Kako narediti žurjak (poljska juha): kuhanje receptov

Poljska juha zhurek - to je morda najbolj priljubljena nacionalna jed na Poljskem. Pripravite jo na kvas za moko, na katero dodate zelenjavo, prekajeno meso, kuhana jajca in dišave. Obstaja veliko možnosti za kuhanje te okusne jedi, tako da lahko izberete recept ali pa pripravite svoje.

Sourdough juha zhurek

Na Poljskem je kvas že pripravljen, vendar je v naši državi mogoče najti v nekaterih hipermarketih. Vendar pa ga lahko preprosto pripravite sami, če uporabljate naslednji recept:

• Poli kozarec temne moke v stekleno kozarcko in zlomljenega rženega kruha.
• Hrano napolnite s pol kozarec vrele vode. Če želite, lahko dodate malo česna in nekaj graha.
• Zaprite vrat iz pločevine ali tanke tkanine, ga popravite s sukanjem in pustite, da se izdelki polnijo tri dni.

Ne pozabite, da je dlje, da je kvas, postane sourcer. Zato je največji rok zorenja pet ali šest dni.

Klasični recept

Poljski juha zhurek se pogosto imenuje "včerajšnja" juha, saj se njen okus izboljša šele naslednji dan. Za pripravo tradicionalne jedi potrebujemo naslednje izdelke:

• 500 ml rži starter.
• 300 gramov kuhane klobase.
• 200 gramov prsi.
• Tri česna česna.
• Ena korenčka.
• Ena čebula.
• 500 ml smetane.
• Dve piščančji jajci.
• Marjoram.
• Peteršilj in lovorjev list.

Torej, kako kuhati žurjak (juho)? Recept je klasičen, kar se lahko naučite iz naših navodil:

• Nalijte vodo v posodo, postavite v njej olupljeno žarnico, korenje, česen, zelenjavo in lovorjev list.
• Izrežite rezine mesa in klobase, nato pa jih dodajte v rastlinsko olje z dodatkom marjorama.
• Napolnite juho in odstranite zelenjavo. Namesto tega pripravite pečenje in nadaljujte s kuhanjem.
• Kvas mešajte s smetano in nalijte tekočino v ponev.
• Dodajte sesekljan česen in nekaj marjorama v juho. Po tem pustite juho stati četrtino ure.

Pripravljeno posodo vlijemo na plošče in okrasimo s polovicami kuhanih jajc. Če želite presenečiti ljubljene, potem služite juho v krožnikih.

Razlike na temo ...

Okusna in dišeča jed je ena izmed najboljših kreacij poljske kuhinje. Zelo pogosto ljubice dodajo svetle začimbe na juho. Na primer, lahko je česen, hren, mlet poper. Po okusu je juha zelo podobna naši solyanci ali okroshoku. Poskusi kuhati z juho po preizkušenem receptu. Tokrat vzemite naslednje sestavine:

• 500 ml zaganjalnika.
• 500 gramov prekajene klobase.
• Tri srednje žarnice.
• 30 gramov masla.
• Miren poper - 10 kosov.
• Ena glava česna.
• Tri lovorjevke.
• 300 ml kisle smetane.
• kuhana jajca.

Kuhanje

Kako narediti poljsko juho zhurek? Recept s fotografijo, ki jo bomo objavili spodaj:

• V ogenj položite ogromno posodo in v njej stopite maslo.
• Na njem ocvrti olupljeno in drobno sesekljano čebulo.
• V posodo nalijte dva litra vode in jo zavrite. Po tem zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in pustite pol ure.
• Klobase čiste in rezane na rezine. Pošljite jih v vodo skupaj z zdrobljenim česnom, sladka paprika in lovorjev list. Hrano kuhajte še pol ure.
• Starter dobro pretresemo in vlijemo v ponev. Mešajte živila, dodajte sol in tekočino pripnite do vrenja.
• Ko se juha nekoliko zgosti, dodamo kislo smetano, zavremo spet, nato odstranite z ognja in pustimo, da "počitek" za pet minut pod pokrovom.

Postrežemo rdečico na mizo, okrasimo z velikimi kosi kuhano jajce.

Zhurek je poljska juha. Fotografija in recept

Vsaka gostiteljica na Poljskem pripravi to posodo na svoj način. Nekateri ljudje raje brezmesne različica juha z gobami, nekdo dodaja veliko prekajenega mesa, in nekdo je eksperimentirati z zelenjavo. Kateri izdelki bomo tokrat potrebovali? Celoten seznam si lahko preberete spodaj.

Za zaganjalnik:

• Pol ure kozjega rženega moke.
• Majhen kos črnega kruha.
• Dve česni česna.
• Eden lovorjev list.
• Dva ali trije grah sladkega popra.
• Dve tretjini kozarec vrele vode.
• 500 ml hladne vrele vode.

