Pizza je italijanska jed. Skrivnosti kuhanja prave pice

Pizza je italijanska jed, ki je že več desetletij zelo priljubljena po celem svetu. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno pripraviti okusno poslastico in vam ponuditi nekaj preprostih receptov.

Rojstni kraj pice

Kulinarični strokovnjaki pogosto trdijo, katera država se lahko šteje za rojstno mesto ljubljene posode. Dejstvo je, da je bila podobna obravnava že pripravljena v starodavni Grčiji. Prototip moderne pice je bil okrogel kruh, velikodušno mazati z olivnim oljem in posuti z zelišči. Poleg tega je opis podobnih jedi mogoče najti tudi pri drugih ljudeh.

Vendar pa je šele v 18. stoletju začelo prodajati ravne piškote na ulicah in trgih italijanskih mest, ki so jih tako preprosto ljudje ljubili. Bila je to preprosta pečenka, ki je dobila ime Pizzas, kasneje pa je postala prepoznavna v vsakem kotičku zemlje.

Domovina pice nam je dala veliko različnih vrst te jedi. Na primer, je ime "Margarita" tesno povezana z imenom kraljice, ki je zahteval slaven kuhar kuhar svoje najljubše ljudje priboljšek za njo. Kasneje so številne regije v državi začele pripravljati svojo lastno blagovno znamko pico, ki se je razlikovala po videzu, sestavi in ​​celo načinu priprave.

Italijanske restavracije, ki so se pojavile v 20. stoletju v evropskih državah in ZDA, so pritegnile pozornost na svojo nacionalno kuhinjo. Kmalu so pobudo prevzeli lokalni kuharji. Svetloba je videla japonsko pico, katere polnjenje je sestavljeno iz več vrst morskih sadežev. Šef kuhinje Chicago je prišel z novo vrsto priljubljenega peciva in ga poimenoval po svojem mestu. Ta pica z visokimi stranicami, vsebuje veliko količino polnjenja, ki sestoji iz sira in mesnih izdelkov.

Izumle so ruske gospodinje domača pica, ki spominja na čudovito pita s klobaso in sir. Namesto omake v naši državi je običajno uporabljati ketchup in majonezo, za polnjenje pa vzamemo vse, kar je trenutno v hladilniku.

Skrivnosti izdelave pice

Govorimo o pravi italijanski jed, ne morete omeniti pravilnega načina izbiranja izdelkov. To je zelo pomemben postopek priprave testa in omake ter pravega zaporedja njihove "montaže".

Italijanska pica je tanka ravna torta, prekrita z omako, sirom in čvrstim nadevom. Za pripravo testa potrebujete vodo, moka, sol, oljčno olje in precej kvasa. Ko so vsi izdelki mešani, se testo dovaja v hladilnik, tako da lahko "počiva".

Prava pica se skuhajo na zelo tanki osnovi (približno štiri milimetre v debelini). Zelo pomembno je, da se med tekom ne raztrgate testo - profesionalni kuharji dobesedno čutijo roke. Morda ste videli, kako se potapljač pica razbira bazo in ga vrže? To ni samo prizor, ki bi pritegnil pozornost turistov. Tako se pecivo posuši in raztegne, tako da osnova dobi želeno obliko in velikost.

Od česa lahko narediš pico? Profesionalni italijanski kuharji verjamejo, da omaka dodaja okus krožniku. V dobro restavraciji testa ne bo nikoli podmazan s kečapom ali majonezo. Namesto tega, posebna pica omaka iz svežih paradižnikov, dišeča zelišča in začimbe.

Vrstni red zbiranja pice od Italijanov je vedno isti, ker verjamejo, da bi morali ljudje videti, iz česa so izdelani. Zato testo najprej namažemo z omako, nato pa sirimo in napolnimo polnjenje na zadnjem mestu. Nato vam bomo ponudili nekaj preprostih receptov za okusno pico, ki jo lahko preprosto izvedete doma.

