Kruh črna: kalorična vsebina (1 kos). Sestava in hranilna vrednost črnega kruha

Ta članek predlaga, da bi takšen pomemben izdelek v našem življenju obravnaval kot črni kruh. Malo ljudi ne mara tega izdelka iz moke, vendar le redki poznajo njegovo vrednost. Na primer, kakšen kruh ima črna kalorija (1 kos)? Ali kakšna je njegova sestava in hranilna vrednost? Ali kako jo lahko kuhamo doma? Govorimo o tej zanimivi temi.

Zgodovina črnega kruha

Najprej se spomnimo, od kod prihaja črni kruh.

Zgodovina tega izdelka izvira iz več kot tisoč let, ko so se ljudje naučili, da rastejo žita. Priljubljeno uživa pšenica, rž, ječmen in oves. Vendar pa se je pšenica izkazala za zelo kapricijsko rastlino in v hudem ozračju severnih predelov starodavnega Rusa pogosto umrla ali je prinesla nizek pridelek. Zato se je ljudje začel osredotočati na gojenje rži, ki je bil najbolj odporen proti zmrzali in bolezni.

Resnično ime črni kruh - rženi kruh, ker je iz take moke pripravljen ta proizvod.

V starem Rusu so v začetku 11. stoletja črni kruh pečeni. Vsaka družina je imela lasten recept, ki ni bil razkrit in prenesen iz generacije v generacijo.

Obstajajo legende o tem izdelku. In eden izmed njih je dejal, da so ruski bojevniki zmagali zaradi pravilne prehrane, ko je bil vsakodnevni obrok nujno vključen rženi kruh.

Energijska vrednost črnega kruha

Tisti, ki sledijo svoji težini, morate vedeti energijsko vrednost izdelka. Vsebnost crne kalorije na 100 gramov vsebuje približno 201 kcal. Absolutno natančne številke ni mogoče določiti, saj bo odvisna neposredno od recepta pripravka.

Ko jemo kruh, ga redko merimo v gramih. To je neprijetno. Če se odločimo ugotoviti, kateri kruh vsebuje črno kalorično vsebino (1 kos), potem njegova energijska vrednost znaša 70 kcal. Izračun tukaj je zelo preprost. S standardnim rezanjem tega izdelka je teža enega dela 35 gramov. Nadalje je enostavno šteti.

Hranilna vrednost črnega kruha

Vsi vemo, da pomen proizvoda za naše telo ni v njegovi kalorični vrednosti, temveč v sestavinah njenih koristnih in potrebnih snovi za zdravje. To je za nas vedno pomembne informacije o hranilni vrednosti proizvoda.

Sestava črnega kruha je naslednja. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 15: 6: 75 (v odstotkih). Preostalih 4% je voda.

Vsebuje tako dragocene vitamine kot A, E, PP, B₁ in B₂.

Mineralne snovi - natrij, kalij, magnezij, železo, kalcij in fosfor.

Črno kruh: korist in škodo

Oglejmo si, kako koristen ali škodljiv je naš izdelek. Kaj pa to, recimo dietetiki in znanstveniki?

Najprej navajemo pozitivne značilnosti:

1. Če primerjamo ržni izdelek z belim, potem ima vsebnost črne kalorije (za 100 gramov) manj kot 50 kcal.
2. Ima nizek glikemični indeks (priporočen za diabetike).
3. Vsebuje veliko količino vlaknin, ki ima zelo pozitiven učinek na delo prebavnega trakta.
4. Veliko vitaminov in mineralov v črni kruh pozitivno vpliva na stanje kože, zob in nohtov človeka, tako pogosto izdelek nanaša na izdelek lepote.

Kaj lahko rečemo o negativnih lastnostih črnega kruha?

Da, skoraj nič, če gre za kakovosten izdelek. Na žalost, proizvajalci pogosto dodajo v svojo korist v vaših izdelkov škodljive sestavine, ki omogočajo izdelek shranjujejo več ali barvana moko barve v želeno barvo. V tem primeru kruh postane preprosto škodljiv. Kakovostni izdelek ne more biti poceni.

Čudovit izid iz situacije je, da kupite dobre surovine na preizkušenih krajih in pecite ržene kruh doma.

Komu je prikazano in kdo je protinakonativni črni kruh

Ta pekovski izdelek se zdi zdravim ljudem, saj so njene koristi ogromne, kot ste se že naučili v prejšnjem poglavju.

Priporočamo tudi, da jeste črni kruh v naslednjih primerih:

1. Pri boleznih črevesja, povezanih z žlindami, ker veliko vlaknin v sestavi tega izdelka pomaga odstraniti presežek iz telesa.
2. Zmanjšan hemoglobin ali anemija. Zgoraj smo razpravljali, da je sestava črnega kruha zelo zapletena. Ima veliko uporabnih vitaminov in elementov v sledovih. Torej, eden od njih je železo, ki pomaga povečati raven hemoglobina.
3. Povečana vsebnost sladkorja v krvi.
4. Preprečevanje raka pri ogroženih osebah.

