Solata z jajčevci za zimo: recepti

Ob upoštevanju hladnih, nepovabljenih mesecev, skrbne gospodinje v sezoni aktivno sodelujejo pri pripravah na diverzifikacijo dolgočasnega zimskega menija. In tudi jajčevje za luženje je verjetno drugo najbolj priljubljeno mesto, takoj po dobavi kumare. Poleg tega obstaja veliko receptov za konzerviranje iz modrega, nekaj je primernega tudi za najbolj zahteven okus. Raznolikost ponudbe - začinjene, ostre, polnjene jajčevce - vas bo ves čas z veseljem veselilo.

Dry ambasador

Najbolj enostavno soljenje jajčevca za zimo se lahko izvede le s pomočjo soli. Vendar bo bolj okusno, če bo dopolnjeno z zelenjavo. Dill in tarragon veljajo kot idealni za to zelenjavo. Več boste vzeli zelišča, bolj gladko bo prigrizek. Vendar pa preveč vneto ne potrebujejo: zelenje ne sme biti več kot polovica mase jajčevcev.

Vsako zelenjavo se razreže približno dve tretjini dolžine, kos, ki je velikodušno posut s soljo. V cisterno se doda "modra", vsaka vrstica je ponovno nasoljena in začinjena s sesekljano zeliščjo. V nekaj dneh, ko zelenjavni listi vsebujejo dovolj sokov, se gredo na obdelovanec. V toploti ostane teden, potem ko se premakne na mraz, iz katerega poje po potrebi.

Metoda praženja

Pogostejši je recen salata, ki uporablja slanico. Uporabite lahko celotno zelenjavo, v procesu rezanja pa bo hitrejši. Tarragon z koperjem se lahko dopolni s hrenom in začimbami v baziliki so vdelane v rezine, plasti pa se rahlo vlijejo s klinčki in slanico. Slednja je izdelana iz izračuna dveh polnih žlic na liter vode in zlih. "Pogled" zelenjave bo približno mesec dni, in jih še naprej, bolje, v hladnem.

Solata z jajčevci s česnom

Ta recept je najbolj priljubljen med konzervatorji. Hitra, poceni, začinjena in neverjetno okusna. Prvič, "modri" brez pedunčkov so blanširani, za katere se sedem minut potopi v vrelo slano vodo. Potem so jih prebodili na več mestih z vilicami in ponoči pod pritiskom, da iztisnejo presežek tekočine. Naslednji dan je slanica pripravljena. Za vsakega litra vode se vlije 2-2,5 žlički grobe soli. Zelenjava je rezana tako, da se oblikuje "žep". V njej je poln česen. Na posodo se doda bočno pločevinko "modro", segreva tople, a ne vroča slanica in pritisne breme. Deset dni - in delikatesnost je pripravljena. Če je v pločevinkah predvideno, da se zimzelene pločevinke za zimo, se po določenem času pakirajo v posodo, se tretja ura sterilizira in zvije.

Polnjene jajčevce

Običajno, tako rekoč, primitivno soljenje jajčevcev ni zanimivo za vse. Toda s pikantnimi dodatki jim je všeč vse. Prvi korak bo že opisano bleščanje, ki mu sledi predenje. Tokrat je treba jamo postaviti na kratko, dokler niso preostale sestavine pripravljene.

Drugi korak bo sekanje čebule na pol obročev in dajanje v najem. Ko postane prosojna, se jo prelije s tanko koruzno slamo (jo lahko zrušite). Mnogi dodajo tudi koreninski peteršilj. Premešane ocvrto zelenjavo so pridelane s soljo in sesekljanim zelenjem peteršilja in mešane.

Tretja stopnja je polnjenje. Postopek je podoben načinu, kako je bil opravljen s česnom, le v več oddelkih je treba dodati več polnil. Da se ne izkrca, so jajčevci prekrita z navojem, po kateri se tesno prilegajo steklenim steklenicam. Dva dni pozneje so napolnjeni s kalciniranim, nasoljenim in rahlo ohlajenim pustnim oljem - in za shranjevanje v hladnem.

Jajcevci v gruzijščini

Po vsem svetu je soljenje priljubljeno jajčevci za zimo. Recepti je morda v kuhanju vsake države, ki je seznanjena s tem zelenjavo. Eden od najbolj akutnih je gruzijski prigrizek. Postopek njegove priprave je nekoliko zaskrbljujoč, pozimi pa se boste in vaša družina veselili, da ljubica ni preveč lena. Prtstrjene jajčevce se razrežejo na polovico, dobro nasoljene in pustite nekaj ur, da se steklo iztisne.

