Kako kuhati drobljen riž v ponvi: recept, priporočila

Kulinarični recepti za solate in vroče jedi se pogosto začnejo z besedami: "Kuhamo krušne ricehellip;". Uporablja se, kot da je kuhanje kaše osnovno dejanje, ki ga lahko tudi otrok. Toda po vsem, da se oseba ne rodi s poznavanjem kako variti riž. Vse v tem življenju se zgodi prvič. In kuhanje kaše, vključno z. Ampak, koliko takih primerov obstaja, ko se prva izkušnja konča z brezupnim pokvarjenim jedem (in požganim loncem).

Ko bo novinec kuharica želeli izvedeti skrivnosti pravilnega kuhanja krhka kašo, je samo ponikne v bogatih tokov, vendar nejasnih informacij. Izkazalo se je, zahteva nekatere posebne sorte riža štedilnik, multivarka, pečica, kazanhellip- Čas je, da opustimo idejo in kupiti kašo v porcij vrečke. To je seveda veliko dražje, riž pa v dveh delih. Ampak, če sledite navodilom, bo kaša prišla pravilno. V tem članku vas bomo naučili, da bi svež riž žitarice nenavadnega v ponvi.

Prva skrivnost okusne kaše

Že tisočletja je človeštvo prineslo veliko sort riža. In rejci niso poskušali šaliti. Konec koncev se riž pri kuhanju uporablja za različne jedi. Sushi, casseroles, paella, pilaf in celo pecivo so narejeni iz njega. Včasih je potrebno doseči najvišjo viskoznost kaše. In v drugih jedeh je njegova kakovost določena z dejstvom, da je vsako zrno ločeno od mase svojih sestrin.

Zato obstajajo vrste "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" in posebna "Rice for suši". Iz slednjega ne boste mogli kuhati drobne kaše. Zakaj? Da, ker je v grozdih veliko škroba in glutena. To je tisto, kar izstopa pri kuhanju in pritrditvi zrn - kar je potrebno pri valjanju. Za drobno kašo je bolje jemati Basmati ali drugega dolgozrnatega riža. Obstajajo druge sorte. Lahko se uporabijo tudi parjeni, zmleti hlebci. Imajo malo škroba in zato kaša ne bo prišla kot ena glutinska torta.

Ampak kako vreti riž okrogli riž? Da bi to naredili, se potrebna količina zrnih skrbno opere v finem situ, dokler voda ne postane popolnoma prozorna. Iskreno, dobro je narediti vse vrste riža. Navsezadnje nekateri proizvajalci pokrivajo grobo s smukcem, da bi bil videti bolj bled in daljši za shranjevanje. Poleg tega je treba okroglo zrno v hladni vodi namočiti pol ure, nato pa sperite.

Druga skrivnost: jedi

Glavna napaka tistih, ki ne vedo, kako vreti riž, je napačna izbira ponve. Za nas je pomembno, da ne izpuščamo pare iz rezervoarja, kjer so pripravljena žita. Zrna jo morajo absorbirati in nabrekniti - to je glavni predpogoj za uspeh. Ampak v emajliranih loncih in celo s tankimi stenami ni mogoče ustvariti želenega temperaturnega režima. Zato bodo spodnje plasti kaše prebavljene (in celo spali na dno), in na vrhu - vlažna. Presežna voda se bo zbrala od zgoraj, na kratko, ena motnja in uničene jedi. Potrebno je posoditi s debelimi stenami in po možnosti brez ostrih vogalov (v obliki okroglega bowlerja). Prav tako bi morali zalepiti pokrov, ki bi se prilegal k posodam. Konec koncev je pomembno, da zadržimo parno vodo v rezervoarju. Lepo bi bilo, če bi imeli pregleden pokrov za nadzor postopka kuhanja, vendar to ni tako pomembno.

Tretja skrivnost: voda

Zdi se, kakšna zapletenost lahko obstaja? Nalijte vodo na trnu in ogenj! Toda tisti, ki znajo kuhati ohlajenega riža v ponvi, zagotovijo, da je to najpomembnejši trenutek. Najprej so pomembni razmerji. Potrebno je lepljenje vode dovolj, da jo vsrkava koruza, hkrati pa je dovolj za kuhanje zrn. Koliko potrebuje? Vse je odvisno od vrste riža. Za Basmati moraš vzeti dve in pol skodelice vode za kozarec žit. Za druge sorte dolgozrnatega riža je razmerje že eno do dve. In za "jasmin", parjeno in okroglo zrno - 1: 1.5. Ampak ne glede na riž, ki ga jemljete, voda ne sme biti mrzla, temveč vrela voda ali vsaj zelo vroča. Zato je najlažje meriti količino tekočine, jo segreti na sto stopinj in preliti v košček.

Skrivnost četrte: temperaturni režim kuhanja

Pametni kuhinjski pomočniki, kot je parnik ali multivarker, bodo naredili vse za vas. V enotah se ustvari natančen temperaturni režim. Ampak kako vreli rižev riž v ponvi? Obstaja več receptov, spodaj pa jih bomo upoštevali. Toda kar zadeva temperaturni režim, je najprej treba narediti zelo močan ogenj, tako da čim prej prinese tekočino v vrenje. Po treh minutah zmanjšajte plamen na sredino. Pripravite začimbe. Mi ga enkrat premešamo samo v smeri urinega kazalca. Zato kuhamo sedem minut. Nato zmanjšajte ogenj na minimum. Ne dvigujte pokrova! Torej kuhajte dve minuti in izklopite ogenj. Kašo pustimo nekaj časa, da pride pod pokrov. Lahko celo zavijete posodo, tako da se ne ohladi tako hitro in da se riževe žetone še naprej vrtijo zaradi preostale toplote. Po tem lahko kašo že napolnite z oljem.

