Kako kuhati karamelizirane pomaranče? Recepti za gurmane

Če po zabavi ali večerji imate vso krušenje pomaranč, razrezanih v kroge, ne bodite pri obupu ali dokončajte vsega v naglici. Za odlično sladico lahko pripravite čajno-karamelizirane pomaranče. Seveda lahko to okusnost kuhamo in občasno.

Sladica, znana iz srednjega veka

V Španiji zrele pomaranče niso presenetljive. Zato so tudi v srednjem veku lokalni mavri eksperimentirali s sadnimi lobulji. Tako so bili tudi kandirano sadje in karamelizirane pomaranče. Kmalu je recept postal znan francoskim, nato se je razširil po Evropi in potem po vsem svetu. Ali ste vedeli, da je bil namesto sladkorja uporabljen med v srednjeveških receptih? Tako sladica traja daljšo življenjsko dobo.

Karamelizirane pomaranče: recept z rjavim sladkorjem

Za pripravo tega sladica boste potrebovali naslednje sestavine:

• pomaranče srednje velikosti - 1 kilogram;
• sladkor rjava - 400 gramov;
• voda - pol skodelice.

Plod sperite in jih razrežite v kroge, ne več kot pol centimetra. Za sam postopek potrebujemo globoko cvrtje. Če ne znate karamelizirati pomaranč, vam bomo dali podrobna navodila. Na dnu ponve morate raztegniti plast rjavega sladkorja, nato pa položiti plast pomaranč. Zamenjamo zaporedje še enkrat. Druga plast pomaranč spet potresemo rjavi sladkor.

Zdaj je treba ves sadež sadja in sladkorja napolniti z vodo. Enako porazdelite vodo okoli robov posode. Vključite plin in sesajte pod pokrovom na zmerni toploti dve uri. Ne pozabite preveriti stanja karamelizacije. Če se vam zdi, da je voda popolnoma kuhana, lahko dodate nekaj tekočine. Po preteku časa kuhanja odstranite kroge s hrupom in položite plosko ploščo.

Karamelizirane pomaranče ne služijo le kot neodvisen desert za čaj ali kavo. Lahko okrasijo domačo pecivo in pečenje. Nasvet: če želite dobiti enako debelino, uporabite rezilo za zelenjavo ali rezino rezine.

Uporaba temne čokolade

Naslednji recept vas bo presenetil z neverjetno kombinacijo okusov. Da bi pripravili karamelizirane pomaranče v čokoladi, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Pomaranče srednje velikosti - 5 kosov;
• granulirani sladkor - 550 gramov;
• čokoladna temna - 150 gramov;
• vanilin - ena vrečka;
• voda za sirup - 300 ml.

Metoda priprave

Za začetek smo odrezali pomaranče v tanke kroge. Še enkrat lahko uporabite zelenjavno ali rezilno šobo na večnamenskem rezilu. Najbolje je, da majhne kroge ne uporabljate. Če vam ni všeč grenka grenka lupina, lahko končne rezine vlijete z vrelo vodo nekaj minut. Ta čas je dovolj, da vročo vodo pripelje do značilnega grenkega okusa. Vendar po tem postopku ne pozabite na temeljito sušenje. Postavite veliko ploščo z brisačo, na njej postavite rezino oranžne lupine in ponovno pokrijte z brisačo.

Čas je, da pripravimo sirup. Če želite to narediti, vzemite globoko posodo ali ponev z ustreznim premerom. Kot že veste, lahko za te namene uporabite ponev. Dodajte sladkor, dodajte vanilin in vodo. Nastali sestavek mešamo z leseno žlico ali lopatico. Segrejemo do te konsistence, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

Čas je za širjenje citrusov. Mešanico zmerimo na uro in pol. Ne pozabite preveriti stanja dna posode z leseno žlico. Prav tako ne pozabite, da lobulji na eni strani ne morejo lomiti, zato jih obračajte z uporabo kulinaričnih kovinskih klešč. Pripravljenost pomaranč se lahko oceni z belim vmesnim slojem med lupino in sadno pulpo. Če je postalo prosojno, je čas, da vzamemo rezine iz posode.

Kroge posredujemo v pečico

Nadalje, v skladu s tem receptom, morajo karamelizirane pomaranče nekaj časa preživeti v peči. Previdno porazdelite kroge na ploščo za pekač pergamentni papir, in jih pošljete v rahlo segreto pečico 20 minut. Temperatura pečice ne sme preseči 110 stopinj. Pravzaprav karmelizirani krogi se posušijo.

Čokolada na vodni kopeli

In v tem času vzemite dve globoki emajlirani ali kozarci iz različnih premerov in jih postavite drug v drugega. V spodnjem (širšem) vsebniku nalijemo malo vode in napolnimo z rezinami temne čokolade. Vklopite počasen ogenj. Zelo kmalu boste videli, kako se je čokolada začela taliti. Od časa do časa mešajte čokoladno maso, dokler se ne raztopijo vsi rezini.

Dekoracija

Pekač iz peciva vzemite iz pečice, vzemite klešče in potegnite vsak kozarec v točeno čokolado natančno polovico. Dokončane rezine položite na ploščo, ki je obložena s papirjem za peko v eni plasti. V tem postopku ni nič zapletenega, bodite potrpežljivi. Ko se lupe popolnoma ohladijo, se bo čokolada strdila. Za pospešitev procesa hlajenja lahko postavite posodo s pomarančami v hladilniku. Če imate željo, lahko poskusite z belo čokolado. Dobijo se originalne karamelizirane pomaranče. Za torto kot okras, jih je mogoče uporabiti tudi.

Lepo čaj!