Da zavre ali ne kozje mleko? Sestava in lastnosti kozjega mleka

Obstaja mnenje, da kozje mleko - najbolj uporaben od vseh, ki je na voljo moškim. In ta izjava ni tako daleč od resnice. Nutricionisti zagotavljajo, da kozje mleko vsebuje veliko koristnih snovi: elementi v sledeh, vitamini, maščobe, beljakovine. Njene komponente so dobro absorbirane, kar prinaša velike koristi telesu. Toda toplotna obdelava lahko negativno vpliva sestavo mleka.

Zato imajo mnogi ljudje precej naravno vprašanje, ali je pred kavo vreti ali ne. Nedvoumno odgovorite, da ni enostavno, zato bomo dosledno ugotovili.

Sestava izdelka

V kozjega mleka vsebuje vitamine skupine B, ki so odgovorne za zdravje živčnega sistema. Poleg tega je vir vitamina A in vitamina D. Toda morda je najpomembnejša vloga kazeina mlečnih beljakovin, ki se pojavlja v živilih, ni tako pogosto.

Vprašanje o tem, ali je treba zavre kozjega mleka, je treba zapomniti, da so visoke temperature lahko usodne za številne organske spojine. Izgubi se veliko koristnih snovi med vrenjem.

Sveže mleko

Najbolj uporabna je parno mleko. Seveda nihče nima kozličje, ki vam omogoča, da redno obnavljate to poslastico. Konec koncev, po kratkem času po molži, mleko ne bo več seznanjeno.

Je najbolj bogata z dragocenimi elementi v sledeh, beljakovin in lahko prebavljivih maščob. Če ste 100% prepričani, da so domače koze, iz katerih je pridobljeno, zdrave, je bolje piti sveže mleko. Če pa niste seznanjeni z lastniki in ne poznate pogojev, pod katerimi se živali hranijo, ne smete tvegati.

Bolezni koz, ki so za ljudi nevarni

Za razliko od drugih domačih živali se koze redko zbolijo. Mnoge bolezni, ki jih okužijo krave, koze niso nevarne.

Najbolj nevarna za človeka je bruceloza. Lahko postanejo bolne koze, za katere lastnik ne skrbi. Bruceloza se prenaša na ljudi. Nevarnost predstavlja meso bolne živali in mleka. Edini način za zaščito pred njimi je zadostna toplotna obdelava.

Domače koze so bolne z drugimi boleznimi. Na primer, slinavke in parkljevke ter necrobakterioza za osebo niso nevarne. Toda kokoši mlečne encefalitisa se ne razbolijo, ljudje pa lahko okužijo. Vprašanje je, da lahko koza pri paši mimogrede jedo kužne klopi. Okužba prodre v mleko, kar bo za ljudi nevarno. To je glavni argument v argumentu navijačev in nasprotnikov vrelišča. Vedno se spomnijte nevidne grožnje, ki bi lahko vdrla v tem izdelku. Da zavre ali ne kozje mleko? Na območjih, kjer se ugotovi pršice za encefalitis, zlasti v obdobju poslabšanja problema, je odgovor na to vprašanje očiten.

Pravila kuhanja

Če razmišljate o tem, ali morate zavre kozje mleko, stehtajte vse argumente za in proti.

Če se vam argumenti za predhodno toplotno obdelavo zdijo prepričljivi, skrbite za vse, da naredite pravo stvar. Pristojna organizacija postopka zagotavlja ne samo zadostno dezinfekcijo, ampak tudi ohranitev vseh uporabnih sestavin mleka.

Nalijte mleko v emajl ali sitalovuyu jedi, ogenj in toplo do 75 stopinj. To je dovolj za zaščito pred vsemi možnimi nevarnostmi. Toda za uporabne sestavine ta temperatura ni nevarna. Ko mleko doseže 75⁰, odstranite ponev iz ognja, jo postavite v skledo s hladno vodo, tako da se hitro ohladi. Taka predobdelava bo zagotovila izdelek. Koliko kozjega mleka vre? Nobenega nedvoumnega odgovora ni. Nekaj ​​minut je dovolj, vendar nekateri raje zaščitijo, zmanjšujejo plin in mučijo ogenj za malo dlje. Zdi se, da nekdo nima dovolj ogrevanja.

