Priprava Lagman. Recept za lagman v uzbekščini

Moka juha - lagman - najpogostejša prva jed v Uzbekistanu. V Ljubljani Uzbekistična kuhinja da izpolnjuje pogoje za cvrtje ali brez nje, pa tudi kosti, mesa, piščančjo juho z zelenjavo, aromatičnih zelišč in začimb. Preprost in hkrati dolgotrajen proces - kuhanje lagman. Recept lahko je zelo različen. Toda vedno je juha pripravljena z uporabo finih, občutljivih domačih rezancev - ena glavnih sestavin.

Priprava Lagman. Recept juha s toasto

Potrebne sestavine

Za cvrtje Potreboval 300 gramov mesa (goveje ali jagnjet), 100 gramov maščobe (prednostno ovčje) olja ali rastlinskega olja, 2 čebule, korenja 1, 3 paradižnik, krompir 1-2 0,5 zelenim žarkom, sol in poper po okusu . Za pripravo testa je potrebna topla voda - pol kozarec, moke 300 gramov, 1 jajce, sol (nepopolna žlička).

Priprava Lagman: recept

Nato bomo razpravljali, kako pripraviti to jed iz pripravljenih sestavin. Priprava Lagman v uzbekščini - dolgotrajen proces. Treba je paziti, da pripravimo izdelke. Meso razrežite na rezine. Zelenjava očiščena, oprana. Čebulo na kolobarje, korenje sesekljamo palice, paradižnik - rezine (vnaprej povrhnjica mogoče odstraniti iz njih) in krompirja - kocke. Nadalje, v kotlu ali pogrevanje taljenjem maščobe dobro rastlinsko olje v njem rahlo rjave čebulo, nato pa meso in pečenko, da nastane na njem zlato rjave barve. Dodajte korenje in paradižnik, pustite približno 7 minut. Korenje bo postalo mehkejšo in paradižnik se bo mehčal. Pri cvrtju kocke krompirja, premešajte, prelijte vodo in pustite vreti. Ko meso postane mehko, sezono sperite z začimbami in soljo.

Bilo je na vrsti rezanci. Vnaprej pripravljene tanke in dolge rezance nalijemo v vrelo bazo. Ko pridejo rezanci, pustite kuhati 4 minute in odstranite bojler iz ognja. Treba je dati lagmanu, da se 5 minut pijače in ga lahko poslužujete mizi. Juha prelijemo na plošče, posuta s fino sesekljano zeliščo. Zeleni se jemljejo po okusu. Lahko je koper, peteršilj, koriander, meta, baziliko, zelenjavo, zelenjavo.

Priprava Lagman. Recept za domače rezance

Domači rezanci - tanki, nežni, narezani na dolge tanke ali široke trakove ali kvadrate. Nikoli ga ne zamenjajte v trgovini. Priprava juhe Lagman v uzbekščini je nemogoč brez domačih rezancev. Za pripravo rezancev potrebujete umivalnik (bolje je emajlirano, lahko pa uporabite baker, keramiko in celo aluminij). Prostornina medenice je odvisna od količine testa. Moko je treba presejati, očistiti ostanke in jo obogatiti s kisikom. Testo, izdelano iz prešane moke, je homogeno, z njim je enostavno delati. Prava količina soli je pokrita v bazenu, izlije s toplo vodo. Ko sol raztopimo, dele vlijemo v moko in dodamo vodo, testo se gnetemo. Če se jajcu doda testu na receptu, ga je treba dobro pretehtati in dodati v dele. Po mešanju se testo zvije v skledo, zavito z vlažno krpo in pusti stati 10 minut. Potem posipajte moko z moko, obliko kruha postavite v testo, ga potresete z moko, jo zavrtite na valjčko in ga zavrtite. To operacijo je treba ponoviti večkrat, dokler debelina tvorbe ni 1 mm. Z vsakim nadaljnjim navijanjem rezalna plošča in sloj testa posuti z moko. Za pridobitev dolgih rezancev je plast posuta z moko, zložena z harmoniko in rezom.

Kot lahko vidite, je to precej dolgotrajen in dolgotrajen proces - priprava lagman. Recept je zasnovan za 5-6 obrokov. Čas porabljenega časa ne bo zapravljen. Slastna, aromatična, čvrsta juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.