Prvi recept za drobljen riž

Za varjenje "desne" jedi iz sorte "Basmati" ni tako težko. Ta riž je, kot da bi ga ustvarili za kuhanje v ponvi. Torej, če imate na razpolago ta dragi krup, si lahko privoščite, da gre enostavno pri pripravi. Imenuje se "vre v veliko vode". Pranje stekla "Basmati". Na ogenj namažemo ponev z dvema litroma hladne vode. Solim. Ločeno postavite polni kotel na ogenj. Takoj, ko vrela voda v skodelici vreče, jo vrže v riž. V tej različici kuhalne kaše je popolnoma dopustno, da bi ovirali grmičevje in občasno poskusili na pripravljenost. Konec koncev, dva litra vode na skodelico žita je preveč. Ne pričakujte, da bo celotna tekočina absorbirana. Ko seme postane mehko, samo vrzite riž v majhen cedilo ali cedilo. Pranje žit, kot so testenine, z vrelo vodo iz čajnika. Ko voda odteka, kašo preklopite v posodo z raztopljenim maslom.

Drugi recept

In zdaj bomo razmislili, kako kuhati okusen, rižljiv riž, če imamo poceni sorto okrogle žitarice Krasnodar. Odličen rezultat je možen s takšno sestavino. Samo vse je treba storiti strogo v skladu s pravili. Okrogla ali parjena krupa, namočena pol ure. Voda, ki bo do takrat postala oblačna poljuba, se združite. Večkrat sperite, kolikor je mogoče, da odstranite škrob. Daj kozarec riža v suhi kazanok. Napolnite s strmo vrelo vodo s hitrostjo 1 do 1,5. Solim dodajte kos kremastih ali dve žlici rastlinskega olja. Mi enkrat motimo. Tesno pokrijte kaviar. Veš, kako pravilno kuhati rižev riž in kako narediti temperaturni režim. Hitro prenesite tekočino na vrenje in zmanjšajte ogenj na sredino. Kuhano predpremirovan riž malo manj - pet minut je dovolj z maščevanjem. Nato zožimo plamen na minimum. Kuham dve minuti. Izklopimo in pustimo kašo "iti".

Tretji način: cvrtje zrnja

Oba navedena recepta bosta delovala, če razmišljate o tem, kako vreči riž na riž. Nastala žita bo nevtralna do okusa in dobro absorbira omako ali sokove glavne vroče posode. Toda riž, še posebej dobro kuhan, ne more biti samo spremljevalec. Da bi postali neodvisna jed, je treba dodati začimbe. Kako bomo ukrepali v tem primeru? Vzemimo suh kazanok (sauté pan s debelimi stenami). Vlijete v njej dve žlici rastlinskega olja. Hkrati bi morali imeti kozarec opranega riža (kakršne koli vrste) in kotel na štedilniku. Ko se olje segreje, ga vrže malo posušenega krupa. Hitro premešajte in južite, dokler rasinki ne postanejo barve, kot so bugli, prosojni. Na tej stopnji je dovoljeno dati druge sestavine jedi v stewpan - čebulo, česen, žafran, začimbe. Izmerimo potrebno količino vrele vode (odvisno od vrste riža) in jo napolnimo z vsebino Kazanke. Mešajte enkrat, solite, pokrijte, kuhajte, dokler ne kuhamo.

Pogoste napake

Nekateri kuharji ne razmišljajo preveč o tem, kako kuhati ohlapen riž. Menijo, da bi bilo to treba storiti na enak način kot kuhanje žit v vrečah. Toda v tem primeru se zrna ne dotikajo neposredno z dnom posode. In natančno razmerje med vodo in žiti ni pomembno. Ja, in riž v vrečki je položen že opran. In če bomo kuhali kašo, kot to počnejo naše babice, moramo opazovati tehnologijo do najmanjših podrobnosti. To je:

• Nujno je, da opere riž v več vodah in v nekaterih primerih tudi namakate pol ure.
• Izberite gosto posodo s tesnim pokrovom.
• Upoštevajte razmerje vrele vode in žitaric.
• Ne vlecite riža. Dovolj je, da vse to premešamo - to je vse.
• Upoštevajte pravilen temperaturni režim kuhalne kaše.

Kako rešiti situacijo

Pogosto se zgodi, da ne vemo, kakšen razred pripada našemu. Kako nato izračunati razmerje vode in kako kuhati ohlapen riž? Potem morate uporabiti delež od 1 do 1,5. Če vidite, da je korav absorbiral vso vodo, vendar so zrna še vlažna, nalijte malo vrele vode. Ta tehnika je veliko lažja kot prevažanje odvečnih tekočin iz razkosane kaše. Če vidite, da je voda ostala, a ne preveč, vzemite leseni pokrovček in ga večkrat preluknjajte po površini riža od vrha do dna. Takšne luknje bodo omogočile, da se tekočina izogne ​​iz globin in se pretvori v paro. In če se kaša izkrca ne tako krhka, kot bi jo želeli, jo segrejte v raztopljenem maslu.