Pizza "Assorti"

Okusno sočno pečenje lahko pripravite za vsako priložnost. Na primer, če čakate na goste ali želiš presenetiti svoje punce na kokoši. Katere sestavine so potrebne za pico "Assorted"? Pred vami popoln seznam.

Za polnjenje:

• Prekajeni svinjski šunka - 100 gramov.
• Pepperoni - 50 gramov.
• Polovica rumene in rdeče paprike.
• Olive in oljke - po štirih kosih.
• Capers - žlica.
• Češnjev paradižnik je tri.
• Mozzarella (naribana) - 50 gramov.
• Parmezan - 20 gramov.
• Oljčno olje - ena žlica.

Za omako vzemite:

• Paradižnik je en kilogram.
• Sveža bazilika je ena grozda.
• Paradižnikova pasta - 250 gramov.
• Origano - ena žlica.
• Česen - tri rezine.
• Oljčno olje - 150 gramov.

Za test, boste potrebovali:

• En kilogram moke.
• 350 gramov vode.
• 150 gramov oljčnega olja.
• 11 gramov kvasa.

Kako kuhati pico doma? Recept

Moko vlijemo v globoko skledo in jo zmešamo s kvasom. Nalijte v vodo in oljčno olje. Mešajte živila in nato dodajte sol. Testo zmešite z rokami, ga pokrijte s filmom za hrano in ga eno uro pošljete na toplo mesto.

Zdaj lahko kuhate omako. Če želite to narediti, najprej obdelajte paradižnik - odrežite steblo in naredite kosi na kožici. Paradižnik v nekaj sekundah položite v vrelo vodo in jih nato odlepite. Paradižnik izrežite samovoljno in jih prestavite v posodo mešalnika. Pošljite iste liste bazilike. Česen sesekljamo, popržimo v oljčnem olju in dodamo paradižnikov pasti. Tudi te izdelke je treba prenesti na ostalo. Očistite omako z mešalnikom, po okusu dodajte sol in poper.

Pripeljite sladko poper v trakove, rezite češnjev paradižnik na štiri dele, olive in oljke pa na polovico.

250 gramov testa v tankem sloju. Postavite bazo na pergament, ga razrežite z omako in potresemo s sirom. Enakomerno porazdelite oljke, kapre in olive. V krog postavite paradižnik in sladko papriko. Meso in klobase postavite na vrh.

Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, v njej položite pekač in pecite pet minut. Ne smete pozabiti, da robove torte namažete z oljčnim oljem.

Pizza "japonski"

Izviren nabor izdelkov in nenavaden način kuhanja te pice bodo gotovo pritegnili pozornost vaših gostov. Katere sestavine so potrebne za pico v japonskem slogu?

• Testo za pico (kuhamo ga, kot je bilo opisano zgoraj) - 250 gramov.
• Majoneza - 100 gramov.
• Sojina omaka - ena žlica.
• Kozlički škampi so 100 gramov.
• Sladka rdeča čebula - ena glava.
• Filet tuna (rahlo soljen) - 120 gramov.
• Basil - nekaj svežih listov.
• Oljčno olje.

Recept za pico

Pripravite preprosto omako. Če želite to narediti, siri kozice in jih nato zmešajte z majonezo in sojino omako. Testo prepognite v precej debelo plast in ga pet minut pecite v dobro segreto pečico.

Čebulo odrežite na tanke obroče in ribe s ploščami. Basil izrežemo z nožem.

Vložite vročo podlago za pico z omako, položite tuna na njo, nato čebulne obroče. Okrasite posodo s svežimi zelišči in jo pripnite mizi.

Pizza Margarita

Priprava te posode je enostavna in zelo hitro.

Potrebni izdelki:

• Testo brez kvasa - 250 gramov.
• Paradižnik je tri kose.
• Mozzarella - 150 gramov.
• Oljčno olje - ena žlica.
• Basil - po okusu.

Recept:

• Paradižnik v vreli vodi deset sekund, nato jih odstranite in lupite. Celulozo zmešajte v pireju z mešalcem in jo nato zmešajte z zdrobljeno baziliko.
• Razvaljamo testo in ga položimo na folijo, oljen.
• Postavite na osnovno omako in koščke sira. Zalijte površino z olivnim oljem.