Za juho:

• Dva kozarca rženega kvasa.
• Dva in pol litra vode.
• Tri korenčka.
• Tri krompirja.
• Štiri kuhana jajca.
• 600 gramov dimljenih izdelkov (različnih vrst).
• 150 gramov kisle smetane.
• Žlička posušenega marjorama.
• Štiri stroka česna.
• Čajna žlička hrena (testenin).
• Dva lovorjevca.
• Črna paprika.
• Sol.
• Zeleni.

Recept

Kako kuhati žurjak (poljska juha)? Recept za prvo jed boste izvedeli, če preberete naslednja navodila:

• Najprej naredite kvas - položite pripravljeno hrano v kozarec in jih prelijte z vrelo vodo. Nato postopoma vstopite v hladno vodo. Vrata jedi posodite z gazo in pustite, da se vsebina sprehaja nekaj dni. Ne pozabite, da kvas potresete, dokler ne dozori.
• Ko določen čas preide, napolnite tekočino skozi sito in jo nalijte v čisto posodo. Pošiljanje fermenta v hladilnik.
• Peljemo krompir in korenje, jih speremo in kuhamo, dokler ne kuhamo v veliki ponvi.
• Vzemite zelenjavo iz juhe in namesto njih postavite dimljeno meso.
• Prinesite juho do vrenja, nato pa 40 minut kuhajte.
• Odstranite meso in nalijte kvas v posodo. Dodaj lovorjev list in marjoram. Sol in papriko po okusu.
• Juho južite še nadaljnjih deset minut. Ko je ta čas minil, v posodo položite kislo smetano, sesekljan česen in hren. Tekočino ponovno segrejemo, nato pa izklopimo toploto in pustimo, da juha stoji pod pokrovčkom za četrtino ure.
• Zelo razrežite zelenjavo in meso.
• Kuhana jajca izrežite na pol.

Meso, jajca in zelenjavo položite v plošče, nato pa jih prelijte s brozgo. Končen zhurek potresemo s sesekljanim zeliščem in ji dostavimo na mizo.

Juha v poljščini v kruhu

Želimo vam povedati, kako pripraviti žurjak (poljska juha). Recept za jed je skoraj nič drugačen od klasičnih možnosti. Za njega boste potrebovali te izdelke:

• Kvas je 600 ml.
• Krompir - štiri kose.
• Klobase surovo - 300 gramov.
• Carnation - pet kosov.
• Čebula je tri.
• Sončnično olje - tri žlice.
• Prašek prekajene prsi - 300 gramov.
• Česen - štirje žlici.
• Sol - dva kositra.
• Bay list.
• Marjoram - čajna žlička.
• Korenje - dve koščki.
• Peteršilj je pol dolg.
• Kisela smetana je 250 gramov.
• Jajca kuhana - trije deli.

Načelo priprave

Nato vam bomo povedali, kako pripraviti poljsko juho zhurek:

• Dal v ponev klobasa surove lokom (zgornja plast lupine še vedno ostanejo bolje) očistimo korenje, klinčki, lovorjev list, piment. Nalijte izdelke z vodo in kuhajte pol ure.
• Mleto česen, korenje in čebulo, nato pa jih pet minut pražite v rastlinskem olju. Na samem koncu dodajte marjoram v ponev.
• Mleto ščetko, ga položite v ponev na zelenjavo in nato kuhajte z njimi še nekaj minut.
• Odstranite klobaso iz ponve in jo nato razrežite na rezine.
• Peel krompir, jih posekati in jih pustite v juho.
• Prenesite izdelke iz posode na posodo in jih kuhajte deset minut.
• Vlijemo v kvas in po petih minutah položimo dva zdrobljena česna in polovico čajne žličke marjorama.

Pripravite pripravljeno posodo na mizi v krušni plošči. Če želite to narediti, boste potrebovali majhno hlebca - odrežite vrh in odstranite meso. Za "ploščo" je bila močna, jo lahko pečete v pečici. Ne pozabite postaviti jajc in sesekljanih zelenic v juho.

Zhurek na piščančji juhi

Tradicionalno je ta okusna in zadovoljujoča gostoljubna priprava pripravljena na velikonočni praznik. Ker pa je juha zelo okusna, se pogosto opravlja ob delavnikih.

Sestavine:

• Bacon - 500 gramov.
• Šunka je 250 gramov.
• Čebula - polovica glave.
• Piščančja juha - štirje kozarci.
• Voda - štirje kozarci.
• Ena korenčka.
• Pasternak.
• Stebla zelene - en kos.
• Koren zelenja.
• Krompir sta dva kosa.
• Hren nariban - ena čajna žlička.
• Jajca kuhana - štiri kose.
• Kisela smetana - en kozarec.

