Kako ribe: navodila, nasvete in nasvete

Dejstvo, da je ribe (predvsem morskih in rečnih) dragoceno in koristno za organizem proizvoda, realni Vodnjak mineralov in aminokislin, ki so potrebni za osebe do polnega življenja, poznamo danes, je verjetno vse. Ni naključje, da so ljudje, ki živijo v Primorju, že dolgo poznani zaradi svoje dolgoživosti in zdravja - fizične in duševne. Ampak ne vsaka ženska ali doma kuhar ima informacije o tem, prestregla rib v skladu s pravili, ki jih je ohranila svojo največjo korist in hkrati znebiti tudi majhne kosti. Poskusimo v tem članku zapolniti to vrzel.

Toolkit

Nekateri menijo, da je precej težavno: te hladnokrvne ljudi izpustiti iz kosti, še posebej najmanjših. Toda v resnici je vse precej preprosto. Lahko se vadimo skupaj, morda nekaj rib in gremo v šolo, tretja pa se bo najverjetneje izpraznila na idealni način. Toda preden lahko ribarite, morate še vedno pridobiti potrebno orodje. Potrebovali bomo:

• kuhinjske škarje za rezanje plavuti;
• nož za osvoboditev s tehtnic;
• Ostri nož s tanko rezilo za ločevanje mesa iz kosti;
• dolg krov za rezanje trupov;
• pincete (vendar lahko brez njega);
• in, seveda, ribe same.

S tem minimalnim naborom lahko začnete delovati. Mimogrede, o nožu za čiščenje: najbolj preprosto in priljubljeno orodje pri ljudeh - nož za olje (z majhnimi zobmi) ali zelenjavo (kratek). Nedvomno lahko uporabljate sodobne tehnologije: ribje drevesice različnih vrst, če jih imate na zalogi. Toda navaden nož za krompir bo dovolj.

Kako ribe: podroben mojstrski razred

• Najprej je priporočljivo, če je riba sveža, da si opere trup v hladni vodi pod pipo. Ta preprost postopek izvajamo pred rezanjem rib, da jo sprostimo pred prekomerno sluzo, umazanijo, alge (in nenadoma, če ne) in drugimi nepotrebnimi elementi.
• Drugi korak je rezanje plavuti s kuhinjskimi škarjami. Nekateri viri kažejo, da je to treba storiti po čiščenju rib iz lusk. Ampak, to najverjetneje ni bistvenega pomena, ni globalne razlike: pred ali po.
• Trup začnemo očistiti s tehtnic. Primernejše je čiščenje repa, držanje rib z eno roko in drugo izdelovanje kratkih značilnih gibov z nožem ali napravo za odstranjevanje lestvic od repa do glave.

Več življenjskih hiš iz izkušenih čistil

1. Če želite, da bi vaši prsti zdrsnili, jih lahko redno potapljate v kuhinjski soli velikega obsega.
2. Če po čiščenju ne želite zbrati lusk po kuhinji, lahko izvedete merjenje v veliki plastični vrečki, tako da dodate ribe in položite roke v to. Na ta način se boste znebili potrebe po dodatnem čiščenju sobe.
3. Pred čiščenjem srednje velikih rib s plitvimi spornih merilih (na primer, ostriž), je mogoče potegniti rep trupa je dovolj močan, ribe imajo glavo z drugo roko, kot da bi ga raztezanje. Torej tehtnice bodo veliko lažje.

Kako eviscerirati?

Ko poskrbimo, da se celotna trupina očisti iz majhnih lusk (še posebej pogledamo na rep), nadaljujemo z evisceracijo.

1. Kako pravilno odrezati ribe in jo osvoboditi iz notranjosti? Za začetek je treba temeljito očistiti od možnih ostankov lestvice.
2. Trup smo postavili na drobilno ploščo (ponovimo, mora biti ozek, vendar dovolj dolgo, da se riba prilega), s svojo glavo.
3. Držite roko trupa, predstavil konec nož v odprtino v trebuhu in vzdolžni rez proti glavi do svoje baze (nož ni treba, da se potopi pregloboko, da se notranjost ne poškoduje in ne širijo), se razpolavlja s koščeno del na spodnjem delu spodnje čeljusti, ki se nahaja med ribami rib (spredaj).
4. Odstranimo notranjost tako, da jih primemo s prsti blizu dna glave ribe. Za hitre gospodinje: za te namene lahko uporabite velik pinceta. Iztegnemo celotno črevo. Ločite jetra in kaviar, če je na voljo. Pazite, da odstranite film, ki pokriva trebušno votlino, tako da med kuhanjem ne postane grenak.