Kontraindiciran črni kruh s takšnimi zdravstvenimi težavami, kot so:

1. Razjeda v želodcu.
2. Povečana kislost.
3. Colic
4. Debelost.

Optimalna količina rženega kruha v dnevni prehrani človeka je 100-150 g, pod pogojem, da je to edina pekarna izdelek v določenem časovnem obdobju.

Poznavanje teh preprostih, vendar pomembnih informacij lahko varno vključite v prehrano vašega družinskega črnega kruha. Prednosti in škode tega izdelka vam zdaj poznajo.

Vrste in vrste črnega kruha. Njihove razlike

Vrsta kruha je neposredno odvisna od moke, iz katere se peče. Obstajajo naslednje vrste:

1. Moka rž, posejana. Se nanaša na najvišjo oceno. Izdelana je iz osrednjih hranljivih celic zrn, ki obkrožajo zarodek semena. Vsebnost kalorij je 305 kcal.
2. Ozadje moka rž. V svoji proizvodnji se uporabljajo polno zrno, zato ima najvišjo vsebnost otrobov. Vsebnost kalorij je 294 kcal.
3. Moka rž je olupljena. Ta vrsta je narejena iz zrnja, olupljen iz lupine, zato je moka 90 odstotkov sestavljena iz hranil - endosperma. Vsebnost kalorij je 298 kcal.

Vrste črnega kruha so naslednje:

1. Običajno rž.
2. Zavarnoy (drugo ime je "Moskva").
3. "Borodino" (velja za najbolj priljubljeno sorto).

Peki crni kruh doma

Ker so koristi rženega kruha že ocenili, predlagamo, da upoštevate možnost peke "Borodino" kruh doma v peči. Še posebej je bilo že omenjeno, da lahko v trgovinah prodajajo slabo kakovosten izdelek od brezvestnih proizvajalcev.

Torej, boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Rž olupljena moko - 4 skodelice.
2. Pšenična moka - 1 steklo. Če želite, da je vsebnost črnega kalorij (1 kos) manjša od donosa kruha, namesto pšenične moke vzemite tudi kozarec rži.
3. Rastlinsko olje - 2 žlici.
4. Sladkor - 1 žlica.
5. Kvas - 1 žlica.
6. Slad - 2 žlici.
7. Ground kumina in koriander ena čajna žlička.
8. Sol po okusu (navadno ne več kot 1 čajna žlička).
9. Voda - 0,4 litra.

Postopek priprave se začne z neprozornim in pivom za kruh, ki ga pripravimo, kot sledi.

Zmes kvasovk in sladkorja se vlije v 100 ml tople vode in pusti 15-20 minut, da "začne" kvas.

Hkrati pripravite čajne liste. Za to se slad, koriander in kumino seme prelijejo s 150 ml vrele vode in pustijo tudi 15-20 minut.

Nato nadaljujte s pripravo testa samega.

V preostali količini vode morate raztopiti sol in dodati uplifted začimbo in pivo na to.

V nastalo mešanico vlijemo v moko in gnetemo testo. Mora biti precej mehka in elastična.

Pladenj za peko, na katerem se pečemo kruh, ali krušno obliko namažemo z rastlinskim oljem, da se pri kuhanju ne držimo testa.

V pečici, segreti do 180 stopinj, smo končnemu testu poslali kruh 40-50 minut. Pripravljenost je primerna za preverjanje z lesenim zobotrebcem. Če punkt na površini ne zapusti lepljivega testa, to pomeni, da je kruh pripravljen!

Pripravljen s tem receptom, bo izdelek prosim vašo družino ne samo z okusom, ampak tudi z dobrim.

Sklepi

Če povzamemo, lahko rečemo, da je črni kruh zelo pomemben in potreben proizvod v naši prehrani. Njegovo uporabo dokazuje večina znanih zdravnikov-dietetikov.

Vredne snovi, ki tvorijo kruh, zlahka absorbirajo telo, ki jih ne moremo pustiti brez pozornosti.

Kar se tiče priprave tega izdelka za moko, sploh ni težko naučiti, kako to storiti sami. Zgornji recept ni edini. Mnoge ljubice radi improvizirajo in dodajajo rženi kruh in druge uporabne sestavine. Na primer, sončnična semena, buča in laneno seme. Ti aditivi so zelo koristni, vendar je treba opozoriti, da v tem primeru črni kalorični kruh (1 kos) ne bo imel 70 kalorij, ampak veliko več.

Pojejte kakovosten črni kruh in bodite zdravi!