Kaj morate storiti

Torej, pripravljamo poljsko juho zhurek. Korak za korakom preberite tukaj:

• Slanino odrežite v majhno kocko in jo položite na ponev. Dodajte rastlinsko olje in meso mesa za nekaj minut.
• Sesekljano čebulo položite na slanino in skupaj kuhajte hrano skupaj.
• Po petih minutah vlijemo v vodo in piščančje juhe. Polurite uro hrane.
• Pelite in rezinojte vse zelenjavo. Krompir ločite od drugih.
• Izdelke (razen krompirja) položite v ponev in kuhajte pol ure. Vstavite koščke šunke na koščke.
• Krompir kuhamo ločeno. Del tega in jo dajte v juho.
• Na juho dodajte hren in kislo smetano in jo nato zavrite.

Pripravljen je, da služi jedu na mizi s kuhanimi jajci.

Beli borsh

Kot je ta juha drugačna od Žurja, Poljaki sami ne vedo. Zato vam predstavimo recept za jed, ki ga lahko preprosto kuhate doma.

Sestavine:

• Leaven - en kozarec.
• Bacon - 100 gramov.
• Voda je tri litre.
• Hren nariban - ena žlica.
• Kisla je 100 gramov.
• Bela moko - dve žlici.
• Klobase München - dva dela.
• Jajca kuhana - dva dela.
• Krompir - dva gomolja.
• Česen - dva stroka.
• Bay list.
• Sol.
• Marjoram.
• Koren - 250 gramov (korenje, peteršilj, zelena, čebula).
• Krekerji - po okusu.

Torej pripravljamo borshch-zhurek (poljsko juho). Recepcija prevzema naslednja dejanja:

• Cook zelenjavna juha, in krompir kuhamo ločeno.
• Vzemite korenine iz lonca in namesto tega postavite klobase. Pol ure uro dobite meso.
• Popij čebulo in slanino v ponvi in ​​na koncu mešajte živila z moko. Po tem vlijemo juho, zmešamo vse in prelijemo v ponev.
• Nalijte v juho kvas in kislo smetano, dajte začimbe in sol, pomešano s česnom.
• Rezine klobase in zelenjavo na kocke.

V lončke, krompir, meso, zelenjavo, prepečenec, jajca in zelenjavo. Nalijte izdelke z brozgo in služijo.

Žurek z gobami

Tokrat bomo pripravili gobovo juho zhurek. Poljske kuhinje zelo raznolika, ampak zato, ker obstaja veliko receptov za to tradicionalno jed.

Za začetek:

• 100 gramov temne moke.
• En kos črnega kruha.
• Dve ali tri česna česna.
• Bay list.
• Nekaj ​​graha sladkega popra.
• Ena kozarec vrele vode.
• En liter kuhane hladne vode.

Za juho potrebujete:

• Dva kozarca kvasca.
• Tri litre vode.
• Korenje.
• Par velikega krompirja.
• Štiri kuhana jajca.
• Nekaj ​​suhih belih gob.
• Tri dimljene klobase.
• 150 gramov prekajene slanine.
• 200 gramov kisle smetane.
• Ena žlica marjorama.
• Tri česna česna.
• Ena čajna žlička hrena.
• Bay list.
• Poper in sol.

Kako je pripravljena juha? Recept za to jed je precej preprost:

• Pripravite kvas za te izdelke in pustite, da zori do štirih do osmih dni. Ko določen čas preide, napolnite tekočino skozi gazo in jo nalijte v čisto posodo.
• Operite gobe in jih namakajte eno noč. Kuhajte jih, dokler ne kuhamo v isti vodi.
• Zelenjava očistite, počistite, dokler ne kuhamo, nato pa odstranite s posode
• V bujono položite klobase in slanino. Kuhajte jih približno 40 minut pri nizki vročini, nato pa jih spravite ven.
• Zelenjavo in gobe narežite tako, da so dovolj velike in na polovici razrežite jajca. Klobase rezati vzdolž ali v velikih rezinah.
• Pripravite se v pečici ali v ponvi.
• Rešite hren in ga zmešajte s soljo.
• Čelik prelijemo s tiskom.
• Nalijte se v stročnico in gobovo juho, dodajte marjoram, poper in sol. Juha juperite deset minut.
• Postavite hren, hren, nato pa ga zavrite.

Razdelite zelenjavo in meso na dele, jih položite v plošče in nato prelijte juho. In seveda, ne pozabite dodati v vsaki jedi polovico kuhanega jajca.

Zaključek

Veseli bomo, če želite pripraviti okusen in dišeč zhurek. Poljsko juho, recept, ki smo ga podrobno opisali v tem članku, je pripravljen iz preprostih izdelkov in ima izviren okus.