Darnitsk kruh v izdelovalcu kruha: sestava in recept. Kako kuhati Darnytsia kruha v kruharju?

V Rusiji je ena izmed najbolj priljubljenih sort kruha "Darnitskiy". Ta produkt je sivo-rjavkast ali sivo-smetanec, ima svetlo, bogato aromo in odličen okus z značilno kiselino.

Tehnologija izdelave tega "rženega kruha" je bila razvita leta 1933 v Leningradski pekarni št. 11, ki je bila popularno imenovana "Darnitsey". Zato ime tega ljubljenega kruha. Pečen je bil ovalen ali okroglega okroglega lesa, tehta od 0,5 do 1,25 kg. Do danes je ta vrsta temnega kruha, ki ga mnogi kupci raje kupujejo zaradi svojih odličnih okusnih značilnosti in okusnega okusa. V tem članku bomo delili nekaj odličnih receptov in vam povedali, kako pripraviti "Darnitskiy" kruh v izdelovalcu kruha. Če želite jesti koristne domače pecivo - se prepričajte, da uporabite naše nasvete in poskusite narediti ta okusni izdelek moke.

Dišeči in okusni kruh na mizo. Prednosti ržene peke

Ta kruh "Darnitsa" ima veliko uporabnih lastnosti. Dejstvo je, da je pol sestavljena iz ržene moke, ki vsebuje dragocene snovi. Vključno z njim je dobavitelj esencialne aminokisline (lizin), ki se ne sintetizira v človeškem telesu in je bistvenega pomena za izdelavo katerekoli proteinske celice.

Tudi ržena moka vsebuje dragocena vlakna, vitamine E, A, B, pa tudi minerale - cink in mangan. Pomembno je tudi, da je ržna moka bogata z železom, magnezijem in kalijem. Zato redna uporaba kruha "Darnitsa" omogoča izboljšanje dobrega počutja, znižanje ravni holesterola v krvi in ​​normaliziranje presnove. Ta pekovski izdelek je koristen tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Poleg tega čisti črevesje, odstranjuje toksine, toksine. Na žalost so vse te uporabne lastnosti ohranjene v kruhu "Darnitsa" prvih 36 ur po peki. Zato je priporočljivo, da ga čimprej uporabite po nakupu. Ta problem je enostavno rešen - pečemo rženi kruh doma. Torej boste prepričani, da je sveža, kakovostna in 100% uporabna!

Pražimo kruh Darnytsia. Sestava izdelka

Ta pekovski izdelek je narejen iz mešanice pšenične moke prvega razreda, rženo moko olupljeno, kot tudi soli in stisnjeni kvas. V pekarnah so pečeni pravi kruh "Darnitsky" (recept po GOST 26983-86), kot sledi. Za pripravo dveh hlebcev, ki tehtajo 750 g, se vzame 90 g debelega fermenta, 150 g vode, 220 g ržene moke. Najprej zmešajte žlico, jo položite na toplo mesto (26-28 ° C) 3 do 4 ure, nato pa pripravite testo. Za to uporabite približno 570 gramov končnega gumija, 270 gramov rženega rži in 400 gramov pšenične moke (razred I). V testo dodamo 5 g stisnjenega kvasa, 350 ml vode in 15 g finih soli. Po tem se z rokami zmeša približno 10 minut in pusti sami eno uro ali eno in pol na toplem mestu (28 ° C). Nato iz testa tvorijo hlebec in jo damo v predhodno naoljeno obliko. Pustite obdelovancu dodatno uro za preverjanje, pri čemer temperaturo držite pri 27 ° C. Po tem kruh namažite z vodo in pecite pri 240 ° C 45 minut. Kot rezultat, dobiš okusen pekovski izdelek s čudovito skorjo.

Naučili smo se sami kuhati "Darnitskiy" kruh. Najlažji recept

Če želite, se lahko naučite, kako pecite veličasten rženi kruh, ki ga ne bomo dali ničesar za "nakupovanje" kruha. Zlasti je enostavno kuhati izdelke iz moke v izdelovalcu kruha. Ta naprava zelo poenostavlja celoten proces pečenja. Če imate izdelovalec kruha, se prepričajte, da poskusite piti doma "Darnitskiy" kruh. Recept, ki vam ga bomo ponudili, se nekoliko razlikuje od tradicionalnega načina kuhanja kruha z uporabo dlesni. Toda pecivo, kuhano na njej, se zdi neizmerno okusno in dišeče. In kar je najpomembnejše - ta recept je zelo enostaven za izvedbo.

Torej, za pečenje domačega kruha Darnitsa morate pripraviti nekaj sestavin, med drugim:

• voda - 300 ml;
• rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje) - 2 tbsp. l .;
• sol - 1 tsp;
• pšenična moka - 260 g;
• ržena moka - 150 g;
• medena ajda - 1 žlica. l .;
• suh kvas - 1,5 čajnice.

Pechem "Darnitskiy" kruh v izdelovalcu kruha. Kako to storiti prav?

