Kaj je vključeno v beli kruh v skladu z GOST?

Kruh je živilski izdelek, ki mora biti vedno na mizi. Njena vrednost določa ne le videz in okus, temveč tudi uporabne lastnosti in način priprave. Odločilni dejavniki za potrošnike so sestava črnega in belega kruha, pa tudi koliko ustreza GOST. Podrobneje bomo podrobneje prebrali, od česa smo pripravljeni, ponudili bomo osnovni preprost recept in povedali vse skrivnosti kuhanja.

Črni kruh: sestava in uporaba

Ta izdelek je potreben za zdravje, če ga porabite v zmernih količinah. Pripravite črni kruh, običajno iz rži polnozrnata moko. Zahvaljujoč minimalni obdelavi v končnem izdelku je veliko hranil in vitaminov. Črni kruh ima grobo strukturo. Zato telo pomaga znebiti toksinov in posledično več kilogramov. Menijo, da lahko črni kruh pozdravi do šestdeset bolezni. Tradicionalno vključuje moko, kvas, slad, sladkor in melase. Različne okuse dobimo z dodatkom začimb in zelišč (kumina, semena kopra, koriander itd.) V testo.

Kemična sestava belega kruha

V svetu kuhanja je ta izdelek zelo priljubljen. Zato je veliko možnosti za njegovo pripravo. Najpogostejši in pogosti je kosilo (rezano) bar. Pripravljen je zelo preprosto, vendar ne hitro. Sestava bele krušne ogrščice vključuje vodo, moko, kvas in sol. Sestavine so gnetene in pustite nekaj ur, da se pripravi testo. Nato so proizvodi oblikovani in pečeni.

Rezultat je naslednja kemična sestava:

• voda - 37,7%;
• škrob in dekstrin - 47%;
• Beljakovine - 7,9%
• maščobe - 1%.

Beli kruh: najpogostejši tipi

• Slavni lavš, tradicionalni izdelek iz Gruzije, je postal priljubljen po vsem svetu. Ta svež in tanek kruh se gnetite iz vode in moke, valjamo in pečemo na poseben način.
• Palačinke iz tandyr so azijski izdelki. Pripravite jo iz moke, vode in kvasa. K testu se pogosto dodajajo semena margarina, mleka in sezama.
• Chapati - slavni kruh iz Indije. Pripravljene so iz vode in moke, vendar je originalen način kuhanja. Izdelki se žarejo v posodi, dokler niso otečeni.
• Ciabatta je bujna bel kruh, ki ima veliko pore. Ta izdelek je zelo priljubljen v Španiji. Pripravite ga na poseben kvas.

Kaj je vključeno v beli kruh v skladu z GOST?

Tradicionalno je ta izdelek pripravljen iz moke, kvasa, vode, maščobe, soli in sladkorja. Na tem polizdelkih podrobneje preberite. Sestava belega kruha v skladu z GOST je pšenična moka najvišjega razreda. Kljub temu, da je polizdelek zagotavlja telo z energijo in škroba, minimalni presežek belega kruha spremeni v maščobo in vodi v presnovne motnje. Kvas -mikroorganizmy ki dajejo KARAVAI fluffiness, obogati telo s številnimi amino kislinami, in biološko aktivnih spojin.

Kaj še dodamo belemu kruhu?

Pogosto se uporabljajo različne sestavine. Včasih se testu dodajo jajca. Zato je kruh bolj okusen in okusen. Vendar se tak proizvod hitro poslabša. Sestavine belega kruha se pogosto doda otrobi. To je zelo uporaben polizdelek, ki izboljša prebavo, nasitje telesa z vitamini in minerali. Po volji lahko naredite okusno pecivo z rozinami, oreščki, zelišči in najljubšimi suhimi sadji. Ponujamo preprost recept za kuhanje kruh doma.

Cut bar "Home"

Sestava belega kruha v skladu s tem receptom ustreza GOST. Prvič, začutimo se previdno. 170 g moke je treba pomešati s tremi grami svežega kvasa. Lahko vzamete in posušite (potrebujete samo četrtino male žlice). Dodajte osemdeset gramov tople vode. Zaprite pokrov z vlažno krpo in pustite štiri do pet ur pri temperaturi najmanj 30 stopinj. Končana opara mora imeti površino v mehurčku.

