Stari prijazni zelenjavni gulji: recept za "večne klasike"

Stoji na štedilniku, griza z apetizirajočimi aromami, podmladi in skuša jesti še eno žlico, in še več, in še vedno - Riddle? Nikakor! Samo zelenjavni obara! Recept za to jed je preprost do točke norosti, porabljena prizadevanja so upravičena stokrat. Hvalnica je praviloma krhka za ušesom praznika.

Sumim, da je na začetku ta jed izumil zelo lahka oseba, ki je bila lačna, vendar se ni hotel dolgo držati peči (možnosti: blizu ognja, v bližini peči, v bližini ognjišča itd.). Najverjetneje je bil Francoz. Imel je zelenjavo, poskušal jih je mletje, jih vsa skupaj, posipati z rastlinskim oljem, po pol ure pa je posoda, ki je po tem času preživela stoletja, aromatično vonjala na svoji plošči.

Ja, pravzaprav samo ime - "ragout", prevedeno iz francoščine pomeni "vzbuditi apetit". Torej je to grozno jed, katere sorte v različnih narodih sveta preprosto ni mogoče šteti: fricassee, zurich turkey, Bologna turška, finski jelen, madžarski perkelt. Mimogrede, vsi vaši najljubši golaž in govedo stroganoff niso nič drugega kot sorti ragouta. Britanci kličejo to jed in najbolj priljubljena je Irsko obara.

Ta jed je zelo enostaven za pripravo in zagotavlja neskončno raznolikost. Kaj je v bistvu? To je niz zelenjadnic, mesa, rib, gob - vsi izdelki - brawn skupaj. Odvisno od sestavin, je obara lahko vitka in mastna, z ali brez mesa. Zlato pravilo obara: več sestavin - bolj okusna in bogata bo jed. V hladilniku, nekaj krompirja, nekaj korenčkov, bučk, jajčevcev? Čaka na svoj čas glava zelja? Ali ni prvi dan odprte kozarec v pločevinkah? Ni pomembno! In skrbi za dejstvo, da bodo izdelki ostali neupravičeni, ni vredno. Najlažji način za pripravo obara je dodajanje vseh sestavin v posodo, dodajte malo vode, soli in popra ter pustite, da se pod pokrovom pustite dokler ne pripravite (dokler krompir ne postane mehko). Če želite, lahko dodate paradizno pasto ali sok, da dobite okus pikantnost. To je najbolj čista in preprosta možnost.

Drug način je, da ločite zelenjavo. Zelenjava se razreže in ocvrsti ločeno, rahlo soljeno, dokler ni kuhana polovica. Potem se vse skupaj združuje v ponev, začimb se doda v okus, paradižnikova pasta in v 20-30 minutah je zelenjavni obara pripravljena. Recept, kot vidite, ni popolnoma zapleten.

Če v že pripravljeni jedi dodate česen, koper ali peteršilj, boste na splošno dobili odlično zelenjavno obara! Recept za piščanca ni nič več zapleten od preprostega obara. Piščanca se ocvrsti ločeno in se doda na posodo za zelenjavo. Najboljša možnost za obiranje je brusnica (file), ki ima blag okus in je lahko prebavljiv.

Čudovita pustna različica je zelenjavni obara z jajčevci: recept se ne razlikuje od običajnega obara, ampak kosi mesnate jajčevca, ki se topijo v jeziku, harmonično dopolnjujejo okus jed, ki prisili, da pozabijo na meso in ribe. Pri pripravi zelenjave obara, recept pušča velik prostor za let fantazije: želite dodati bučke? Čudovito! Ne maram korenje? Ne spusti! Čudno pomešanje iz gob v policah? Prosim, zadovoljni bodo samo z gastronomijo!

Pomembno je tudi, da se obara lahko služi kot samostojna jed ali okras. Čudovita kombinacija bo kos mesa (pečen ali pečen) in del vitkega ragouta - ter enostaven in okusen. Če kuhate obara z mesom ali piščanca - dobili boste čudovito samozadostno posodo. Od kako se igrate z začimbami je odvisno od tega, kako se izdejoča jed: začinjeno, mehiško oštro ali s subtilnim zeliščnim okusom. Odvisno od prisotnosti paradižnika ali paradižnikovega pireja bo obara nekoliko kisla ali rahlo sladka. Ko kuhate zelenjavno obara - recept ni potreben: glavna stvar je čutiti srce. Skratka, čarobno palico - imate v vaših rokah in samo na vas je odvisno, kaj boste zadovoljili vašim ljubljenim.