Recept za Kijevsko torto - Skrivnost sedem gradov

Prvotni recept za torto v Kijevu je bil v najstrožji tajnosti več kot petdeset let. Recept za torto iz Kijeva so izumili zaposleni v tovarni slaščičarstva Nadezhda Černogor in Konstantin Petrenko. Novi recept je najprej pečen le tri kolače, nato pet. In potem je ta torta postala najbolj priljubljena v Sovjetski zvezi. Danes Kijevska torta je gostujoča karta Ukrajine, katere turisti vzamejo s seboj kot spominka.

Kljub temu so nadarjeni kulinarični strokovnjaki uspeli razkriti skrivnosti, ki obkrožajo recept torte iz Kijeva. Ne glede na vsa pravila GOST-a, vendar na preprostejši in razumljivejši ravni, recept torte v Kijevu še vedno prihaja do širokih krogov gospodinjstev, ki radi uživajo v svojih bližnjih slaščičarskih izdelkih. Torej danes Kijevska torta je mogoče kuhati doma.

Domov Kijev torta

Za torto brez žitaric potrebujete: 7 velikih jajčnih beljakovin, 4 žlice koruznega škroba, 150 gramov sesekljanih indijskega oreha, 2 skodelice sladkorja, malo soli.

Za gobo torto: 4 rumenjaka, kozarec sladkorja, kozarec moke in 2 jajca.

Za smetano: 400 gramov masla, 6 rumenjakov, 120 gramov sladkorja, 220 ml mleka, 2 žlici konjaka in pol žlic kakav v prahu.

Kievsky torto doma nelagodno. Proces bo trajal veliko časa in zahteval bo pozornost in potrpežljivost.

Priprava meringue

Za pripravo meringue vzemite suho posodo z nizko vsebnostjo maščob. Če boste premagali jajca z mešalcem, bi morala posoda biti železa, ne plastike. Mešalnik razbijte s koščkom limone.

Proteini morajo biti pri sobni temperaturi. Dodajte jim ščepec soli in razjeda, postopoma povečate hitrost mešalnika na zelo debelo peno.

Nato začnite dodajati sladkor v beljakovine 1-2 žlici, pri čemer beleže belce z največjo hitrostjo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Masa beljakovin bi morala biti sijajna in gladka. Celoten proces bičanja traja približno pol ure.

Matice je treba sesekljati, pomešati s škrobom in vliti v meringue. Zelo pazljivo, od spodaj navzgor, jih zmešajte z lopatico.

Sedaj lahko začnete peko torte. Velik papir za peko je treba položiti s papirjem za peko, položiti testo na njej in ga rahlo gladiti. Pečemo brezierja je potrebno približno 160 minut na povprečni polici pečice približno 10 minut. Znižajte temperaturo za 20 stopinj in pecite še 10 minut. Potem je treba testo temeljito posušiti z nekoliko odprto pečico (temperatura okoli 100 stopinj) približno tri ure. Po izklopu pečice pustite torto v njej celo noč.

Priprava piškotov

Za gobo torto poganjamo 4 rumenjaka, kozarec sladkorja, kozarec moke in dveh jajc v homogeni lahki mase. Pečemo torto v pečici pri 220 stopinjah približno 20 minut. Ohladite torto, nato pa jo razrežite na dva dela.

Priprava kreme

Sladkor, rumenjak in mleko zmešajte ter dajte majhen plamen (lahko tudi v vodni kopeli), neprestano mešate, dokler se masa ne začne vreti. Odstranite jo od vročine in v skledo napolnjeno s hladno vodo ustavite postopek pivovarstva. Počakajte, da se masa ohladi.

V posodo položite mehko maslo in zmešajte z mehčalcem, s čimer postopoma dodajte mešanico jajčnega mleka. Pour konjak in krema za bič v enotno bujno stanje. Polovica kreme je odložena, dodajte kakav v drugi polovici in še enkrat kremo.

Sestava torte

Spusti piškot mazati s svetlo smetano, pokrijte z nefiltrirano torto, nato pa z drugo piškotno torto in širino čokoladna smetana. Podmazajte stranice torte. Top potresemo z zdrobljenim fižolom in maticami. Pecite torto nekaj ur v hladilniku.