V 70 ml tople vode skrbno raztopite 12 g sladkorja in 4,5 g soli. Nalij v pljunek. Dodajte 135 gramov pšenične moke. Premešajte temeljito. Testo mora biti homogeno.

Sestava belega kruha za ta recept vsebuje deset gramov margarine, ki ima vsebnost maščobe najmanj 82%. Malo ga je treba taliti. Dodajte v testo v majhnih delih. Nato ga dajte na suho mizo in dobro premešajte. Testo naj postane gladko in homogeno. Pokrijte in ga pustite na toplem mestu uro in pol. V tem času se bo testo povečalo za dva in pol krat.

Polizdelek smo postavili na mizo in ga zavrteli v gladko kroglo. V ta namen sestavimo robove testa v sredino in jo pritrdimo skupaj. Nadalje smo že zvitali, tako da šiv ni viden. Pustite ga pod vlažno brisačo dvajset minut. Sedite brez moke v obliki ovalne in potegnite robove, da ustvarite pravokotnik. Izdelujemo zvitek. Kot rezultat, morate dobiti debelo hlebca z zaobljenimi robovi. Treba ga je dati na papir, pokriti in pustiti ločiti.

Čas, ki bo potreben za to, je odvisen od številnih dejavnikov. Glavni so naslednji: gostota zlaganja, debelina valjanja, temperatura prostora. Praksa kaže, da v povprečju traja približno eno uro in pol za preverjanje. Hlebec se podvoji v prostornini. Nato namažemo z vodo in uporabimo štiri do pet tradicionalnih rezov.

Skrivnosti kuhanja okusnega peciva

Ne glede na sestavo belega kruha, morate upoštevati več pravil. Samo v tem primeru je mogoče pripraviti res okusen in dišeči izdelek.

• Prvo pravilo. Določamo ustreznost preverjanja končnega izdelka. Če želite to narediti, je enostavno prst prst na hlevu. Če luknja takoj izgine, se kruh še vedno drži pod brisačo. V nasprotnem primeru je hlebec jasno stal. Pri pečenju se lahko tak kruh pade. Idealna možnost-dent se hitro poravna do polovice, nato pa počasi. Takšen izdelek lahko pečemo.
• Drugo pravilo. Pečen beli kruh je potreben s paro. Organiziramo proces, kot sledi: v pečico pekač je in mu ga tudi raskalivaem, dal kruh na pekač, prelijte dve skodelici vrele vode in takoj blizu, in po petih minutah hitro odpreti vrata in razprši stene. Ta postopek lahko ponovite večkrat. Za kaj je to? V prvih desetih minutah se kruh hitro povečuje in poveča volumen. Če ni pare, se na površini pojavi suha skorja. Prvič, kruh ne more "rasti" v celoti. Drugič, na površini in na straneh se pojavljajo razpoke.
• Tretje pravilo. Po tem, ko je hleba prenehala povečevati, se para odstrani. Za to iztegnite pladenj z vodo in hitro prezračite pečico. Zdaj kruh začne utrobiti. Zato je za pečenje potreben suh zrak.
• Četrto pravilo. Kruh je priporočljivo kuhati na posebnem kamnu pice. Če jo zamenjamo, v peči previdno posušimo posodo, jo hitro narežemo in pecemo. To je celotna skrivnost.
• Peto pravilo. Seveda mora pečeni kruh rdeče rjave barve. Vendar je indikator razlikovalen. Pripravljen kruh s tapkanjem dna mora imeti dolgočasen zvok, kot da je notranjost prazna.
• Šesto pravilo. Pripravljen kruh je treba izvleči iz pečice in postaviti rešetko za hlajenje. Bar lahko izrežete v štiridesetih petdesetih minutah.

Zaključek

Treba je omeniti zelo pomembne podrobnosti. Jesti belega kruha je treba obogatiti telo z energijo in mikrohranil, da je glavna sestavina v prehrani zaradi visoke kalorične ni priporočljivo. Le v tem primeru lahko rečemo, da je to pekarna, če je pravilno pripravljen, bo harmonično dodatek k prehrani, kot tudi mlečne in mesne jedi. Vse je dobro zmerno.