Ratatouille - kaj je to? Francoska kuhinja, recept s fotografijo

Ob omembi besede "ratatouille" se mnogi spominjajo na istoimen animirani film o Remyju, ki pozna recept za kuhanje okusnega zelenjavnega obara. Bila je to mešanica bučk, paradižnikov in jajčevcev, ki so osvojili srce strogega risarskega kulinaričnega kritikarja. Torej, kaj je pravzaprav slavni ratatouille in kako ga kuhati? To bo obravnavano v tem članku. Tukaj lahko vidite recepti ratatuya s fotografijo.

Recept je klasičen

Ratatouille - kaj je nenavadna jed? Moram reči, v njej ni nič presenetljivega. Ta jed nekoliko spominja na madžarsko lecho, le z dodatkom provansalnih zelišč. To so francoske začimbe, ki dajejo ratat božji okus. Brez njih jed jedrsko izgubi svoj pomen in postane navaden zelenjavni obara.

In poskusimo pripraviti tradicionalni francoski ratatouille (klasičen recept). To jed je bilo, da so provansalne ženske hranile svoje možje in otroke. Recept je že dolgo znan in zato časovno preizkušen.

Kuhanje tradicionalne jedi

Vzemite jajčevec in ga razrežite na tanke rezine. Pickle in pustite nekaj časa, da postanejo grenke. V tem času se razrežemo kot dve bučke in paradižnik (5 kosov). Vzel bo 6 paradižnikov, vendar pa je treba pustiti omako. In medtem ko jajčevci čakajo na uro, lahko naredite obleko za posodo. Začnimo pripraviti omako. Čebulo in drobno sesekljano čebulo razrežemo na kocke, snemimo kožo. Ponastavite ponev z rastlinskim oljem. Položite čebulo in jo zalivajte. Dodajte dve sladki papriki, zelene in rdeče rože, paradižnik in česen česna. Sezono po okusu s soljo in poprom, pustite pet minut. Dodajte tu pet žlic paradižnikovega pasta, držite jo malo več na ogenj.

V pripravljeno ognjeodporno posodo nalijte omako. Z zgornje strani začnite postavljati kroge zelenjave, ki jih izmenjujejo med seboj, v obliki lestvic. Posodo pripravite z zelišči Provansa, soli in poprom. Dodajte malo rastlinskega ali oljčnega olja. Posodo pokrijte s folijo in pol ure napolnite v pečico 180 stopinj. Pripravljen za služenje, naj se napolni približno deset minut in služi mizi. Ta ratatouille, kuhan v pečici, je mogoče jedo brez strahu, da bi postal boljši, saj v njej praktično ni olja.

Juha

V Rusiji je tudi zelo priljubljena juha ratatouille. Pravzaprav je to zelenjavna obara, v kateri se dodaja juha ali voda.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2,5 litra brozge ali vode;
• 3 zelenjavni mozeg;
• 800 gramov paradižnik v svojem soku;
• žarnica;
• sladka paprika;
• jajčevcev;
• 50-60 gramov testenin;
• 0,5 čajne žličke timijanov;
• rahlo origano;
• sir;
• sol, začimbe.

Jajčevca narežite na kocke, začinite s soljo in pustite 20 minut. Sesajte čebulo in jo popržite v rastlinskem olju, dokler ni jasno. Nato položite bučke, kocke in česen, stisnjene skozi stiskalnico. Sperite jajčevec v mrzlo tekočo vodo in jo dodajte zelenjavi. Fry pet minut. Na naslednjem gorilniku, toplotne vode ali juhe, dajte paradižnik, sol, začimbe, začimbe. Prinesite do vrenja in kuhajte pod pokrovom deset minut, nato pa nalijte testenine in kuhajte dokler niso pripravljene. Sesekljano zelenjavo dajte v ponev in služite juhi ratatouille, posutite z naribanim sirom.

Recept za len

Ni potrebno uporabljati določenega svežnja in začimb za kuhanje obara, lahko poskusite s klasičnim receptom in na koncu dobite okusno jed. Če nimate na roki bučke in paprike, vedite, da brez njih bo prišel ven zelo dobro. Pripravite "leni" ratatouille. Kaj je on? Pravzaprav je pečen v zelenjavi pečice. Začnemo kuhati. Jajčevec smo narezali harmoniko in jo namočili. To je treba storiti vnaprej, dve uri pred kuhanjem. Nekaj ​​paradižnikov sijoče kroge. Če je vaš jajčevec majhen, potem paradižnik razrežite v polobroče.

