Kozje mleko: korist in škoda, kuhanje doma

Domače koze so edinstvene živali. Predpostavlja se, da je njihova udomačitev nastala pred več kot 9 tisoč leti. Dolgo so bili vir volne, mesa, krzna in, seveda, mlečnih izdelkov, ki je znan po svoji izjemni hranilni vrednosti.

Opis

Do danes so znanstveniki po vsem svetu dokazali svoje koristi za vse starostne skupine ljudi. Poleg dobre prehrane imajo mlečni izdelki številne terapevtske funkcije na človeškem telesu.

Vendar, preden vključite v prehrano nov izdelek, vključno s kozjega mleka in masla, je pomembno preučiti njegovo sestavo in lastnosti, uporabne lastnosti in morebitne kontraindikacije.

Kratek značilnost okusa

Splošno mnenje je, da imajo kozji mlečni izdelki poseben neprijeten okus. Takšna anksioznost je zaman, ker z vsemi normami ohranjanja živali in shranjevanja mleka ni vonja.

Dejansko sveže naravno kozje mleko odlikuje občutljiva prijetna aroma. Toda isto olje, za razliko od krave, ima svetlo zračno strukturo, občutljiv kremast okus in idealno belo barvo.

Sestava in razlike

Kozje mleko, čeprav v sestavi kravji, še vedno ima številne razlike. Telo je lažje prebaviti zaradi posebne strukture maščobnih molekul, zlasti v otroštvu.

Poleg tega je vsebnost laktoze nižja kot v kravjem mleku. Zato je manj verjetno, da bi to povzročilo nestrpnost beljakovin.

Kozje mleko vključuje veliko količino kalcija in kalija, fosforja, magnezija, vitaminov A, B in številnih drugih snovi, ki so potrebne za optimalno delovanje telesa.

Upoštevati je treba, da je vsebnost vitaminov in mineralov v domačem mleku odvisna od določenih dejavnikov: pogojev vsebine, vrste hrane, zdravstvenega stanja živali.

Vsebnost maščob v kozjega mleka je odvisna od pasme živali in se giblje od 3-4% do 9%. Izdelka z nizko vsebnostjo maščob na prodajnih policah in zlasti med kmetijskimi izdelki je skoraj nemogoče izpolnjevati.

Pred jedjo je koristno vedeti tudi o koristnih lastnostih in kontraindikacijah kozjega mleka.

Koristne lastnosti mleka

Ta izdelek je znan po številnih funkcijah, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Od antičnih časov se je obravnavalo kot zdravilo za nekatere bolezni, vključno z boleznijo, kot je poraba. To je tudi eden od načinov za zdravljenje anemije in rahitisa.

Domače kozje mleko je zelo koristno za bolezni želodca in črevesja. Kot dodatno zdravilo je delo celotnega prebavnega trakta normalno.

Mlečni izdelki iz kozjega mleka imajo čiščenje, odstranijo akumulirane toksine, povečajo zaščitne funkcije telesa.

Uporaba mleka je indicirana za različne kožne bolezni, rane, opekline, ki zagotavljajo dezinfekcijsko in zdravilno lastnost.

Druga indikacija za vključitev mleka in olja v prehrano je prisotnost prehladov, kašlja, bronhitisa.

Ta uporaben proizvod se zlahka prebavi, praktično ne povzroča alergijskih reakcij in ima visoko energijsko vrednost za človeško telo. Je odlična osnova za otroško hrano, podobno kot sestava materinega mleka.

Kontraindikacije

Vsak izdelek ima koristne lastnosti in kontraindikacije. Kozje mleko ni priporočljivo za ljudi s kroničnimi boleznimi trebušne slinavke, pa tudi za motnje endokrinega sistema. Ne uporabljajte ga za ljudi, ki so debeli in hitro pridobivajo telesno težo.

Kontraindikacije so povečana koagulabilnost krvi, posamezna intoleranca za laktozo.

Hranjenje dojenčkov s kozjim mlekom zahteva predhodno posvetovanje s strokovnjaki. Ta izdelek vsebuje majhno količino železa, zato lahko dojenje samo tako mleko privede do pomanjkanja tega elementa v sledovih.

Olje za kuhanje

Pridobivanje masla iz kozjega mleka doma je precej preprosto. To lahko traja nekaj časa, še posebej, če ga kuhate ročno. Zmanjšanje postopka bo omogočilo takšne naprave, kot so gospodinjska napaka in separator. Kljub temu, če takih izdelkov ni, pridobitev izdelka ne bo zelo otežena.

