Borsch z gobami in fižolom: recept

Bogati borscht, kuhano po načelu »izdelovanje žlice«, lahko napolni in nadomesti prvo in drugo posodo. Še posebej z dobrim kosom mesa. Kljub temu bodo mnogi presenečeni, ko bodo izvedeli, da klasična različica te posode ne zagotavlja njegove prisotnosti v borshu. Za pripravo se uporablja rastlinska juha. Seveda, ne bodo vsi všeč pomanjkanje mesa v jed, ki so ga mnogi ljubili.

Vendar ga nihče ne prepoveduje. Vendar pa iz različnih razlogov ni vedno mogoče kuhati borshta z mesom. Vsaj na primer zaradi banalnega pomanjkanja te sestavine. Ali ker zdravje ali nekatera načela ne dovoljujejo prehrane mesnih izdelkov. Kljub temu je vedno izhod. Lentena juha z gobami in fižolom bo manj zadovoljna in okusna kot kuhana na mesni juhi. O tem, kako jo pripraviti in o katerem bomo razpravljali v našem članku.

Splošna načela priprave

Dejansko se zmotno tisti, ki misli, da pusti borsch z gobami in fižolom (ali celo brez slednjega) ne bo mogel zadovoljiti gurmanskega mesa s svojim okusom. Glavna stvar je, da jo pripravite v skladu z zahtevami recepta. In potem ne bo pomagal samo pri postu, temveč bo postal dobrodošel gost dnevne mize.

Vsaka juha (z gobami ali drugih izbirnih komponent) je zagotovo fiksne in konstantne komponente. To, seveda, pesa, paradižnik, ki je včasih nadomesti z paradižnikov pire, korenje in čebulo, sveže ali če je nekdo všeč pokislee, kislo zelje, plus krompir. Praviloma se vsa zelenjava, preden gredo v ponev, ocvrsti. Ker imamo pridelan borsch z gobami, potem boste morali prehajati v rastlinsko olje. No, načeloma lahko popržite in na stopljeni maščobi. Nato pojdimo neposredno v proces kuhanja.

Lentena juha z gobami: recept začetka XIX. Stoletja

Vzemite sto gramov posušenih gob - gozda, dišeče - in jih namakajte v topli vodi. To lahko storite, mimogrede, vnaprej, nekaj ur pred kuhanjem. Če je čas hudo pomanjkljiv, bo dovolj deset minut.

Izperite in nato drobno sekanje. Nalijemo v ponvi dva litra vode, dodamo gobe in kuhamo 20 minut, v tem času, prepražimo na rastlinskem olju, eno sesekljano čebulo, dva poliranega (zagotovo surovo) sladkorne pese in en korenček in sto gramov zelja. Katera - kisla ali sveža - je odvisna od vas. Povrnite zelenjavo z dodatkom več žličk paradižnikovih past, eno čajno žličko kisa. No, ne pozabite na poper, seveda. Po vsem tem zelenjavne obleke dodajte gobam. Kuhamo še 20 minut, nato izklopiti ogenj in juho dodamo zmes moke in olja (eno žlico vsake sestavine), segreto v ponvi. To je vse. Pol ure nameravamo kuhati in informirati hišo, da je borsch z gobami pripravljen.

In zdaj malo spremenimo sestavo.

Borsch z gobami in fižolom

Treba je omeniti, da sta oba proizvoda zelo bogata z beljakovinami. Tako so lahko sposobni nadomeščati meso in nasičiti želodec. Poleg tega ni treba govoriti o ogromnem okusu teh komponent.

Torej, če želite pripraviti borsch z gobami in fižolom, morate založiti:

• Fižol (200 g stekla bo dovolj).
• Gozdne suhe gobe (vzamemo 200 gramov).
• Zelje (pol kilogram kochanchika).
• Paradižnikova pasta (dve žlici je dovolj).
• Nekaj ​​krompirja.
• Zelena.
• Rdeča pesa (vzemite dve veliki kosi).
• Ena korenčka.
• Bolgarski poper (eden je dovolj).
• Žarnica.

Kar se tiče soli in drugih začimb, tukaj ima vsaka gospodarska ladja svoja pravila, zato se pri tem odločite sami.

Kako kuhati

Če se odločite, da boste jutri naredili borsch z gobami in fižolom, ponoči namočite obe sestavini v hladni vodi. Popoldne se operejo in kuhajo ločeno. In gobe so že v ponvi, v kateri bo kuhana borsch. Za to vlijte vanj dve litri vode. Fižol kuhamo do polovice kuhane, se prepričajte, da nadzor, da ne vre.

Vsa zelenjava, razen krompirja, na isti način kot v prejšnjem receptu. Ampak obstaja ena razlika: niso takoj poslani v ponev in v dvajsetih vrenje segrevajo in dodajajte gobovo juho. Kar se tiče krompirja, se lahko takoj po vrenju vrže v gobe. In po približno desetih minutah jim dodajte fižol. In pustite, da se vse vre, medtem ko se zelenjava zamrzne. In ko so pripravljeni (traja 20 minut), jih tudi pošljite v ponev. In skoraj takoj dodajte sesekljano papriko. Med pripravami ne pozabite dodati svojih najljubših začimb in soli. In kuhamo približno eno uro. Nato pošljite rezano zelenjavo na ponev, izklopite toploto, pokrijte in počakajte, dokler borsch z gobami in fižolom ne ostane malo.

S čim se morate prijaviti

Običajno borsch z gobami, recept ki je bila v članku opisana ne le ena, je napolnjena s kislo smetano. Res je, da so tudi amaterji, ki za to uporabljajo majonezo. Ampak tukaj je stvar okusa. In seveda, klasika žanra: borscht z gobami in česnom pampushki. Res je, da slednji ne more pravilno kuhati pravilno in ta proces je precej delovno intenziven. Torej, če ni časa ali želje, da se vključite v pampushkas, potem lahko pržite krekerje in jim dodate drobno sesekljan česen. Ali pa dajte svežemu črnemu kruhu ali bele barve na borsch nekoga, ki po vaši želji.

Koristni nasveti

Seveda, vitke juhe ne kot hranljivo kot meso. Zato si zapomnite: te jedi morajo biti debele. Zaželeno je, da vsebujejo čim več sestavin.

Če želite, da je vaš borscht še debelejši, zavrite krompir, ki ga ne kosite, ampak celi. Nato ga lahko nežno zdrobimo z žlico. Nastali pire krompir bo zagotovo dodal gostoto borshta.

Ne glede na to, kako pohiti, še vedno dajte pripravljeno posodo vsaj pol ure in še bolje, pivo. V tem času bo borsht nasičen z aromo vseh sestavin in bo postal bolj nasičen in okusen.

Bon appetit!