Ali moram kuhati riž po kuhanju? Kako kuhati riž v ponvi: nasveti za kuhanje

Uporaba žitaric za kuhanje zahteva posebno pripravo. Bolje je vnaprej vedeti vse tanke stvari procesa, tako da kasneje vam ni treba popraviti napak. Predvsem je treba razumeti: ali je po kuhanju potrebno pranje riža ali ni potrebno?

Kako začeti

Da vsak dan pripravite hrano za lastnika, morate uporabiti različne izdelke iz žitaric. Najpogosteje je to riž. Uporablja se za garniture, juhe, solate in vse vrste vročih jedi. Za vsakega od njih je ta drobnjak glavna sestavina, zato je treba njegovo predelavo opraviti na določen način. V tem pogledu se gospo- darka pogosto sprašuje: Ali naj po rienju pijem riž?

Če želite odgovoriti na to, morate najprej izvedeti več o samem izdelku. Pri kuhanju je pet glavnih sort riža:

1. Basmati. To je visokokalorični izdelek, ki vsebuje veliko različnih uporabnih snovi. Zaradi visoke vsebnosti amilaze pa lahko povzroči koliko, zaprtje in debelost.
2. Divji riž. Prav tako je zelo koristen, vendar ima precej poseben okus.
3. Dolga žita. Pogosto se uporablja za garniture.
4. Srednjezrnati. To je še posebej dobro za prve tečaje in rižoto.
5. Okroglo zrno. Uporablja se za kuhanje kašice in pudingov.

To razvrstitev je treba upoštevati pri izbiri metode obdelave izdelkov. Zato, da bi razumeli, ali je treba oprati po kuhanju riža, morate najprej odločiti, kaj želite kuhati jedi, in izberete pravo vrsto žita do njega. Samo v tem primeru lahko računate na dober rezultat.

Za pudinge in žita

V nekaterih primerih lahko končna obdelava kuhanih žitaric zgrozi videz končnega izdelka. Odpeljal ga bo tistim, ki so potrebne za določeno jed. Vzemite, na primer, viskozno kašo. Za njihovo pripravo je bolje uporabiti okrogel zrn riž. Obstajajo razlaga za to. Takšna sorta se običajno goji v Rusiji, Italiji, pa tudi na Japonskem in na Kitajskem. Takšna zrna vsebujejo več škroba kot druge vrste. Tako se pri kuhanju držijo skupaj in absorbirajo majhno količino tekočine. Zato se takšna sorta včasih imenuje »lepljiva«. Običajno se uporablja za izdelavo viskoznih žit ali različnih pudingov. Žele, ki nastane med kuhanjem, ustvari amilopektin, ki je v lupini zrn. In njihove želirne lastnosti se manifestirajo tudi pri dovolj nizki temperaturi (55-58 stopinj). Prebivalci azijskih držav uporabljajo ta izdelek za izdelavo suši. Ni potrebe, da bi dosegli neovirano doslednost, zato ni niti vprašanje, ali naj se riž po peki opere. Odgovor na to je očiten.

Pravila kuhanja

Priprava riža je poseben proces, v katerem je veliko tankočutij. Ta izdelek lahko na primer pripravite:

• v mikrovalovni pečici;
• v pečici;
• v ponvi na štedilniku.

Slednjo možnost najpogosteje uporablja gostiteljica. Toda z njim ni tako preprosto. Preden ugotovite, kako kuhati riž v ponvi, morate ugotoviti, za katero posodo je namenjen. Najpogosteje gre za stransko jed ali bazo za solato. V takem primeru je treba izbrati parjen ali dolgozrnat riž. To sta ti dve vrsti, ki omogočata pridobivanje res krhkega izdelka.

Potem se morate ustaviti pri eni izmed dveh možnosti kuhanja, znanih pri kuhanju:

1. Običajno.
2. S predhodnim namakanjem.

Razlika med njimi je, da je treba maso pred kuhanjem napolniti z vodo, tako da je tekočina 2-3 cm nad nivojem izdelka. V tem stanju je treba riž pustiti eno uro. Vlažnost bo delno absorbirala in kri bo povečala volumen. Po tem moramo še enkrat dodati vodo, tako da so njihove ravni enake in jih zavrite. Po zmanjšanju plamena je treba počakati, dokler tekočina ne izhlapi. To lahko traja 10-30 minut. Na koncu je treba posodo s končnim izdelkom tesno zaviti in pustiti 20 minut stran. Prva možnost vam pove, kako kuhati riž v ponvi brez namakanja. Morate samo zapolniti kri z vodo v razmerju 1: 2 in kuhati na enak način. Na končni stopnji lahko izdelek speremo z mlačno vodo. Ampak to ni potrebno storiti.