Alternative za vrenje

Edina alternativa klasičnemu vrelišču je v pečici. Če to naredite prvič, vam bo kulinarski termometer zelo olajšal nalogo. Redno merite temperaturo mleka. Proces bo trajal dlje od običajnega vrelišča na peči.

Nutricionisti svetujejo, da ne poskušajo segreti mleka v mikrovalovni pečici. Ta metoda ne deluje, ne ščiti pred boleznimi, vendar je celotna uporaba izdelka izgubljena. Tudi zamrznitev ne bo dala želenega učinka.

Kako shraniti kozje mleko?

Nalijte segreto mleko v stekleno posodo, pokrijte ga s pokrovom in ga preprosto vstavite v hladilnik. Ne shranjujte v aluminij in še bolj v pocinkane posode. Skladiščenje v odprtih posodah prav tako ne koristi - mleko bo nasičeno s tujimi vonjavami.

Plastična embalaža ni primerna za shranjevanje koz in drugega mleka. Če ste izdelek kupili v plastenki PET, ga morate čimprej segreti in jo zaliti v primerne pripomočke.

Kozje mleko v otroškem meniju

Vsaka mati ve, da lahko celo otrok koze mleko. To je nedvomno tako. Pediatri svetujejo, da ne zlorabljajo tega zdravila, da ne povzročijo razdraženosti prebavil. To se lahko zgodi zaradi kompleksnih maščob, ki jih je težko prebaviti. Za otrokovo telo se lahko naloga izkaže za neznosno, če otrok pije preveč mleka. Za njega je dovolj nekaj kozarcev na teden.

Za kozo mleko zavrite otroka? Seveda, v vsakem primeru je treba predhodno ogreti.

Ali je možno nadomestiti materino mleko s kozjega mleka?

Ko smo verjeli, da so prednosti mleka ženske pretiravane. Toda maščobno kozje mleko naj bi pomagalo otroku, da pridobi težo hitreje in postane močnejša. Pediatri danes pravijo, da je to mnenje v osnovi napačno!

Toda nekateri starši še vedno verjamejo, da je v prehrani dojenčkov ta izdelek preprosto potreben. Še posebej pomembno je za majhne otroke. Na žalost pa je to napačno vodi k dejstvu, da tudi matere, ki nimajo težav z dojenjem, pogosto privabiti otroke s kozjim mlekom, postopno zmanjšanje števila dojenja. To pa vodi k dejstvu, da se količina materinega mleka zmanjšuje. Izkazalo se je začaran krog: zamišljena korist postane razlog za prehod na nerazumno alternativo.

Molekula beljakovin v kozjega mleka je približno štirikrat večja kot v materinem mleku. Prebiti tak izdelek do otroka je težko, tudi dragocene sestavine, ki jih vsebujejo, ne povzročajo vnosa v otroško prehrano.

Edina situacija, v kateri je občutek hranjenja otroka s kozjim mlekom, je osebna nestrpnost nekaterih sestavin, ki jih vsebuje materino mleko. Vendar to ni tako pogosto. In glavna komponenta, na katero otroci reagirajo, je kazein. In v kozjega mleka ni nič manj kot v materinem mleku.

Pediatri pravijo, da z nezmožnostjo doječih otrok prvih mesecev življenja bolje ustreza mešanica, ki ustreza njegovi starosti in zdravstvenim značilnostim. Tudi poceni, je bolje in bolj uporabno kot koza ali kravje mleko.

Čas, da se spoznate s tem izdelkom, bo prišel do konca prvega leta življenja. Dojenčka se lahko uvede ne le z mlekom, temveč tudi z izdelki, ki so bili kuhan od njega.