Pečemo pico v pečici deset ali petnajst minut. Postrezite posodo, ko se ohladi.

Delna pica

V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti nenavadno pico z gobami in prekajeno klobasico. Ne pozabite, da pica ni samo krasna jed z živahnim okusom. Zahvaljujoč nje lahko okrepite družinske odnose in se dobro zabavate s svojimi bližnjimi. Povlecite jih k kuhanju, nato pa zbirajte vse za isto mizo in poskusite vročo nego!

Sestavine:

• Voda - 250 ml.
• Sladkor in sol - ena čajna žlička.
• Kvas - sedem gramov.
• Moka - 500 gramov.
• Rastlinsko olje - tri žlice.
• Tomato omako - štiri žlice.
• Vsak trden sir je 250 gramov.
• Salami - 200 gramov.
• Champignons konzervirane in črne olive - po 50 gramov.
• Paradižnik je 100 gramov.

Recept

Kako kuhati majhne delce pice v obliki čolnov:

• Poli kozarec toplo vodo v skledo. Takoj dodajte sol, sladkor in kvas. Mešajte mešanico in počakajte, da se izdelki popolnoma raztopijo.
• Moko preide v globoko skledo in vlije v njej nastalo mešanico. Po tem prelijemo preostalo vodno in rastlinsko olje.
• Roke zmešajte z gladkim in gostim testom, nato ga pokrijte s prtičkom in ga pošljete na toplo mesto.
• Odrgnite na najmanjšem sirom, sirove pločevine in gobe s ploščami. Rezine olive in češnjev paradižnik z obroči.
• Ko je testo primerno, ga razdelite na več kosov in zvijte z valjčnim zatičem, tako da je ovalna oblika.
• Mase obdelujte z omako, položite prvo salamo, nato gobe, olive in paradižnike. Potresite polnjenje s sirom. Povežite robove testa, s čimer dobite pico obliko čolna. Naredite enako z drugimi praznimi deli.

Hrano postavite na pergament in jo pošljite, da pečemo v pečici. Kuhani pecivo s svežim zeliščem in služi za čaj z paradižnikovo omako.

Recept za domačo pico s klobaso

Ta možnost bo pomagala tistim, ki nimajo dovolj časa za pripravo okusne jedi z vsemi pravili. Predlagamo, da peko ne pečemo v pečici, temveč jo posušimo v ponvi. Zelo pomembno je, da pravilno nastavite ogrevanje kuhalnika, tako da se testo ne pere in popolnoma pražene. Če želite doseči želeni rezultat, boste morali malo preizkusiti.

Sestavine:

• Majoneza in kisla smetana - po pet žlic.
• Pšenična moka - 200 gramov.
• Piščančja jajca - dva kosa.
• Sol je pol čajne žličke.
• Pol paradiža.
• Soljena kumara, nariban sir in dimljena klobasa - 100 gramov.

Kako kuhati pico doma v ponvi:

• Najprej zmešajte jajca, kislo smetano in majonezo. Dodajte mu sol in moko. Končano testo mora biti dovolj tekoče.
• Ogreje ponev in olje. Po tem vlijemo testo, na površini pa razrežemo rezine klobas, krompirjevih paradižnikov in kumare z redko rezino.
• Posodo posujte z debelo plastjo sira.

Ponev zaprite s pokrovom in kuhajte pico na srednji vročini 20 minut. Takoj, ko se malo ohladi, razrežite hrano na koščke in ji dajte mizo. Če želite, lahko polnjenju dodate olive, zelenjavo ali druge začimbe.

Zaključek

Pizza je zelo demokratična jed, ki bo primerna v skoraj vseh primerih. Pripravljen je na praznike, rojstne dneve, pri čakanju na goste ali samo na družinsko večerjo. Uporabite naše recepte, presenečite ljubljene z novimi okusi in izvirnimi jedmi!