Udon - kaj je to? Japonski motivi v vaši kuhinji

Japonska kuhinja je tako raznolika in bogata s čudnimi kombinacijami okusov, ki jih vsi ne moremo postati njegovi pripadniki. Kljub temu pa so v njej in bolj navadne nam jedi, ki jih je mogoče naročiti ne samo brez strahu v nobeni japonski majhni restavraciji, temveč tudi poskušati pripraviti doma. Za takšno lahko vključite udon. Kaj je to?

V najboljših tradicijah

Mnogi verjamejo, da je osnovna hrana prebivalcev vzhajajočega sonca - je riž, morski sadeži in, seveda, različne omake. Toda v resnici to ni. Ta kuhinja je zelo, zelo raznolika in se ponaša ne le obilo različnih jedi, ki prihajajo z japonskimi kuharji, temveč tudi za posebno pristop k proizvode, iz katerih so pripravljene. In potem se moramo naučiti od njih.

Začnimo s preprosto primerjavo. To je, koliko veš vrste makaronov, ki stojijo na policah naših supermarketov? Gotovo veliko, vendar so vsi izdelani po splošnem principu in se pogosto razlikujejo samo po videzu. Njihova razsutost je pripravljena iz pšenične moke z ali brez jajc. Toda na Japonskem kuhanje rezanci je cela tradicija. In eden od primerov lahko služi kot znameniti udon. Kaj je, zdaj bomo skupaj razumeli.

Malo o japonskih rezancih

Za razliko od nas so Japonci uspeli kuhati rezance ne samo iz pšenične moke. V poslu je tudi riž, ajda in celo fižol. Vsaka vrsta je pripravljena v skladu z individualnim receptom in služi v kombinaciji z določenim kompletom izdelkov in omak. Torej, na primer, običajno jesti ohlajeno in z ledom, toda jaakisoba se pražijo z zelenjavo, mesom in drugimi izdelki. Toda danes govorimo testen udon. Kaj je, vem nekaj. No, zapolnite to vrzel.

Kaj je udon

To je ravno vrsta rezancev, ki so narejeni iz pšenične moke, vode in soli. Je nekoliko podoben našemu, vendar je bolj elastičen in mehak. Rezanci so dovolj debeli - premera do 4 mm, po kuhanju pa izgleda grobo. Njena barva se lahko razlikuje od bele do sivkaste barve. To vrsto rezanci najdemo v naših supermarketih, saj lahko vsakdo poskuša pripraviti jed v japonskih manireh doma. Če želite poslati tabeli udon, recept za nekatere specifične ne bo potreben. Japonci služijo takšnim rezancem s široko paleto zelenjave, glavna stvar pa je, da mora biti okusna in zadovoljna. Nekaj ​​vam bomo zagotovo povedali.

Kako kuhati in služiti pravilno

Takšni rezanci so pripravljeni zelo preprosto: samo ga potapljajte v vrelo vodo in kuhajte 4-5 minut po vreli vodi. Zdaj morate odcediti vodo in sperite rezance v hladni vodi. Udon je pripravljen, zdaj ga lahko uporabite za nadaljnjo kuhanje. Če vnaprej kuhate testenine, dodajte malo rastlinskega olja, udon se ne bo držal skupaj in takšno zalogo lahko shranite dlje. Vložene rezanci v različnih različicah: hladno ali vroče, v bučkih na način juh ali z zelenjavo, morskimi sadeži ali mesom. Na splošno, če pripravljate udon, lahko recept prilagodite vašemu okusite je za takšno jed. In zdaj se ustavimo pri nekaj preprostih receptih, ki vam bodo pomagali pri tem.

Udon s teriyaki omako in zelenjavo

Udon rezanci (recept z zelenjavo je kot nalašč za obdobje posta, ali za ljudi, ki držijo vegetarijanski način življenja) - krepko in zelo okusna jed. Recept lahko spremenite po vaših željah ali dodate nekaj novega. Omake za jed v japonščini lahko kupite v skoraj vseh supermarketih na oddelku za začimbe.

Pri enem paketu z rezanci, kar potrebujete 150 gramov zelenjave, kot so korenje, bučke, čebulo, pecelj por, kitajsko zelje in nekaj stroka česna. Tudi priti Teriyaki omake in tonkatsu, rastlinsko olje, malo ocvrtega sezama in svežega češnjevega paradižnika za dekoracijo.

Kako kuhati

Udon z zelenjavo lahko kuhamo v 15 minutah.

• Pred-kuhamo rezance in sperite.
• Čebula, narezana na obroče, bučke - brusochkami, korenje - slamic, zelje - poljubna, vendar ne velika. Mletite česen.
• V ogrevani cvrtnik nalijte malo olja na njej, rahlo popržite korenje, nato dodajte čebulo in bučke. Neprestano premešajte.
• Po minuti pošljite česen in zelje na zelenjavo, sol.
• Po še eni minuti dodajte zelenjavo za 5 žlici žlici. l. thinkatsu in teriyaki ter kuhani udon. Šampionirajte še eno minuto in posoda je pripravljena.

Hranimo v globokih ploščah, potresemo s semeni sezama in okrasimo s kvartami češnjevega paradižnika.

Udon s piščancem

Želite dati družinsko večerjo japonske note - pripraviti udon s piščancem. Recept ne traja veliko časa in truda, vendar se bo izkazalo za zelo okusno in izvirno.

Za en paket udona boste potrebovali 600 g piščančjega filea. Tudi vzemite 150 g zelenjave: čebulo, korenje, sladki bolgarski poper. Dodajte nekaj stebel zelene, 3-4 česna česna, naribanega ingverja - 1 žlico, sojino omako in črni poper. Malo rastlinskega olja.

Kako kuhati

• Pred-kuhani in oprani udon rezanci. Recept je nekoliko podoben prvi možnosti. Podnožje je enostavno pripravljeno.
• Piščančji file razrežemo na velike koščke in ocvrto maslo do polovice kuhamo.
• Sesekljamo zelenjavo v rezine, rezemo papriko na kocke, polobroce in lupino s slamo. Mletite česen.
• V vročem olju prepražimo čebulo s korenjem, nato pa jim dodamo še drugo zelenjavo. Neprekinjeno mešajte 2-3 minute.
• V zelenjavo nalijte 150 ml vode in 5 žlici žlici. l sojino omako. Pražite zelenjavo 1-2 minut, nato pa jim dodajte piščančji file in kuhani udon, sol in poper. Držite posodo še 5 minut, tako da ima filet čas za popolno pripravo.

Posoda je pripravljena in jo lahko postrežemo na mizi.

Kot vidite, Japonska hrana ne tako zapleteno, kot se zdi na prvi pogled. V njej je veliko preprostih, a okusnih jedi. Zdaj poznate malo več o tradicionalni jedi azijskih držav, katere ime je udon. Kakšno je, kako je kuhano in vroče, smo podrobno preučili. Lahko varno poskusite doma.

Bon appetit!