Fermentirani mlečni izdelki od kozjega mleka

Koristno kozje mleko je odlično za pripravo različnih okusnih in zdravih izdelkov. Iz njega lahko naredite jogurt, ryazhenka, domači jogurt in še veliko več.

Sveže naravno kozje mleko je dolgo kislo kislo. Tudi če poskušate stisniti sveže mleko, lahko postopek traja nekaj dni. Predgreto mleko lahko kislo 3-4 dni. Če želite pospešiti postopek, preprosto vrnite kruh svežega kruha v posodo s proizvodom.

Lahko naredite okusno domačo fermentirano mleko iz kozjega mleka. Da vrenemo ali ne kozje mleko pred procesom? Odgovor je enak kot v drugih primerih: prinesti na vrenje ni vredno, vendar je potrebno ogreti do 70-80 stopinj. Ko dosežete želeno temperaturo, nalijte mleko v ognjevzdržni kalup in ga pošljite v pečico. Tam bo jezen približno 4 ure, dokler ne bo dvakrat vrel. V tem času bo hiša napolnjena s čudovito aromo stopljeno mleko. Mimogrede, izkaže se zelo okusno. Za pripravo fermentiranega mleka je potrebno v mleko vključiti kislo-mlečno komponento. Lahko je kisla smetana, kefir, kislo mleko ali jogurt. Za 3 litre mleka bo dovolj 2/3 skodelice. Posodo zavijete z mlekom in ga položite na toplo mesto. Morda bo briar pripravljen naslednje jutro, včasih pa je potrebno še nekaj več časa. Odvisno je od posameznih značilnosti izdelkov.

Kozje mleko je primerno tudi za kuhanje domačih jogurta. V tem procesu strogo upoštevajte vsa priporočila proizvajalca startera, ki jih boste uporabljali. Pred vnosom je treba mleko, segreto na 70 stopinj, ohladiti na 36-40⁰. Mimogrede, če nimate posebnega jogurta, nalijte pijačo v običajno termo steklenico. Po 10-12 urah boste lahko proslavili okusen in uporaben jogurt.

Domači sirevi

Če imate priložnost kupiti dobro kozje mleko, se prepričajte, da se naučite kuhati skuto iz nje. To poteka po istem principu kot pri kravi. Česanega mleka v vodni kopeli segrevajte, dokler se beljakovina ne razdeli iz sirotke, preklopite sito preko gaze in pustite tekočino odteči.

Brynza iz kozjega mleka - izdelek, ki je legendaren! Lahko jo sami skuhate iz skute, dodate nekaj jajc, kos masla, sol in začimbe. Obstaja veliko receptov za domače sire, tukaj je eden izmed njih:

• skuta - 500 g;
• mleko - 0,5 litra;
• olje - 100 g;
• jajce - 2 kos

Obrišite sir skozi sito, nalijte v mleko, pustite obara. Ko se serum loči, jo odcedite in dodajte jajce, olje, sol in priljubljene začimbe v maso. Zavijte ga v gazo in postavite pod stiskalnico.

Uporaba mleka pri kuhanju

Recepti iz kozjega mleka so zelo pogosti. Dodan je pecivo, pripravljen je iz njega kreme, sladoled in razne sladice. Ugasne ribe, piščanca in meso. Da vre ali ne kozje mleko pred tem? V primeru toplotne obdelave sploh ni potrebno. In če kuhate npr. Sira ali mlečno mleko, potem je bolje, da ne izkoristite možnosti.

Kozje mleko zunaj kuhinje

Od kozjega mleka lahko naredite maske za obraz in lase, pripravite led za nego kože, kopeli za roke in še veliko več. Doda se domači kozmetiki: smetana, mila, šamponov. V tem primeru njeno vrenje ni potrebno, skozi kožo se ne pojavi nobena okužba.