Orange jam - slasten sladica

Jam je sladica, pridelana iz sadja ali jagodičja z dodatkom sladkorja. Seveda, danes, takšna poslastica ni verjetno, da bi kdo presenetil, prodajalci prodajajo veliko različnih marmelad. Ampak še vedno domača marmelada je veliko bolj okusna in bolj uporabna, ker pri kuhanju te sladice ne uporabljajo umetnih sestavin.

Krompir se lahko proizvede iz skoraj vseh jagodičja ali sadežev. Ampak, če se običajna malina ali češnjeva poslastica zdi malo navadna, lahko naredite nestandardno potezo in pripravite oranžno marmelado.

Za pripravo tega sladico lahko uporabite tako rafinirano kot nerafinirano sadje. V zadnjem primeru je bolje izbrati sorto citrusov s tanko kožo in pred kuhanjem morate skrbno umiti pomaranče s čopičem.

Da bi naredili oranžno marmelado na klasičnem receptu, potrebujemo kilogram pomaranč, ki jih je treba oprati in odrezati kos kože s strani stebla. Nato oranžno narežite na polovico in odstranite vse kosti. Pomembno je, da kosti ne padejo v marmelado, sicer se bo sladica izognila neprijetni grenkobi. Potem se pripravljene pomaranče razrežejo na manjše koščke - kocke ali rezine. Pri rezanju pomaranč, je veliko sok dodeljena, zato morate delati s sadjem nad skodelico ali ponev, tako da dragocene kapljice ne izginejo zaman.

Zdaj pripravimo sirup. Pri navedenem številu pomaranč, potrebujemo pol kilograma sladkorja in dva kozarca vode. Sirup nameravamo na ogenj, jo zavrite in odstranimo peno, ki narašča. Zdaj pripravite sadje v sirupu in izlite sok, zbran pri rezanju citrusov. Oranžno marmelado kuhamo dve uri na zelo majhnem ognju, mešamo tako, da ne gori. Debele marmelado se prelije v sterilne kozarce in zvije s pokrovi. In lahko in takoj po hlajenju, da služi to slastno obravnava čaja.

Oranžna marmelada je kuhan in z različnimi dodatki. Na primer, dobi se zelo okusna sladica, če vzamete v enakih količinah pomaranče (olupljene) in marelice. Surovi marmelado lahko pripravite iz pomaranč in kosmulja. Ta sladica je dobra, ker med pripravo ni toplotne obdelave, zato so vsi vitamini iz jagodičja in sadja še boljši.

Priprava tega marmelada je enostavna. Vzemi kilogram kosmulje in dve pomaranči. Citrus moj, odstranite kosti. Potem mimo jagod in pomaranče skozi meso mlinček. Nastalo aromatično pišino zmešamo z sladkorjem (za to količino sadja potrebujemo en kilogram tristo gramov sladkorja). Mešajte, dokler se granulirani sladkor ne raztopi. Nato namažemo marmelado v čiste kozarce in pokrijemo z običajnimi pokrivalčki iz polietilena. To marmelado hranite v hladilniku.

Toda oranžni džem, recept, ki predvideva uporabo skorja iz agrumov. Zbrali smo določeno število skorja iz pomaranč, jih postavimo v ponev in jih napolnimo z vodo. Pečemo petnajst minut, nato odcedimo vodo in prelijemo skorjo s svežo vrelo vodo in ponovimo proces še dva. Tako ponovljeno vrenje pomaga znebiti grenkobe.

Kuhane skorje stehtamo, nato pa zdrobimo v mešalniku ali mesni brusilnik. K nastalemu pireju dodamo sladkor v razmerju enega proti ena, to je za pol kilogramov skorje, potrebujemo petsto gramov sladkorja. Kuhajte marmelado za štirideset minut, nato pa jo vstavite v kozarce.

Zelo okusno je pridobljeno in džem iz buče z oranžno. Za pripravo potrebujemo kilogram buče, olupljene in razrezane na kocke, kot za kuhanje kašice. Prav tako bo treba pripraviti dve pomaranči, približno kilogram granuliranega sladkorja in tri do štiri grami citronske kisline.

Na rezine buče s sladkorjem (tisti, ki radi sladke marmelade, lahko sprejmejo 1-1,2 kg peska, in tisti, ki raje manj sladek okus, je lahko omejen na 800 gramov). Počakamo nekaj ur, ko bučo pustimo, da gre sok. Medtem očistimo oranžno in ga rezimo na kocke, zbramo sok. Posodo pospremite z bučko na ogenj, po vrenju sirupa dodajte oranžno. Vreti pet minut, nato pa izklopimo toploto in pustimo, da se marmelad stoji 8-10 ur. Kuhajte sladico, dokler ne pripravite v treh ali štirih sprejemih, nato pa nalijte v pločevinke.