Pripravite suši doma? Enostavno!

Japonska kuhinja je pridobila neverjetno priljubljenost. Japonske jedi imajo nenavaden in nepozaben okus in sta zelo zdrava: verjamejo, da je japonska kuhinja ena izmed najbolj zdravih na svetu. Japonska je znana po neverjetno dolgo življenjsko dobo in veliko število stoletnikov, in število maščobnih ljudi tam okrog 0,2% neprimerljivo nizko - in to je v veliki meri posledica posebno dieto. Glavne sestavine japonske kuhinje so morski sadeži, vključno z algami, zelenjavo in rižem. Najbolj razširjena zunaj Japonske so bili suši, sestavljeni iz morskih sadežev in riža. Obstajajo različne govorice o suši barov in jedi, ki jih pripravljajo tam, in cene so tam, ker je njihova priljubljenost zelo visoka, zato mnogi ljubitelji japonske kuhinje najti način za pripravo suši doma.

Pripravite suši doma ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Seveda, rezultat ni idealna - na Japonskem, se šteje, da je z namenom, da se naučijo, da se dobro suši kuhar mora biti star 5 let, vendar je dejal, da mora kuhar opraviti takšno usposabljanje v naših šolah? Torej lahko varno začnete izdelovati suši doma in čez nekaj časa ne bodo dobili slabše kot v suši barih.

Da bi si sushi doma, morate najprej odločiti o njihovi sorti. Najverjetneje, se bo zvit z nekaj polnila (mak). Najbolje je dati prednost morski hrani, po možnosti ne surovi, ker je v naših zemljepisnih širinah izredno težko najti kakovost in sveže surove ribe, lignje, rake in drugo morsko življenje. Mimogrede, tudi na Japonskem, redko jedo surove ribe, ne glede na to, kaj slišimo o tem. Pogosto se uporabljajo tudi zelenjava, kot so kumare, avokado, kisle buče, sladka paprika. In kar je najpomembneje, brez katerih suši doma ni ravno mogoče - bambusov mat makisu za oblikovanje zvitkov. Za začetnike kuhanje sushi doma lahko olajšajo posebni kompleti, ki vsebujejo vse potrebne komponente, vključno s preprogo, vsemi omakami, nori - vse, razen polnjenja.

Dodajanje polnila za zvitke, Potrebujemo pločevine suhega alg in nekatere druge alge, tako imenovane nori in riž, po možnosti poseben, a nekateri okrogli bodo naredili. Prav tako morate zaloge na vaše najljubše japonske začimbe, kot so na primer kisle omake, soja omako, wasabi. Naših izdelkov ni mogoče zamenjati.

Izbira nori je zelo pomembna faza. Večina izdelkov, ki so predstavljeni na našem trgu, so izredno nizke kakovosti, med pripravami pa bodo listi pospravljeni in lezeni. Za pripravo suši doma je bolje uporabiti kategorije nori "Gold" in "Silver", ali A in B z drugo oznako, ker druge kategorije za Kuhalni zvitki Ne prilegaj, ker nimajo ustrezne plastičnosti. Na žalost, običajno na voljo na tržišču nori kategorija ni višja kot "rdeči" ali C. V principu, lahko poskusite za njihovo uporabo, vendar je bolje, preden jih zaviti, da jih ima več kot vročo paro se vrtijo nekaj sekund. Da, temnejši so listi v paketih - večji in bolj dišeči nori.

Najpomembnejša faza kuhanja, ne glede na to, ali se sushi kuhajo doma ali v restavraciji - kuhanje riž. Riž za suši zahteva skrbno pripravo: približno eno uro pred kuhanjem je treba izprati v takem stanju, da voda postane popolnoma jasna, nato pa pustite, da se posuši eno uro v cedilu. Nato nadaljujte s kuhanjem. V globokem posodu položite riž in jo napolnite z vodo, tako da ne zapolni več kot tretjino (približno 250 ml na 200 g riža). Pred vrelo vodo lahko dodate kos konbe v vodo - to alge dajejo posodo poseben občutljiv okus. Za vrenje riža je treba dati na srednji vročini in kuhati - na zelo šibkem 10-13 minutah, vse z zaprtim pokrovom. Po vreli vodi morate posodo zapustiti pod zaprtim pokrovom še 10-15 minut, da bi riž "dosegel". V tem času morate pripraviti mešanico umetnosti. l. riž kis (se lahko nadomesti z belim vinom), morska sol in pol l. sladkor, nato ga dodajte rižu. Sola ni mogoče dati, ga lahko zamenjate z navadnim, pa tudi nekateri kuharji dodajo žličko sake za okus. Nemogoče je preprečiti riž na običajen način - ga morate nežno obračati, da ne bi zlomili žita. Pri pripravi zvitkov riž ne sme biti vroč.

Nato na makisu vstavite list nori: odvisno od tega, ali delate debele ali tanke zvitke, morate vzeti celoten list ali polovico. Na NORI riža iz plasti 7 milimetrov debel, enakomerno razen robov - se predpostavlja prost zapustiti približno centimeter za pritrditev zvitek zvitke debel - 1,5-2 razabolshe. Na sredini lahko razbijete trakovi iz vaba in položite izbrano polnjenje - ne sme biti več kot 3 komponent za tanke in ne več kot 5 za debele zvitke.

S pomočjo Makis tvorijo tesen zvitek in večkrat pomika naprej in nazaj, da bi bilo tako strogo, kot je mogoče, odvijte mat in zelo oster nož, narežemo na končnih zvitkih. To je vse.