Potem so polovice dobro ocvrte (seveda v pusto olje: kremno za konzerviranje ni dobro). Medtem ko se modra ohladi, sta dve moki z rdečo papriko z debelimi stenami, ena grenka in glava česna skozi mlin za meso ali kombajn. Maso se zmeša z dodajanjem vinskih kislin. Uvaja se v okus, približno 2-3 žlice. Jajcevcih v enakomerni plasti na rezu se zamije z zmesjo in dodane plasti kozarec. Kapaciteta liter se sterilizira pol ure, zvita in zavita, dokler se ne ohladi v toplem.

Na azerbajdžanski

V drugem delu gora vaše mnenje o tem, kaj naj se slane jajčevcev. V Azerbajdžanu želijo bolj začinjene in tudi akutne možnosti. Deset majhnih plodov se znebite repov in se skoraj do točke, kjer raste steblo. Jajca se kuhajo približno pet minut, dokler se ne odstranijo mehke, po hlajenju in stiskanju semen. Za polnjenje drobno sesekljan koper, koriander, peteršilj, meta - v poljubnem razmerju. Poleg tega se podrgne velik korenček in pritisne česen glave dva. Tukaj se vlijejo tudi kosi drobno sesekljanih vročih in sladkih paprik z zelenjavnim steblom. Vse to je zahtevano in prežeto, potisnjeno v "čolne", ki so napolnjene s pol kozarca vina rdečega kisa, pol pa se raztopi v vodi. Po treh dneh so jajčevci postavljeni na pločevinke in očiščeni v hladilniku.

Moldavski predlog

V Moldaviji obstaja omaka, imenovana "mujah". To je precej začinjeno začimbe, s katerimi jesti ribe, zelenjavo in meso. In z omako, se jajčevec peče, iz nje pa modri dobijo povsem okusen okus. Zelenjava naj bo po možnosti velika, vendar brez grobih semen.

Tri kilotine jajčevcev so razrezane v debele kroge in blanšne. Potem so veliki grozdi kopra z peteršiljem drobno sesekljani. Vsak žarek je tako velik, da ga je težko oviti okoli prstov. Zdaj je na vrsti mujey: dve glavi česna očiščena in zdrobljena, velikodušno nasoljena (dve žlici z vrha) in pomešana s nepopolnim kozarcem pustega olja (mililitrih 150).

Suhe banke se napolnijo s plastmi: jajčevec - mujah - zelenjava. Vrat je vezan z gazo in posode odstranijo v temo in segrevajo 2-3 dni. Ko vas vzorec vzorca zadovolji, se jedi s slanimi jajčevci sterilizirajo 20 minut, zamašene in zavite na glavo. Prednostna značilnost moldavskega načina vrtanja jajčevcev je, da so shranjeni brez škode za okus in kakovost preprosto na polici v shrambi.

Cimet + brusnice

Tudi ruske gospodinje lahko jajčevci pokrivajo nenavadno in elegantno za zimo. Slaščanje v pločevinkah z uporabo voščenih brusnic je recept, ki ustvarja vse zapise v okusu. Na kilogramu jajčevcev bo šlo 300-400 gramov jagod. Glavna sestavina je oprana, toda tokrat ni blanširana. Treba jo je razrezati na enake četrtine. Glavna stvar je, da se oko ne napihne: večji se bodo večkrat nasolili, kar bo pokvarilo splošni vtis.

Tara za prigrizek v prihodnosti se sterilizira, izloči rezine jajčevca in enakomerno zdrobijo z brusnicami. Enol in pol vode se segreva za slanico. Po vrenju raztopi dve žlici soli, polijejo tri žlice sesekljanega kopra, ponev pa pet minut drži v tišini. Ko je slanica rahlo ohlajena, se izlivajo v posodo, takoj postanejo plašč in se skrivajo pod odejo na glavo. Ohišje obdelujte v hladnem. Toda, ko odprete prvo kozarec, boste v kleti takoj našli prosto mesto za tako čudovito prigrizek.

Končno se spomnimo, da se kuhanje bolj nanaša na umetnost kot na obrt. Tako lahko vsak recept spremenimo in dopolnimo, saj smo prejeli še večji rezultat, kot ga je obljubilo začetno mešanje. Daganje in fantaziranje!