Koristi in vrste zelenja

Z začetkom poletne sezone zeleni postanejo sestavni del številnih jedi, vključno z lahkimi zelenjavnimi solati. Najbolj priljubljena med vsemi sortami so čebula, peteršilj in koper. Toda v resnici so njene vrste precej številne in ima vsak lasten okus in uporabne lastnosti. V članku bodo predstavljene vse vrste zelenja in imen.

Uporaba zelene za človeško telo

Zahvaljujoč obsežni sestavi vitaminov imajo vse vrste svežih zelišč ugoden učinek na telo:

• upočasnite proces staranja zaradi velike vsebnosti antioksidantov;
• odstraniti ali ublažiti vnetje;
• pomoč pri napenjanju;
• sodelujejo v boju proti toksinom in rakotvornim snovem;
• normalizirati prebavo;
• obnoviti jetra;
• povzroča rast las, nohtov in osveži tudi kožo.

Vrste zelenja za hrano: imena in njihove značilnosti

Kot že rečeno, v zelenju je kar nekaj koristnih lastnosti. Razmislite o nekaj priljubljenih in priljubljenih vrstah in o tem, katere značilnosti imajo.

• Peteršilj

Sestava:

• vsebuje veliko vitaminov C in A;
• bogata z železom, magnezijem, kalcijem in cinkom.

Koristne lastnosti:

• trdi visok krvni tlak;
• znižuje vsebnost sladkorja v krvi;
• ima pomlajevalne lastnosti;
• ščiti pred nastankom rakavih tumorjev;
• diuretik;
• Uporablja se za lajšanje edema;
• izboljša vid.

Uporaba: peteršilj dodamo različnim jedem, vročim in hladnim prigrizkom. Primerno za različne juhe. Ne izgubi okusa pri toplotni obdelavi, daje prijeten vonj.

• Cilantro

Sestava:

• iz vitaminov A, C in E so prisotni;
• Minerali vključujejo kalij, magnezij, kalcij.

Koristne lastnosti:

• ohranjanje dela srca;
• krepitev sten krvnih žil;
• olajša bolečine pri patologijah prebavil;
• čisti telo toksinov.

Uporaba: cilantro dodamo juh, mesu in ribam. Semena (koriander) se uporabljajo kot začimba za luženje zelenjave in solat.

• Dill

Sestava:

• obstajajo vitamini A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• iz mineralov - natrija, kalija, železa.

Koristne lastnosti:

• spodbuja zdravljenje hipertenzije;
• podpira delo srca in krvnih žil;
• obnovi jetra;
• čisti črevesje;
• bori se z nespečnostjo;
• odstranjuje odvečne soli iz telesa;
• spodbuja mleko pri doječih ženskah.

Uporaba: široka paleta uporabe v številnih posodah. Omogoča aromo in prepustnost mesu, ribam, zelenjavi, juham, solatam, gobam, hladnim in vročim predjedom. Glavni dodatek pri ohranjanju.

• Zelena čebula

Sestava:

• bogata z vitamini C, A, E.
• vsebuje veliko kalija, fosforja in kalcija.

Koristne lastnosti:

• preprečevanje prehladov in gripe;
• povečana imuniteta;
• izboljšanje apetita;
• krepitev zob.

Uporaba: je najbolje jesti čebulo v sveži obliki, tako, da je rastlinskega rezanje, solate, ali je razpadla pred serviranjem v juhe in drugih jedi, kjer je ustrezen.

Solata za solate. Glavne vrste in njihove značilnosti

Obstaja veliko število receptov za solate in zelenice v njih igra pomembno vlogo. Je nepogrešljiva sestavina, saj daje svežino svežini, svetelemu okusu, naredi hrustljavo. Naj bolj podrobneje razmislimo o najpogosteje uporabljenih pri kuhanju zelenjadnic za solate.

• Ruccola

Sestava:

• veliko vitamina C;
• bogato z jodom.

Koristne lastnosti:

• se šteje za naravne moške, ki privlačijo afrodiziak;
• podpira imuniteto;
• daje živahnost;
• pomirja živčni sistem;

Uporaba: ta vrsta zelenjave za solate je primerna poleg številnih kulinaričnih mojstrovin, ki vsebujejo sir, morske sadeže, ribe, meso, zelenjavo. Dodal je juh, okroshka.

