Okusno portugalsko vino: pregled, vrste, sestava in pregledi

Če še niste seznanjeni s portugalskimi vini, je vsekakor treba zapolniti to vrzel. To so pijače, ki bi se morale pojaviti na jedilni mizi. Če vam je všeč okus malbec, brivec ali chardonnay, potem je verjetno, da bodo vina iz Portugalske postala sveža in verjetno poceni alternativa.

Portugalska vina: ocene

Pristaniško vino in vinogradništvo sta vam lahko znana, ali ste kdaj slišali za grozdje Castelan ali Fernand Piris? To so samo dve od številnih sort, ki rastejo le na Portugalskem in jih ni mogoče najti nikjer drugje. Danes smo našteti nekatere sorte grozdja in vinske regije države, ki so po mnenju amaterjev vredne, da so predmet nadaljnjih degustacijskih študij.

Kaj je na nalepki?

Na steklenici portugalskega najdemo napis "DOC" in "Vinho Regional". Država je razdeljena na 14 regij, katerih vina spadajo v to kategorijo. Na teh področjih, razlikujejo DOC (Denominação de Origem controlada) določiti strožje zakone in bolj jasne geografske meje, ki (ponavadi, a ne vedno) morali imeti učinka za proizvodnjo pijač višje kakovosti.

Tudi na etiketi si lahko ogledate besedo quinta - pokličejo portugalsko vinarsko hišo. Proizvajalci prav tako pripravijo seznam sort grozdja, imenovane kaktusov. Veliko znamk je narejeno iz mešanice več različnih vrst, zato je ta seznam pogosto potreben. Napis Garrafeira, ki označuje portugalsko vino, nakazuje, da je vinogradnik vlagal v staranje v hrastovih sodih - podobno je Reservi v Španiji.

Zdaj, ko vemo, kaj lahko beremo na steklenički, je čas, da se pogovorimo o tem, kaj je znotraj nje. Tura se začne s severa in nadaljuje v smeri proti jugu.

Minho

Potovanje bomo začeli na enak način kot začenjamo jesti - iz svežih, živih, belih vin, vinde-verde. Glede na testenine se odlikujejo z nizko vsebnostjo alkohola, aromo apna in breskve. Pogosto so rahlo peneče, zaradi česar so pijače še posebej osvežujoči spremljevalci morskih sadežev. Minyu je obalno območje na severozahodu države, kjer ga izdeluje vinyu-verde. Naslov "zeleno vino" odraža njegovo mladost in živahnost. Praviloma ne stoji v hrastovih sodih in je namenjen takojšnji uporabi. Čeprav se tam proizvaja rdeče in roza portugalskega vina, večino izdelkov - bela mešanic od Loureiro Alvarinyu (podobno španski Albariño) Trazhadury in včasih tudi drugih grozdja. Podobmočje Monsan-i-Melgasu je specializirano za vina, proizvedena samo iz Alvarinya.

Obstaja nekaj vinarjev, ki pridelujejo okusno Portugalski zeleno vino, ki se lahko pojavijo na vaši naslednji zabavi, če pa želite poskusiti nekaj bolj prefinjen, bi morali najti steklenico Anselmo-Mendisha ali Afrusha.

Douro

Strmi terasirani vinogradi vzdolž reke Douro že več stoletij proizvajajo izdelek svetovnega razreda, večinoma v obliki slavnega prigriznega pristanišča. V zadnjih nekaj desetletjih pa vino portugalsko rdeče suho pušča sence. Ker so že bili vinogradi in nadarjeni vinogradniki, je regija takoj povečala v bonitetni oceni: od 0 do 60 točk. Douro je lahko rdeča, bela ali roza in omogoča uporabo različnih sort.

Portugalščina rdeče vino, praviloma, utrjena in nasičena. Pogosto jih hranijo v hrastovih sodih. Enake rdeče grozdje v pristanišču, ki se uporablja za proizvodnjo suhega vina Toriga Nacional Toriga Franca tinta Burrock in tint Rorish (znano kot Tempranillo v Španiji) ali v zmesi ali posebej ustekleničena. Preizkusite jih, če vam bodo všeč izdelki iz regij, kot so Rioja, Ribera del Duero ali Brunello di Montalcino. Po mnenju navijačev je treba poiskati proizvajalce "Niport", "Quinta do Cristo" in "Quinta do Pope".