Vodja

Kaj storiti z glavo ribe? Vprašanje nikakor ni v prostem teku. Pred tem, kako cut ribe na filetu mora biti ta glava, seveda, odrezana na sami osnovi. Ampak, če boš počakal shranjevanje sveže trupov v zamrzovalniku, ali želijo, da se popolnoma kuhati potnika globine, tj. E., Skupaj z glavo, je nujno, da se odstranijo škrge. To se naredi s kuhinjskimi škarjami. Konec koncev, ne pozabite dobro temeljito sperite ribe pred kuhanjem, najbolje pod tekočo vodo.

Kako pravilno loviti filete?

Nekateri ljudje dojemajo take manipulacije kot najvišjo raven kulinarične umetnosti, vendar v resnici ni nič preveč zapletenega v procesu - potrebujemo samo oster nož in spretnosti, ki jih pridobivajo izkušnje.

1. Torej, kot že rečeno, potrebujete poseben ukrivljen (filetni) nož. S svojo pomočjo je najlažji način dela. Toda v ekstremnih primerih je primeren akutni srednjeročni kuhinjski nož z ne preveč debelim rezilom.
2. Ob hrbtenici z enim vzdolžnim rezom smo odrezali trup iz glave v hrbet. Rezilo bi moralo iti vzdolž kosti in ga ne odrezati (to je mogoče počutiti taktilno), brez veliko napetosti in napora.
3. Začnemo s prečkanjem rib, poglabljamo rez, tako da so ujeta tudi rebra. Enako proceduro ponovite na drugi strani hrbtenice, kot če bi ga poudarili (nož najbolje deluje pod kotom 45 stopinj).
4. Robom peritoneuma se prekine s hipohondrijom.
5. Previdno začutite, da je file pridobljen. Če najdete kosti, vzemite pincete in jih izvlecite. Po tem se lahko filet uporabi za nadaljnjo kuhanje.

Nasveti poznavalcev

• Pred demontaži preverite, ali so noži previdno ostri. Če ste neumni, bi morali spodkopati svoje improvizirane načine. V nasprotnem primeru rezilo ne bo rezalo, ampak raztrgati meso.
• Če želite odstraniti ali ne odstraniti kože - rešiti za vas. Če boste v skledi ali na žaru prepražili ribe, potem je bolje, da ne storite: koža bo podprla filet, zato med kuhanjem ne bo razpadla. Če boste kuhali ali obkrožili, ga lahko vzamete. To naredimo z rahlo rezanjem na robu blizu osnove mesa. Nato se rahlo premaknite, postopoma odtrgajte.

Rdeče ribe

Nekaj ​​besed o tej lepoti morij in rek, ki je v zadnjem času na voljo in priljubljena pri prebivalstvu. Kako izrezati rdeče ribe - npr. Postrv ali losos? Algoritem ukrepov in orodij sta približno enaki, vendar obstajajo tudi nekatere odtenki. Danes vam bomo povedali, kako narezati rdeče ribe na file (naj bo losos).

1. Glavo smo obrezali okoli oboda v predelu kosti.
2. Rezanje s škarjami ali nožem repni plavuti.
3. Od notranjosti hrbtenice (poskusimo z enim gibom) ločimo kostne kosti.
4. Iztegnemo greben in poskušamo ne poškodovati. Če želite to narediti, lahko držite kost s toaletnim papirjem ali papirnato brisačo. Ostanke celuloze iz grebena se bolj udobno odstranijo z vilicami (potem se lahko uporabljajo npr. Za zvitke).
5. Očistili bomo prihodnje filete iz hrbtenice. Ločite rebro z nožem, nato odstranite manjše klešče s kostmi in odstranite kožo z nožem.

Kdo sanja o tem?

In končno: ali veste, kaj pomeni, če bi morali loviti v sanjah, še posebej živega? Takšno sanje ni dobro, glede na veliko sodobnih in starodavnih knjig sanj. To lahko pomeni zgodnjo izgubo zdravja (vi ali bližje ljudje), nezadovoljstvo z vašim položajem in videzom. In če ženska sanja o rezanju rib, potem ne bo popustila njenih hobij in simpatij do človeka. Toda za čiščenje rib v sanjah - hitro premagovanje težav in priprava - na materialno blaginjo.