Glavna skrivnost čeburek iz pripravljenega testa je, da se ocvrte v skoraj suhi posodi. Veliko pustega olja ni potrebno zalivati ​​- testo ni čisto prav, tako da je ponev le rahlo zamazan.