Liker `Maraschino` (Maraschino) - nežna pijača iz češnje

Likerji na svetu so zelo raznoliki. Vsak od njih se razlikuje od svojih kolegov v obeh receptih in okusu. Liker "Maraschino» (Maraschino) - Češenj pijača z rahlim mandljev okus, upravičeno je dobil častno mesto med vsemi. Poleg tega je osvojil svetovno slavo.

Liker "Maraschino". Kratek opis

Ta liker je prozorna okusna, sladka alkoholna pijača z vsebnostjo alkohola 32%. ga proizvajajo iz zdrobljenih jagod in a maraschino češnje jame, ki mu daje povsem poseben, veliko najljubši okus mandljev. Z edinstveno tehnologijo se mora ta Maraschino starati (vztrajati) najmanj 3 leta.

Kaj je maršino češnja?

Imenuje se tudi Marasca (maraska) - regionalna vrsta češenj, ki raste predvsem na dalmatinski obali blizu Zadra. Zdaj sorta gojijo tudi na Balkanu in na severu Italije. Od takšne češnje in naredil istoimenski liker. Na začetku je bila proizvedena izključno iz te vrste jagodičja, danes pa uporabljajo tudi druge sorte. V britanskem jeziku se češnja za koktajle imenuje maraschino.

V času Tita so Italijani iz teh krajev izgnali, v severni Italiji pa so bile zasajene češnje. Na istem mestu je bil liker Maraschino izdelan. Vendar pa je treba omeniti, da je bila hkrati proizvedena v Jugoslaviji. V primerjavi z nekaterimi drugimi sortami maraschino češnje ima najmanjše jagode in tart, grenak okus. Od tu je prišlo njegovo ime (od italijanskega amaroja, od latinskega amaru - "grenka").

Malo zgodovine

Liker "Maraschino" se je zgodil že v 16. stoletju in začel je delati menihi Zadra. Potem je pripadala Beneška republika. Na sodobnem zemljevidu sveta, to je Hrvaška. Proizvodnja Maraschina v industrijskem obsegu se je začela leta 1759 na pobudo F. Drioli.

Leta 1821 je bila ustanovljena naslednja tovarna za proizvodnjo pijače, katere lastnik je bil J. Luxardo. Češenski liker je bil v 18. stoletju tako popularen in priljubljen, da je bil prinesen na številne kraljeve mize v Evropi. Danes ta znamka proizvaja izdelke v Padovi pod oznako Luxardo Maraschino.

Proizvodnja pijač

Izdelava Maraschina je bolj podobna proizvodnji konjaka kot ustvarjanje klasičnega likerja. Surovi sladkor je sladkor sladkor in filtriran po dolgi izpostavljenosti. Na samem začetku procesa maraschino češnje zmletega v homogeno maso skupaj s kostmi in napolnimo v sodih pepel finsko. Maraschino je treba vztrajati tam do 3 leta. Potem dobljeno tekočino filtriramo in vlijemo v steklenice.

Več receptov

V kulinaričnih tradicijah mnogih držav se česenski liker zelo aktivno uporablja za izdelavo različnih sladic, sladoleda in okusnih solat na osnovi sadja.

• Na primer, povsem mogoče je zgraditi apetirni sladica, ki vključuje sladolede in "Maraschino" kot sestavine. Vzamemo rumenjake iz 8 jajc, eno in pol kozarcev sladkorja, vanilijeva palčka in liter mleka. Celotna masa se segreva, nežno mešanje, pri nizki toploti. Ko se zmes začne zgostiti, je treba sladoled filtrirati skozi sito, dodati nekaj velikih žlic češnjevega likerja in preliti kalupe. Nato postavite sladoled v zamrzovalnik in ga skupaj s sadjem.
  
• Koktejl "Šampanjec Cobler". Vzel bo "Maraschino", "Curacao", limonin sok, šampanjec in polovico breskev. Ena posoda vsakega likerja (20 ml) v steklu se zmeša z limoninim sokom. Na tretjem mestu posodo napolnimo z ledom. Na vrhu postavite rezano breskev in zapolnite vrzeli s šampanjcem.
• Za gurmane je zanimiv tudi "Maraschino" z rumom. Vzamemo delček češnjevega likerja in pet delov rum Kubanski, kapljice nekaj kapljic grenke pomaranče, mešajte in dajte pomarančno lupino. Postrežemo z ledom ali ohlajeno.

V čisti obliki

Maraschino pijte in očistite. To bo pravilno uporabiti skupaj z ledom na kockah. Prvotni in svež okus pijače bo privlačen tako za pravičnejši spol kot za moške. "Maraschino" ima edinstveno aromo. Glede na dejstvo, da je proizvodnja češnje pijač, ki se uporablja v povezavi s kostmi, "Maraschino" ima poseben mandljev okus kot malo spominja na drugi znameniti pijačo - "Amaretto", ki je narejen iz mandljev oreščkov.

Maraschino z lastnimi rokami

Seveda, v sedanjih težkih gospodarskih razmerah, ni vsak povprečen potrošnik na voljo liker "Maraschino": njegova cena je precej visoka (v Rusiji, po podatkih proizvajalca, pa se giblje od 1500 do 2000 rubljev na liter). V kuhinji si lahko preizkusite znane pijače z lastnimi rokami. Seveda, to ne bo ravno prav, vendar bi se zagotovo izkazalo za okusno.

Vzamemo pol kilola češenj, kup černi listi, dva litra dobre vodke, en kilogram sladkorja, liter vode. Jagode pustimo s kostmi in jih mletimo. Kuhanje sirup, dodamo veliko vode, listov in sladkorja (15 minut pri počasnem požaru). Filtriramo, dodamo vodko in ščepec citronske kisline (ali sok ene limone). Vztrajamo na temnem prostoru. Načeloma v nekaj dneh domača pijača Od češnje bo že pripravljen. Ampak bolje je pustiti, da se poravna za 2-3 mesece. Nato ponovno filtrirajte in steklenico. To je vse, zdaj ga lahko okusite!