Priprava domačega kruha se začne z dejstvom, da izmerimo potrebno količino vode. V njej raztopimo eno žlico medu. Ne pozabite, da je treba vodo uporabljati pri sobni temperaturi. Ajda medu omogoča našemu testu pšenične rži posebno aromo in subtilen okus. Nato dodajte oljčno olje v vodo. Izlite, ki nastanejo, vlijemo v vedro proizvajalca kruha. Zdaj na liniji suhe sestavine. Izmerimo količino ržene in pšenične moke. Presejamo in jo premešamo, nato pa jo damo v pripravljeno raztopino za vodno medico z drsnikom. V moko naredimo žleb z žlico in jo vstavimo vanj suh kvas. Dodaj sol. Postavili smo vedro v kavo. Izberemo glavni način in pecivo. Na koncu se izkaže, da je tako veličasten dom "Darnitsky" kruh. Služi nam na mizi, razrezamo na dele. Bon appetit!

Zanimiva sprememba tradicionalnega recepta za kruh "Darnytsia"

Pekovski izdelek, izdelan s to tehnologijo, je bolj bujen, mehak in neprimerljiv za okus. Za pripravo potrebujete penečo mineralno vodo - 300 ml, jajčne piščance - 1 kos, oljčno olje - 2 žlici. l., pšenična moka - 260 g, ržena moka - 160 g. Potrebna bo tudi sol - 1,5 kašike, kislino vino - 1 kaša in seveda kvas - 1,5 tsp. Svetujemo vam, da uporabite pšenično moko najvišjega razreda, na primer "Makfa". Kako pravilno kuhati kruh "Darnitsky"? Formula je naslednja: vse tekoče sestavine vlijemo v vedro proizvajalca kruha, vključno z beljakovinami. Rumenico pustimo mazati za mazanje izdelka. Nato dodamo še suhe sestavine, medtem ko se kvas se zliva na zadnjem mestu. Pecite "Darnitsky" kruh v kruharju za 4 ure. Uro pred pripravo testa se testo zmeša z rumenim rumenjakom. Rezultat je okusen, zelo dišeč in okusen domači kruh z lepo rjavo skorjo.

Prvotni "Darnitskiy" kruh s kumino

Pečen izdelek, kuhan po tej recepturi, ima svetel, nekoliko kisel okus in bogat "slad". Svetujemo vam vsaj enkrat, da poskusite kuhati tak domači kruh Darnitsa. Za to potrebujete: rženo moko - 300 g, pšenična moka - 200 g, rjavi sladkor - 2 tbsp. l, slad - 3,5 tbsp. l. Potrebovali boste tudi sol - 1,5 tsp, oljčno olje (ali katero koli drugo rastlinsko olje) - 2 tbsp. l., kumina - 1. st. l., Kvas - 1,5 tbsp. l. in vodo 400 ml. Tehnologija pečenja kruha je naslednja. Najprej se pripravi testo: slan se vlije v 100 ml vrele vode in nekaj časa pusti sam. V tem času so vse suhe sestavine položene v žlico kruha. Ne pozabite, da je treba rži in pšenično moko predhodno presejati. Po ohlajanju dodamo pridelani slad na preostale sestavine. In nato vodo in rastlinsko olje vlijemo v vedro. Zdaj lahko začnete mešati. Napravo obrnite v način "brez glutena", vzemite lopatico in nežno mešajte sestavine. Postopek je treba izvesti v 3 minutah. Po eni uri izklopite način "brez glutena" in pustite, da se testo nadaljuje. Nato nastavite način "Baking" na 1 uro in 40 minut. Po določenem času bo vaš kruh pripravljen! Bon appetit!

Pšenični-rženi kruh s sončničnimi semeni

Če želite svoje gospodinjstvo razvajati z zelo okusnim in uporabnim "temnim" kruhom, poskusite kuhati po naslednjem receptu. Te sestavine potrebujete:

• pšenična moka prvega razreda - 280 g;
• ržena moka - 320 g;
• kvass - 300 ml;
• sol - 1,5 tsp;
• semena - 100 g;
• voda 100 ml;
• suh kvas - 2 tsp.

Tehnologija priprave izdelka iz moke

Torej, pripravimo okusni kruh "Darnytsya". Recept je to: najprej obdelajte semena - jih rahlo popržite v ponvi in ​​očistite. Kopali bomo z vodo kvassa. Zdaj začnimo pripraviti testo. V posodu za kruharju nalijte razredčeni kvas, dajte sol, premešano moko, sladkor, kvas. Nazadnje, izlijemo tudi posušena sončnična semena. Napravo vklopimo v glavnem načinu "Normalni kruh" in pečemo izdelek štiri ure. Po želji je mogoče mast koruze s pretepljenim jajčnim rumenjakom.

"Darnitskiy" kruh v izdelovalcu kruha je zelo okusen! Ta recept za kruh "Darnytsia" za izdelovalca kruha mora vsekakor uporabiti vsaka gostiteljica, ki se peko peče. Upamo, da je naš članek koristen!