Recept za borsht z mesom v ukrajinskem jeziku

Za začetek je nepotrebno razjasniti, da ima borsht z mesom v ukrajinskem jeziku samo simbolično ime, ker ga vsaka gospodinja pripravi na svoj način. Poleg tega so v vsaki regiji in v vsaki regiji izjemne razlike. Na zahodu obstajajo nekatera pravila, v Kubanu - drugi, na vzhodu - tretji. Zato, to recept za borsch z mesom je le ena izmed mnogih možnosti.

Vsak recept za borsch z mesom v ukrajinskem jeziku, vendar splošna pravila še vedno obstajajo. Na primer, korenje in zelje se ne razrežejo na koščke, prav tako pa se juhe ne pere samo iz enega mesa. Tukaj o teh (in drugih) tankočah in bo povedal v članku.

Želim si deliti te, kako kuhati borscha v naši družini. Prepričajte se, ne boste ostali ravnodušni.

Najprej morate izbrati meso za juho. Idealno bo kombinacija treh vrst mesa: govedine, svinjine, piščanca. Če morate izbrati eno stvar, potem je bolje, da se ustavite na govedino (teletina). Meso mora biti izbrano s kostmi. V Ukrajini se imenuje sladkor ali možgani. Glavna vloga ima kost (iz mesa, ki je tako bogata in dišeča juha ne deluje). Vse sestavine bodo na voljo v štiri litrski ponvi. Še enkrat opozarjam, da je gospodinja v kuhinji umetnica, zato vam ni treba uporabljati elektronskih lestvic in časovnika, uporabite intuicijo in domišljijo, ki jo po naravi daje ženska.

Torej, recept za borsch z mesom:

• sveža goveja kost z mesom (0,5 kg);
• sveže zelje (polovica majhne glave);
• korenje (1 velika ali 2 manjša, izberite svetlejšo, oranžno);
• pesa (1 kos srednje velikosti (250-300 g), izberite temno, brez bele in roza žile, temno-bordo barve);
• žarnica (enojna, velika);
• Bolgarski poper (sladek, 1-2 kosi);
• paradižnikov sok (bolje sveže stisnjen, ampak tudi konzerviran (iz paketov ali pločevink), 300-350 g);
• črni poper tla;
• zelenjava (koper, por, peteršilj);
• rastlinsko olje (80-90 gr);
• sol in en majhen list.

Prvič, juho kuhamo z dodatkom polne žličke soli. Nemogoče je določiti čas, približno od ene ure do pol ure, pripravljenost se določi z ločitvijo mesa iz kosti (zdi se, da meso pade).

Počistimo čebulo, odrežemo eno tretjino in jo položimo v juho (še naprej kuhamo), medtem ko čistimo krompir, ga speremo in razrežemo na kocke. Dodajte v juho. Medtem ko se krompir pripravi, zrnje kupus. Ne kosite ga, morate dobiti tanke proge, ne kocke. Po krompirju pošljemo. Medtem ko krompir in zelje dosežejo pripravljenost, nadaljujemo s praženjem. To je zazharke, v ukrajinskem borshu z mesom, kuhamo samo meso, krompir in zelje!

Moje korenje in pesa. Očistite in utrkajte na velikem rezilu. Združite jih ni potrebno, sicer bo pesa barva korenje v drugačni barvi. Preostan del žarnice zmešajte. Testo postavite na ogenj in v njej prelijete olje. Rešeno korenje v ponev, poleg pese in čebule. Zdi se, da olje zajame sestavine in bistveno ne spreminja barve. V mnogih receptih je bil za te namene uporabljen kis, vendar je tukaj popolnoma neprimeren. Ko je vsebina ponve rahlo ocvrt (vendar ne pere), lahko zmešate in prelijete paradižnikov sok. Gurite zelenjavo, premešajte, dokler voda ne izhlapi in zelenjava ponovno začne rjavo. Značilen vonj opečenih paradižnikov vam bo povedal, kdaj odstraniti ponev iz ognja. Če vzamete prej, okus in okus ne bosta tako svetla. Sedaj pospremimo pečenko v ponev.

Odstranite posodo iz ognja, dodajte sesekljano zelenjavo, bolgarski poper, mlet črni poper, lovorjev list in sol po okusu, zaprite posodo in pustite, da se pripravi za nekaj ur. Izvlečemo kamen in lovorjev list. Borsch je pripravljen.

Nekatere ljubice radi kuhajo borsch z fižolom in ribe. To je že osebne želje. V tem primeru recept Borscht z mesom ostane skoraj nespremenjen, samo fižol je namočeno tri do štiri ure in ga kuhamo skupaj z brozgo. Riba je zelo primerna v pločevinkah (konzervirana hrana z dodatkom paradižnika, na primer, papaline).

Mnenje, da je borsch v Ukrajini pripravljen s kislo smetano, je napaka. V nobenem primeru! Kiselo smetano ali majonezo, spet po želji dodajte neposredno na ploščo. Ukrajinski borsch z mesom je jed, ki nikomur ne bo pustila ravnodušnega.