Od belih sort so narejeni le majhen del vin. To so Rabigata, Govey, Viosinho in Malvasia Fin. Želite poskusiti belo doro? Najdi "Redoma Branco" iz "Niporta": bogat, z notami mineralov, bo to všeč ljubiteljem bele burgunde.

Dan

Dan izkorišča podnebje: ni tako vroče kot v središču države, ne pa preblizu hladnih vetrov oceana. Lokacija te regije je idealna za doseganje ravnovesja zrelosti in kislosti grozdja.

Po mnenju potrošnikov je rdeči dan podoben Burgundijskemu. Vendar imajo več skupnega z elegantno naravo pinota noirja. Vina iz sort Torige Nacional, Alfrosheira in Tinta Rorish so vina ponavadi polna črne češnje, "Earl Gray" in kakava. Vredno je iskati steklenico "Quinta do Rokish".

Bele mešanice se tukaj proizvajajo, vendar če poskusite samo enega, oboževalci priporočajo slastno belo portugalsko vino iz grozdja Encrouzadu. Ljubiteljem suhih Shenen Blanc in Chardonnay bo všeč tudi bogastvo te sorte, ki ponuja okuse pečene jabolk, limone in ananasa. Treba je preizkusiti izdelke vinske kleti "Quinta do Perdigan": poiskati morate steklenico z nalepko na etiketi.

Lizhboa

Majhna regija Kolares se nahaja tik ob Atlantskem oceanu, blizu glavnega mesta države Lizbone. To je eden od mnogih DOCs v tej regiji, ki so odlična vina iz Ramiscusa. Vinske trte peščene sipine, zaščitijo jih pred hudimi oceanskimi vetrovi. Grozdje, ki je preživelo v teh ekstremnih pogojih, lahko daje pijačam, ki ohranjajo svežino kisika, ki uravnava visoko vsebnost tanina. Temu je treba dodati napitek sadnega vonja in sposobnost staranja, kar jim omogoča primerjavo z italijanskim Nebbiolo.

Med regijskimi vini je še veliko več dobrih znamk, ki so označene z napisom Vinho Regional Lisboa. Bela, pogosto pridobljena iz grozdja Arintu in Fernand-pires, so ponavadi sveža in dišeča, malo podobna Gruner Veltlinerju in Albarniu.

Rdeča vina so pogosto kombinirano temeljijo Torigi Nacional, tinta Torigi Frank in Rorish in spominja na vaš najljubši cabernet sauvignon s pridihom črnega ribeza, nageljnove žbice in cedre. "Casa Santos Lima" ponuja širok izbor izjemno dragocenih vin. Treba je opozoriti, da se je ta regija imenovala Estramedur, včasih pa se to ime še vedno pojavlja v vinotočih in na starih steklenicah.

Setubalski polotok

Če vam je všeč italijanski Barber, morate poskusiti Castelanske pijače s polotoka Setubal na jugovzhodu Lizbone. To je najpogostejša sorta rdečega grozdja na Portugalskem, ki je bila nekoč imenovana Perikite z imenom zelo priljubljenega vina, ki ga je ustvarila Jose Maria de Fonseca. Blagovna znamka je postala sinonim za grozdje, vendar je najverjetneje oznaka zdaj napisana "Kastelan".

Alentejo

Vina Alentejo bodo prosila ljubitelje Malbec ali Cabernet Sauvignon. Ta obsežna regija je znana predvsem po številnih kilometrih iztovora plutovine. In čeprav je tukaj le 5% zemlje dodeljeno za vinograde, so vina od tukaj začela uživati ​​veliko popularnost.

Tudi novice, da se seznanijo z Portugalski rdečih vin amater nauči nekaj imen tukaj: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) in alfrusheyru in Trincadeira. Tukaj se proizvajajo tudi nekatera bela vina, med njimi so: arintho, fernan pireş in ropeyro. Eden pogostih dejavnikov v njih je sonce: bolj zrel grozd pomeni višjo stopnjo alkohola in bolj intenziven okus. Rdeče in belo portugalsko vino, po mnenju navijačev, je dobro za Erdade do Estoran, velik vinar, ki stalno izboljšuje kakovost proizvodnje v Alenteju.