Značilnosti parjenega izdelka

Raznolikost sort priljubljenih žit omogoča različne načine priprave. Ali se pogosto začenja gospodinjstva zanima, ali se pari riž opere? V tem primeru je odgovor dvoumen.

Prvič, riž mora biti opran pred kuhanjem, če želite, da se ne drži skupaj. Ta pogoj je obvezen za vse sorte. Poleg tega tak postopek zagotavljajo običajna higienska pravila. Navsezadnje je v tovarniških pogojih zrna prekrita s slojem finega prahu, ki ga je gotovo treba odstraniti. Drugič, parjen riž v proizvodnji je že opravljena posebna toplotna obdelava, zato je namenjena uporabi v drobljenem stanju. Ta funkcija odpravlja potrebo po pranju izdelka. V takem postopku preprosto ni potrebe. To lahko naredi samo škodo, zaradi česar je stranski krožnik vodni in njegov okus - prazen. Zato je za parni riž osnovno pravilo: pred kuhanjem je treba oprati in po kuhanju - št.

Obvezno stanje

Vsak, ki je vsaj seznanjen s kuhanjem, ve, da je treba pred kuhanjem riž oprati. Ta postopek traja nekaj časa, vendar daje zaupanje v čistost pripravljene posode.

Na prvi pogled se zdi samo, da so zrna riž popolnoma čista. Zavajajoče včasih vnese svojo snežno bele barve, kar je deloma posledica brušenje, temveč tudi s prisotnostjo škroba v površinskem sloju. Pravzaprav vsaka žita nosi umazanijo. Da bi se prepričali o tem, morate samo zaspati v skledo, nato dodajte malo vode in dobro premešajte. Tekočina bo takoj postala motna. Delno je to škrob, vendar poteka predvsem mehanska kontaminacija zaradi proizvodnje, skladiščenja in prevoza. Če jih želite odstraniti, je treba mokro obdelavo izvajati večkrat. 7 velja dovolj časa, da zapolni želeno število zrn z vodo, nato pa odteče po temeljitem mešanju. Prvih 3-4 krat lahko uporabite vročo tekočino, v zadnjem pa hladen.

Slab izdelek

Različni kuharji imajo svojo idejo, kako pravilno kuhati svoboden riž. Vsaka od predlaganih možnosti v praksi potrjuje svojo pravico do obstoja. Na primer, lahko razmislite o enem od njih.

Za delo boste potrebovali posodo iz nerjavnega jekla, 200 gramov riža, 300 mililitrov vode, malo soli in 30 gramov masla.

Nato morate opraviti naslednje korake:

1. Najprej morate sperite drobtine. Postopek se ponovi 7-krat, kot priporočajo japonski kuharji.
2. Napolnite posodo z rižem.
3. Nalijte jo s toplo vodo. Pokrij obrnjeno stran in ga zatesnite s brisačo, tako da se par ne pobegne. Z zgornjega lahko namestite tudi majhno obremenitev
4. Najmočnejši ogenj in počakajte 3 minute. Masa bo močno krepila, zato je bolje, da globlje ponev.
5. Zmanjšajte plamen za polovico in počakajte še 7 minut.
6. Ohranite ogenj na minimum in opazite točno 2 minuti.
7. Po tem je treba posodo namestiti 10-12 minut.

Na zadnji stopnji morate odpreti pokrov, dodati sol, olje in dobro premešati kašo. Izkazalo se je, da je popolnoma krhko.

Popolno dopolnilo

Kot veste, je riž zelo dobro kombiniran z mesom ali ribami. Vsekakor dopolnjuje te izdelke tako z okusom kot s kemičnimi lastnostmi. Zato se najpogosteje uporablja kot stranski krožnik. V zvezi s tem se postavlja vprašanje: kako variti riž? Okrasite lahko zelo hitro, če se držite ene zanimive tehnike.

Za delo potrebujete naslednje komponente:

• riž;
• voda;
• sol;
• par česnovih nageljnov;
• rastlinsko olje.

Vsa dela potekajo v treh fazah:

1. Česen v ponvi v olju. Prej je mogoče rezati, da bi okrepili okus.
2. Vbrizgati zubke in v aromatičnem olju, da se segreje kruh, dokler ne postane rahlo prozoren.
3. Pour riž z vodo v razmerju 1: 2 in 20 minut kuhajte na srednji vročini. Potem je treba posodo odstraniti iz plošče in pustiti nekaj časa na stran.

Ko je končni izdelek rahlo stoji pod pokrovom, ga lahko varno postavite na plošče. Ta okras bo popolnoma združen s katero koli zelenjavo.