Kako slus doma: suha metoda in metoda s slanico

Slana skuša ne le okusen, ampak tudi uporaben - telesu zagotavlja fosfor in maščobne kisline. Na splošno je postopek soljenja sleda podoben pripravi skuše, slednji pa potrebuje malo več časa. Zato lahko pri večini receptov slinate sled. Torej, obstaja dve glavni možnosti: suho luženje in luženje. Kako kuhati za vsako od njih?

Kako slug doma doma na suhem način?

Poskusite kuhati ribe v obliki originalnih slanih zvitkov. Potrebovali boste lovorjev list, sol, črni poper in česen za vsak trup. Očistite ribe iz kosti in kože, odstranite plavuti in glavo. Filete razrežite na rezine. Vzemi list pergamenta, dajte mu začimbe in sesekljan česen, začinite s soljo in jo položite na pergament. Trdo zaviti in tri dni v hladilniku. Ribe se bodo izkazale za zelo začinjene in apetirne. Če se ne želite zmešavati z zvitki, ga razvrstite tako kot doma skuša kosov. Vzemi zamrznjene ribe, odstranite glavo, notranjost in rep. Razrežite jih na koščke, jih položite v skledo, prelijte sol. Sol je treba vzeti na žlico na kilogram. Vse temeljito premešajte. Lahko ga solite brez kaviarja ali mleka. Prenesite skušo v stekleno kozarec, dodajte grah žvečilke in paprike, čajno žličko kisa in namiznega olja, zaprite kozarec in jo pretresite. Pustite se na mizo pri sobni temperaturi, ki jo občasno tresite. Po dveh urah dajte v hladilnik deset ur. Tako skušo lahko služi z lokom in grahom, preden odstranite kožo in kosti.

Želite izvedeti, kako skušati domačega začinjenega ambasadorja? Vzemite lovor, dišečega in mletega črnega popra, nageljnove žbice, koriandra, gorčice, žlice soli in sladkorja, čajne žličke kisa, tri žlice rastlinskega olja. Očistite ribe iz notranjosti, odrežite plavuti, rep, glavo, kožo, odstranite kosti. Na tri ali štiri dele. Vse druge sestavine zmešajte v eni skledi. Vsako rezino z dvema stranema potopimo v začinjeno zmes in damo emajlirane posode. Na vrhu rib razdelite ostanke mešanice pikantnih soli. Posodo pokrijte s pokrovom. Za pripravo rib na ta način traja približno tri dni. Rezultat kar upravičuje to pričakovanje - izkaže se zelo okusno.

Kako slus doma doma v slanici?

Za pripravo soljene ribe sprejme liter vode na kilogram dveh skuše, pet glavnih žlici soli lavrushku sto gramov granulirana sladkorja, žličko gorčice ali gorčice v prahu, poper in česna. Če ne veste, kako slaniti slanico v slanici, je ta metoda primerna tudi za vas. Torej, odrezani od ribe plavuti, glavo, repom, odstranimo drobovje in narežemo na trup na več kosov. Kose sperite s tekočo vodo. Vrelo vodo v ponvi, dodajte začimbe, sladkor in sol, žličko rastlinskega olja. Ribe prenesite v globoko skledo in nalijte v toplo slanico. Pokrijte in počakajte dan, po katerem bo skuša pripravljena na služenje. Dovolj je samo, da ga očistimo iz kosti.