Proizvodnja nafte doma se lahko razdeli na več osnovnih stopenj.

Najprej mleko je potrebno, da dobite smetano. Lahko se zbirajo postopoma, kopičijo se na vrhu kozarega, ko se mleko usede. Vendar pa ta tradicionalna metoda ni le dolgotrajna, ampak tudi draga: izgubi se velika količina mlečne maščobe. Uporaba separatorja bo skrajšala čas kuhanja in povečala produktivnost ter učinkovito ločila kremo od mleka.

Odstranjeni ostanek se lahko uporablja za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov. V končni kremi dodajte sol po okusu.

Nadaljnje, prihodnje olje gre skozi proces zorenja: en dan pri sobni temperaturi in dva do tri dni v hladilniku.

Naslednji korak je stiskanje zgoščene kreme. Tradicionalno, to je bilo storjeno ročno s pločevinko ali steklenico. Ta proces lahko traja nekaj časa in truda, zato je bolje, če je mogoče, uporabiti posebno gospodinjsko napravo.

Pri britju se bo krema začela oblikovati debela pena in tvoriti strdke. Na tej točki je treba ledu dodati vsebnik v večjem delu glavnega izdelka.

Ko se krema dvigne v majhne kepe, jih je treba v hladni vodi večkrat sprati z ledom in se rahlo stiskati. Izdelek sperite v čistem vsebniku.

Olje je pripravljeno za uporabo. Hranite v hladilniku.

Uporaba olja

Maslo iz kozjega mleka se lahko uporablja na več načinov. Najpogostejša je priprava sendvičev. Takšen zajtrk bo ne samo zelo uporaben in hranljiv, ampak tudi okusen.

Na osnovi olja so pripravljene tudi različne omake, sladice in kreme, lahko ga uporabimo v procesu kuhanja mesa ali rib.

Za okus v končnem olju dodajte začimbe in zelišča. Lahko je žafran, koper, peteršilj. Če dodate sladkor in kakav v izdelek, se bo izteklo čokoladno olje. Takšne različice uporabe bodo diverzificirali posodo, naredile jo še bolj uporabno in prosila otroke.

Na osnovi kozjega olja so kozmetična sredstva za nego kože pripravljena, na primer, kreme za hrano, ki kožo obnovijo, navlažijo in mehčajo.

Vzroki slabe kakovosti olja

Tako kot katerikoli izdelek je kozje mleko olje lahko podstandardno. Najbolj izrazit kazalnik nizkega razreda je prisotnost neprijetnega tujega okusa in vonja. Njihov videz prispeva k številnim razlogom:

1. Neupoštevanje higienskih ukrepov za zadrževanje živali. To vključuje pomanjkanje rednega prezračevanja, neuničljivo čiščenje, neustrezne pogoje in slabo čiščenje kozjega vimena med molžo.
2. Vsebina koz v isti sobi skupaj s kozami. Predstavnik moških vrst te vrste živali ima žleze, ki proizvajajo močan vonj, ki vpliva na koze in s tem mlečne izdelke.
3. Nizka kakovost hrane. Zaužitje koze nekaterih zelišč, na primer pelin, kovačnik, lahko privede do videza tujih okusov. Zato je treba za pridobitev kakovostnega izdelka, vključno s kozjega mlečnega olja, skrbno nadzorovati prehrano živali.
4. Neupoštevanje skladiščenja in predelave mlečnih izdelkov.
5. Pomanjkanje prostih pašnih živali.
6. Prisotnost hormonskih neuspehov, bolezni notranjih organov živali, velike starosti bo prav tako dala mleko in maslo.
7. Pomanjkanje pravočasne molže, podaljšana stagnacija mleka v vimenu.

Vsi zgoraj navedeni vzroki negativno vplivajo na okus in vonj kozjih mlečnih izdelkov.

Zaključek

Izdelki iz kozjega mleka imajo višje stroške v primerjavi s kravjim mlekom, jih redko najdemo na prodajnih policah. Vendar pa so koristi, ki jih uporabljajo, zelo visoke, možne negativne posledice pa so omejene. Ni za nič, da so te edinstvene živali trdno prevzele svoje mesto poleg človeka. To govorijo tudi številni sklici na koze v ruskem folkloru.

Vsaj enkrat je vredno poskusiti domače mleko, da bi popolnoma cenili njegov okus in koristi. Podatki v tem članku bodo pomagali preprečiti podstandardni nakup. Informacije o tem, kako narediti maslo iz kozjega mleka doma, bodo pomagale narediti naraven, okusen in zdrav izdelek s svojimi rokami.