Pripravite iz sira aromatično pasto. Vzemite šest žlic tega sira, dodajte nekaj žlic oljčnega ali rastlinskega olja, malo majoneze (kislo smetano), stisnite skozi česen tiska. Vse temeljito premešajte. In posušite bazilika, suha ali sveža. Podmazujte posodo in položite jajčevcu, začnite ga zlagati. V vsakem rezu dajte paradižnik in testenine iz sira. In tako naprej do konca. Šele pred namažite rezine z oljčnim oljem in položite polnilo. Bolj bo okusno.

Nadaljujte sami. Lahko namastite, na primer, jajčevec z majonezo ali kislo smetano s česnom in sirom. Pečemo približno eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Lahko služite kot vroča jed ali hladno prigrizek. Popolnoma kombinirana z mesom in rižem. In samo s svežim kruhom! Tako smo spremenili ratatouille (klasičen recept) in pripravili povsem novo jed.

Nenavaden recept z mesom: sestavine


Če svojega življenja ne razmišljate brez okusnega mesa, poskusite kuhati ratatouille s teletino.

Za to vzamemo:

• Teletina - 200 gramov.
• Parmezan - 150 g.
• Tri čebulice.
• Paradižnik - 6 kosov.
• Dve korenčki.
• 2 krompirja.
• Bolgarska rdeča paprika - 5 kosov.
• Polovica bučk.
• Jajčevec.
• 150 gramov vrele vode.
• Blagni ketchup - 3 žlice.
• Sol.
• Pepper.
• Provansalna zelišča (zmes).
• Malo oljčnega olja in kisle smetane.

Ratatouille z mesom: kuhanje

Pripravite zelenjavo, jih očistite. Čebula se drobno odseka, reši korenje, papriko in paradižnike (2 kosi), drobno sesekljane. Ponev ogreje z oljčnim oljem. Pražite čebulo do prozornega, prelijte korenje, kuhajte pet minut. Z njimi dodajte paradižnik in papriko, malo malo. Pour ketchup, sol in odstranite s plošče. Mešalnik tega mletja zmeljemo. Nastalo pirejo razredčimo z vodo.

Teletina se na obeh straneh razrežemo na drobne koščke, poper in riž, dokler ne pokaže zlate skorje.

V toplotno odporno posodo postavite meso skupaj s sokom, ki je nastal med praženjem. Nalijte jo z zelenjavnim kaviarjem.

Zelenjava, ki je ostala, razrezana na kroge. Dodate lahko gobe. Vsi so izstopali zelo tesno nad mesom s pire krompirjem. Potresemo s soljo, poprom in Provansalna zelišča. Posoda je prekrita s folijo in v ogrevan peč. Pečemo približno eno uro pri temperaturi 230 stopinj. Po tem odstranite folijo, potresemo s sirom in pečemo še pet minut. Okusen Ratatouille je pripravljen! Posodo lahko služi s kislo smetano.

Razlike na topichellip-

Rusi so iznajdljivi in ​​nenavadni ljudje. Nenehno izumljamo in izmišljamo. Tudi klasični francoski recept je bil spremenjen, da bi okusil želje ruskega ljudstva. Si pojedel krompir ratatouille, na primer? Kaj je ta jed in kako jo kuhati?

Za uresničitev ideje potrebujemo zelo preproste izdelke, ki jih lahko kupimo v kateri koli trgovini: krompir, paradižnik, trdi sir. V tej recepti je samo ena eksotična sestavina iz Francije. Modri ​​sir z plesnijo. Toda traja precej malo, le 50 gramov.

Poskusimo kuhati to jed. Očistili bomo 5 krompirja, jih razrezali na plošče. Na enak način izrežemo dva paradižnika. Podmazujte obliko olja in v njej vstavite zelenjavo, ki se izmenjujejo druga z drugo. Sezono poper in sol, potresemo z olivnim oljem ali rastlinskim oljem. Priporoshim zelenjavni naribati navaden sir (50 g), in zgoraj postaviti plemenito modro. V pečico segrejte in pecite na 180 stopinj, dokler ne pripravite. Zdaj lahko sami naredite ratatouille. "Kaj je izumiti okusno zelenjavo?" - to vprašanje ni več pomembno.

Namesto pogovora

Torej ste prepričani, da ni težko kuhati ratatouille. In sestavine za to so na voljo vsem. Lahko celo prevržete zelenjavni ratatouille v kozarce in uživate v njenem čudovitem okusu in svetlejših barvah pozimi. Povečite svojo družino in prijatelje z okusno jedjo pogosteje. Treba je opozoriti, da so zelenjava izjemno koristna vitamina in elementi v sledeh, zato jih je treba vključiti v prehrano vsakodnevnih otrok. Ratatouille lahko uporabljate ne samo v vročem, temveč tudi v hladni obliki, zato jo pripravite ob delavnikih in na počitnicah. Oglejte si recepte ratatouille s fotografije, pripravite svoje lastne načine služenja in uživajte v tej preprosti, a koristni jedi!