Pristanišče

Zdaj, ko smo poskusili Portugalca suho vino, čas je za sladico!

Morate se vrniti v Dora, da uživate v znameniti delikati te regije - pristanišču. Rdeče pristaniško vino je narejeno iz mešanice grozdja, ponavadi vključno s sortami Toriga Nacional, Torigi Franki, Tinta Barroc in Tinta Rorish. To je sladek in sladek, kot kupina z začimbami. In sladkost ni dosežena z dodatkom sladkorja: ko se sok le delno spremeni v vino, vinogradnik dodaja grozdni alkohol. Kvasovi prenehajo delovati, zato se fermentacija ustavi, preden se sladkor spremeni v alkohol.

Rdeče pristanišče je najpreprostejše in najcenejše. Zorenja le nekaj let pred polnjenjem in polaganjem. Pristaniško pristanišče je dražje in se proizvaja le v izredno produktivnih letih. Ni mu treba ostati star. To vino je več desetletij shranjeno v kleti. Ne želite čakati? Upoštevajte pristanišče Late Bottle Vintage ali LBV. Pred polnjenjem teh vinogradniških vin potekajo od štirih do šestih let v vinoteki, tako da jih je mogoče porabiti takoj po nakupu.

Svetlobno pristanišče je pred polnjenjem več časa izpostavljeno v lesenih sodih, kar mu daje okus lešnikov in vanilije. Če vidite zlato pristanišče z oznako starosti, na primer 20 let, potem veste, da oznaka ne označuje števila let staranja. Namesto tega gre za presojo, kako se je zdelo stara okus, ko ga je proizvajalec pakiral v steklenice. Pristanišče z navedbo določenega leta se imenuje Colheita - je bilo starih 7 let pred polnjenjem.

To portugalsko vino je idealno kombinirano s posušeno karamelno omako. Ker je tovrstno pristanišče že vzdrževano, ga lahko odprete takoj po nakupu ali če ga želite pustiti za nekaj časa. Služi kot aperitiv ali v visokokvalitetni in tonik. Majhen je sladek, ker se fermentacija ustavi s sponko, kot rdeča.

Madeira

Da bi prišli do naše končne regije, si morate rezervirati letalo. Madeira je otok, ki se nahaja na jugozahodu obale Maroka. Lepo obogatena vina, V nasprotju s pravili skladiščenja. Proizvajalci namerno vodijo proces ogrevanja ali "kuhanja". Včasih se to zgodi z dolgotrajnim staranjem v vinski kleti, čeprav obstaja možnost hitrejšega doseganja rezultata z umetnim ogrevanjem vina.

Zakaj piti toliko torte? Odgovor je treba iskati v preteklosti: Madeira vina, ki so oddaljena potovanja po morju, so bila shranjena v vročih ladijskih skladiščih, kjer so se pod vplivom toplote in kisika pretvorili v pijačo z okusom oreškov in suhega sadja. Danes vinarji ne pošiljajo sodov v morje, vendar izpostavljenost pri povišanih temperaturah ne deluje še slabše.

Dodatna prednost tega ekstremnega postopka je, da se Madeira ne slabša, kot običajno vino, tudi če je odprta in izpostavljena zraku. Torej, za tiste, ki ne pijejo prepogosto, je najboljša izbira: eno steklenico lahko shranite že več let!

Najverjetneje boste videli več različic Madeire. Najbolj dostopno je narejeno iz Tint Negra, in to je okusen začetek. Včasih si lahko ogledate steklenice s napisom "deževnica" po ceni od 10 do 15 dolarjev, to lahka in polsušna portugalska vina.

Želite najti posebno steklenico Madeire? Poiščite sorte grozdja Sersial, Verdelho, Boil ali Malmsey na etiketi. Serial je izdelan v najbolj suhem slogu in je lahko pred večerjo presenetljivo dober kot aperitiv. Verdelo je malo bolj slajši in je znan po prodorni kislosti. Vreli - pol sladki in dišeči, z notami oranžne in karamele. Najslajša je malmsey - rdečkasto pristanišče z notami orehov in vanilije. Vse te vrste Madeira proizvajajo podjetje Rear Wine Co. To je v primeru, da nekdo želi oceniti vsako vrsto.