• Kress

Sestava:

• vitamini C, PP, skupina B;
• minerali - kalij, kalcij, železo, fosfor.

Koristne lastnosti:

• izboljša prebavo;
• stimulira apetit;
• se bori z žlindre;
• normalizira tlak;

Uporaba: solata se doda neposredno mladim listom. Zaradi svoje ostrine lahko zamenjajo hren.

• Celery

Sestava:

• visoka vsebnost vitaminov C, A, PP;
• zelo malo mineralov.

Koristne lastnosti:

• diuretik;
• močan antioksidant, ima pomlajevalni učinek;
• odstranjuje toksine iz telesa;
• koristen za delo srca;
• pomaga pri povečanem krvnem tlaku.

Uporaba: solate se uporabljajo listi in stebla. Poleg tega se zelena uporablja pri pripravi sokov in omak.

• Iceberg

Sestava:

• je nasičen z vitamini A, C, K, E;
• veliko vlaknin in mineralov, kot so kalij, železo, fosfor.

Koristne lastnosti:

• normalizira metabolizem;
• pomaga izgubiti težo;
• povečuje imuniteto;
• krepi srčno-žilni sistem.

Uporaba: ta solata se uporablja kot dodatek k mesnim in ribjim jedem v kombinaciji z mnogimi omakami.

Vrste zelenjave in zelenja

Vsa pridelana zelenjava se lahko razvrsti v naslednje vrste: sadje, korenovke, stročnice, žlindre, listnate.

Zelenjavni zelenjavi so žlindra in listnata. Treba je opozoriti, da imajo te vrste, za razliko od drugih, številne lastnosti:

• zgodaj kalite, popolnoma zorijo spomladi.
• rešiti problem pomanjkanja vitaminov po zimskem obdobju;
• sestava je polna različnih mineralov in velike vsebnosti vitaminov;
• hitro izgubi svežino, zelo kratko roko.

Lastnosti rastlinskih zelenjadnic

Podrobneje razmislimo o značilnostih rastlinskih zelenic, ki se najpogosteje uporabljajo na kmetiji:

• Sorrel

Sestava:

• vsebuje veliko karotenov, vitaminov B, C, A;
• minerali - kalij, kalcij, magnezij.

Koristne lastnosti:

• izboljša prebavo;
• odstranjuje toksine in žlindre;
• pomaga pri diabetesu;
• olajša hipertenzijo.

Uporaba: zelo priljubljena so juhe s kremo, jih lahko dodamo v solate, ki se uporabljajo kot polnjenje za patties ali drugo peko. Vendar se pod vplivom temperature izgubijo številne uporabne lastnosti.

• Špinača

Sestava:

• kombinacija vitaminov B, kot tudi A, C, E K;
• veliko železa, v zadostni količini mangana in bakra, askorbinsko kislino.

Koristne lastnosti:

• močan antioksidacijski učinek;
• vstopi v prehrano bolnikov z rakom, pomaga pri boju proti bolezni in pospeši obdobje rehabilitacije;
• ohranja kalcij v kosteh;
• obnavlja ostrino vida;

Uporaba: dodajte solate mlade liste. Možna zmrzal, v tem primeru je špinača primerna za juhe.

• Por

Sestava:

• vitamini B, C, E;
• magnezij, kalcij, fosfor, folna kislina - so pogosto bolj kot v čebuli.

Koristne lastnosti:

• normalizira prebavo;
• pomaga pri prehladu;
• zmanjšuje razvoj rakavih tumorjev;
• izboljša vid;
• znižuje holesterol.

Uporaba: se lahko uporablja za živila v surovi obliki ali dodana v solate in juhe.

Kontraindikacije za uporabo

Ni za vse ljudi, so zelenice enako koristne. V nekaterih primerih lahko nekatere vrste zelenja v rastlinskem vrtu rastejo celo škodujejo zdravju ljudi. Za uporabo takšnega izdelka ni priporočljivo za naslednje patologije:

• gastritis - povzroča težave pri prebavi hrane;
• pankreatitis - strogo prepovedano je uporabljati začinjeno, vključno z vrstami zelišč, kot so zelena čebula, gorčica, divji česen;
• urolitiaza - lahko povzroči poslabšanje, jedo listje zelene solate, ki spodbujajo nastanek kamnov.

Poleg omejitev, povezanih z boleznimi, je treba opozoriti tudi na obdobje nosečnosti, med katero je bolje, da se opustijo peteršilj, saj lahko povzroči prezgodnje rojstvo.

