Juha in kaša `Zatiriha`: recept za kuhanje doma

Med raznolikostjo jedi so tiste, za katere je mogoče uporabiti izraz "hrana revnih". "Zatyryha" pravkar spada v kategorijo takih jedi.

Kaj je Zatyriha?

"Zatyriha" je tekoča kaša, izdelana iz pražene moke, bolj spominja na konsistenco juhe. Ta jed se nanaša na kmečko kuhinjo, ki jo pripravijo najrevnejši deli prebivalstva. To je preprosto na način priprave in količine sestavin, vendar je tako okusno, da je trdno utrjena v kuhinji mnogih ljudstev. V Rusiji se imenuje "Zatirich", v Belorusiji je znan kot "Zatirka", v Ukrajini - "Grout", v državah vzhoda - "Umach ashi". Za pripravo take fuge, pšenice, ajde, graha in ovsena moko.

Obstaja zanimiva legenda, povezana s poreklom te jedi. Ena ženska, ki je služila kot kuhar pri bogatih ljudeh, po gnetenju testa s kruhom, ki je pekel svoje lastnike, nikoli ni opral rok. In vsa testa, ki sta jih zataknila, že doma, je vdrla v drobtin in svoje otroke kuhala zrno. "Zatyrya", recept, ki se je prvič pojavil v XV stoletju, je nekoč veliko kmetov prihranilo od lakote. Danes ga kuhamo v mleku, lahko pa kuhamo na vodi in na juhi.

Mlečna kaša "Zatyrya": recept iz otroštva

Mnogi od nas se spominjamo te jedi iz otroštva. To je najbolj proračunska možnost za kuhanje mlečna kaša. Nekateri so kuhali hiše, drugi so poskušali posodo z barvitim imenom "Zatiriha" v vrtcu.

Kaša po tej recepturi pripravimo v mleku z dodatkom fuge, pripravljene iz moke (0,5-1 skodelice), jajc, soli, sladkorja in masla (po okusu). Sestavine so najpreprostejše, ki so na voljo v vsakem domu. Odvisno od želene konsistence lahko vzamete 0,5-1 litra mleka. Kaša z veliko omenjenega proizvoda spominja debela juha. Toda njegovo ime je isto - "Zatiriha".

Kako pripraviti injekcijsko maso? Vzemite moko, jo napolnite na mizo z drsnikom, dodajte ščepec soli, vtaknite žleb v sredino in vozite jajce. Dobljeno maso je dobro, da obrišete roke. Po tem se zmes preseje skozi sito, kar ima za posledico majhne moke. Po fugiranju se pogosto oblikujejo veliki kosmiči za moko. Lahko jih segrejemo (posušimo) v suhem ponevu, nato pa spet namažemo in presejemo.

Za kuhanje kaše, morate kuhati mleko v ponvi, nato pa nalijte zmes vanj. Dodajte sladkor po okusu (2-3 žlice). Kuhajte, nenehno mešanje, 7-10 minut. Ko je kaša pripravljena, dodajte maslo na okus.

"Zatirka mleko": recept za otroke

Da bi juha za juho, mehka in nežna, se testo zmehča s kefirjem. Za to naredimo 80 ml kefira, jajca in soli v majhni posodi. Nato v prejetem telesu postopoma mešajte vilice z vilico, kot da jo peritiraja. Po nekaj minutah se bo testo razgradilo na majhne koščke. Treba jih je presejati skozi sito. To je injekcija.

Zdaj morate vreti mleko. Njegova količina je odvisna od tega, kaj želite kuhati: mlečna juha ali kaša. V kuhano mleko, da vlijemo v zatiruha in kuhamo, neprestano mešamo, 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte sladkor po okusu.

"Zatiriha", katere recept je predlagan zgoraj, je nežen in sladek. Ta jed je prepričan, da cenijo otroci, in odrasli ne bodo ostali ravnodušni.

Mlečna juha Zatiriya s krompirjem

V ruski vasici "Zatiriya" je jed, ki je ljubljena in sposobna kuhati v vsaki družini. Tukaj je kuhano na vodi z dodatkom mleka, injekcij in krompirja. Izkazalo se je okusna in hranljiva juha, ki je vroča.

Recept za "Zatyri" na mleko je v življenju vključen v več fazah:

1. V ponvi kuhajte 1 liter vode, dodajte kocke na kocke (2 kosi), sol po okusu.
2. Pripravite injekcijsko maso dveh jajc, 1-2 kozarca moke in ščepec soli. Presejati skozi sito.
3. Nalijte mleko (1 liter) v lonec vode in krompirja, po njem pa izlijte injekcijsko maso.
4. Juha segrevajte 10 minut po vrenju. Postrezite z zelišči in drobno sesekljanim česnom (dodajte po okusu).

"Zatirich", katerega recept je predstavljen zgoraj, lahko pripravimo na vrsta juhe ali kašo. Pri izbiri zadnje možnosti je treba količino vode in mleka zmanjšati na polovico.

"Zatirah" na mleko z zeleno čebulo

Za pripravo malte za to mlečno juho lahko uporabite katero koli od zgornjih receptov. Slastno obrne injekcijo na kefir, mehko in nežno.

Položite mleko na peč, pustite vreti, dodajte sol. Nalijte injekcijsko maso v ponev. Juha mleka segreva 10 minut. Odstranite posodo s plošče, po okusu dodajte črni poper in veliko svežo sesekljane zelene čebule.

"Zatiriha", katere recept se morda zdi nenavaden, se pravzaprav izkaže za zelo okusen. Ta jed bo cenila tudi sladokusce.

Kako kuhati kmečko juho

Kmečke jedi so lahko tudi okusne. Neposreden dokaz tega - "Zatyrya", katerega recept ni izgubil svoje priljubljenosti niti šest stoletij kasneje.

Kuharska juha je lahko na vodi, zelenjavi ali mesni juhi. Najprej se v tekočino doda krompir, in ko je kuhano - pražena čebula in korenje v rastlinskem olju. Toda za fugiranje lahko uporabite naslednjo metodo priprave.

Pripravite tri plošče. V enem prelomite jajce in ga stresajte z vilicami. V drugo mleto moko in pustite tretjo za pripravljeno fugiranje. Najprej potopite svoje roke v jajce, nato v soljeno moko, nad tretjo ploščo pa jih morate zbrati skupaj. Torej, to bo še malo. Preostalo jajce lahko dodamo v juho z drobtino. Pred servisiranje potresemo pripravljeno posodo z zelišči.