Pravilno shranjevanje zelenja

Da je vse, ne glede na vrsto, zelenice (fotografije nekaterih izdelkov, ki so vam predstavljene v članku) ostanejo sveže in dišeče čim dlje, morate upoštevati pravila skladiščenja:

• mesto, kjer bo zelenica, mora biti kul, lahko je hladilnik;
• No, če je zelenjava potopljena v korenine v vodi, bo ta metoda znatno podaljšala svojo svežino;
• snop ne sme vsebovati mrtvih listov ali gnilih delov rastline;
• če so zelenice postavljene v embalažo, potem je treba pustiti ajar, in na vseh perimetrih, da bi luknje;
• Za nekatere vrste skladiščenja v zamrzovalniku je primerna, sveže solate se ne dodajajo tej vrsti zelenjave, ampak za jedi s toplotno obdelavo je idealna.

Rastoče zelenje

Najboljša in okusna zelenica je seveda tista, ki jo je gojila v lastnem vrtu. Vendar pa ni vse tako preprosto. Da bi dobili dobro žetev, morate poznati plodove in trike svojega gojenja, upoštevajte sezonsko in posebnost vsake sorte.

Priporočila za gojenje

Značilnosti gojenja zelenih kultur:

• Zelenjava se večinoma nanaša na pridelke, odporne proti zmrzali, zato se takoj posejajo, saj pade sneženje;
• tla morajo imeti dobro plodnost;
• zelenice so najbolje posajene po pridelkih, ki se hranijo ekološko;
• če mineralna gnojila, potem bo nitrofosfat naredil;
• razdalja med rastlinami, ko je zasaditev 15-20 cm;
• pred setvijo tal se navlaži;
• optimalna globina sajenja semen srednje velikosti je dva centimetra;
• teden dni po nastanku kalčka naredijo dušikova in kalijeva gnojila;
• Ne smemo pozabiti na občasno razrahljanje in redčenje.

Pomladne zelenice

V zgodnji pomladi, takoj ko je snež padel, je že mogoče posejati številne pridelke in uživati ​​v svežih zdravih zeliščih po dolgi zimski avitaminozi. Takšne rastline vključujejo:

• Rabarbara - posevek raste po treh tednih, stebla z uporabo živil, ki jih očistiti in pripraviti različne jedi - marmelade, pijače, polnila za pecivo, itd Iz listov so kuhane juhe ...
• Sorrel - lahko pridete po pristanku lanskega junija. Bogat je z vitaminom, ki se pogosto uporablja pri kuhanju.
• Julijske seje sejejo različne vrste trajnih čebul, ki so že pod snegom. Zberemo listje v treh tednih, ko bo snež dol in do konca avgusta.
• Peteršilj - posajen pozimi ali spomladi, to določa čas kalitve. V prvem primeru lahko zelenico dobite takoj po zimskem času, v drugi pa boste morali počakati približno en mesec.

Poletne zelenice

V poletni sezoni znatno raste raznolikost zelenja, ki se goji na vrtu. Od samega začetka do konca se goji veliko zelenih pridelkov, kot so:

• Šparglji - prve mlade poganjke lahko dobite v začetku junija. Najbolj jih cenijo, saj vsebujejo veliko vitaminov. Šparglji se kuhajo in jedo ali dodajo v solate.
• Tarragon - pridelek od konca pomladi do pozne jeseni. Zaradi svoje arome in srbenja je postal nepogrešljiv začimba za meso in ribe.
• Zelena solata - najprej se pojavi listnato, in čez nekaj časa in glavo. Toda polno oblikovanje zelja traja še dva meseca.
• Špinača - zorjeni mesec po kalitvi. Uporablja se v hrani pred cvetenjem, nato pa izgubi svoje uporabne lastnosti.
• Dill - zgodnja spomladanska setev, priporočamo, da se odplakne šele po enem mesecu. Če redno sejate semena nekaj tednov, potem lahko uživate v tej dišeči zelenci do jeseni.

Zato smo pogledali na glavne vrste zelenja in njihova imena. Prav tako ste se naučili o njihovih koristih in načinih uporabe za hrano. Zdaj veste, da v resnici zelenice - to ni samo okusno, temveč tudi zelo koristno. Pojdite na pravo in bodite zdravi!