Sveža paradižnikova omaka: recepti

Paradižnikove omake so dolgo in trdno prevzele svoje mesto v našem meniju. Služi kot odličen dodatek k testeninam in pici. Iz njih pripravite različne polnjenje za juhe

Splošna priporočila

Za pripravo hišnih omak je zaželeno, da uporabite sočen mesnat paradižnik svetlo rdeče barve. Za te namene ne bodo storili gnila ali nezrelih sadežev z zelenkastimi žilami.

V sestavi teh omak, poleg paradižnika, pogosto dodamo česen, čebulo ali zeleno. Kot začimba običajno uporabljajo bazilika, origano, timijan, taragon ali peteršilj.

Da bi dobili bolj tekočo omako, dodajte malo suhega vina ali juhe. Če potrebujete debelo oblačilo, ga dodatno injicirajte z nekaj žlicami koruznega škroba.

Da nevtraliziramo učinek kislin, prisotnih v paradižnikih, se v omako doda koriander semena. Zahvaljujoč tej začinki paradižnik ne bo imel razdražljivega učinka na sluznice v prebavnem traktu.

Končana omaka se prenese v hermetično zaprtih posodah in očisti v hladilniku. V tej obliki lahko prihrani svoj okus štiri dni. Če je rok trajanja omake treba podaljšati, dodajte malo vina ali namiznega kisa.

Takšni prelivi so popolnoma združeni s testeninami, mesnimi in ribjimi jedmi. Prav tako se lahko uporabljajo za pico in drugo nesladkano pečenje.

Možnost s česnom

Za to omako je značilen bogat rdeč odtenek in izrazit okus paradižnika. Pripravljen je tako preprosto, da se lahko celo neizkušeni kuhar zlahka spopade s to nalogo. Tokrat boste potrebovali:

• 1,2 kilogramov svežega paradižnika.
• 6 strok česna.
• Skupina bazilike.
• Oljčno olje, sol in začimbe.

Če želite omako svežega paradižnika, poskusite izbrati zrele mesnate sadeže brez rjavih ali zelenih ven.

Algoritem priprave

V ogrevanem krožniku nalijte malo oljčnega olja in po nekaj minutah v njej razširite brušeni in sesekljan česen. Ko zelenjava postane zlati odtenek, se posoda odstrani iz plošče in očisti na stran.

Paradižnik se opere, razreže navzkrižno, oluži s strmo vrelo vodo in snemi kožo. Po tem se pošiljajo v skledo s česnovim maslom in pritisnejo z leseno žlico. Nastala masa podsalivayut, sezono z začimbami in prinesite na vrenje. Potem prihodnost paradižnikova omaka iz svežega paradižnika filtrira skozi sito, ne pozablja pa, da se zmelje z žlico. Skoraj pripravljeno oskrbo z gorivom se vrne v vročo posodo in izhlapi do želene gostote. Običajno traja največ sedem minut.

Omaka na tak način je idealna za pica, meso in testenine. Lahko se porabi takoj po pripravi. Toda nekatera preudarna gospodinja ga zamrzne in, če je potrebno, jo samo ogreje.

Različica s čebulo

Sveža paradižnikova omaka, izdelana po spodaj opisani tehnologiji, bo odlična alternativa kupljenim ketchupom. Za pripravo boste potrebovali:

• 600 gramov zrelih paradižnikov.
• Nekaj ​​lovorjevih listov.
• Čebulna žarnica.
• Nekaj ​​klin česna.
• frac12 - čajna žlička sladke paprike.
• Ščepec paprike iz pile.
• Sol, zelišča, začimbe in pusto olje.

Ta omaka svežega paradižnika in česna ne vsebuje enega gramov umetnih konzervansov. Zato ni zaželeno, da se pripravimo na prihodnjo uporabo. Če želite podaljšati življenjsko dobo polnjenja, lahko dodate malo miznega kisa.

Opis postopka

Na opranem zrele mesnate paradižnike naredite križaste rezine, jih prelijete z vrelo vodo in pustite petnajst minut. Po četrtini uro se plodovi odstranijo iz posode s tekočino, potopijo v ledeno vodo in se sproščajo iz kože in potegnejo v nasprotno smer.

V vroči ponvi, na dnu katere vlije malo dobrega posušenega olja, položite čebulo s česnom in jih popržite. Ko razrezane zelenjave imajo prijeten zlati odtenek, dodajo sesekljane ali naribane paradižnike. Vse temeljito premešamo, privedemo do vrenja in na četrt ure urimo na minimalni vročini. Nato naslednjo omako svežega paradižnika začinite s soljo in začimbami. Tam pošljite sesekljano zelenjavo in jo kuhajte pet minut.

Različica z jabolko

Pikantno slanino preliv, izdelan po receptu spodaj, se lahko varno shrani pozimi. Glavna stvar je, da ga pakirate v steriliziranih kozarcih in ga zavrtite s kovinskimi pokrovi. Če želite pripraviti okusno domačo omako iz svežega paradižnika, preverite vnaprej, če je kaj v vašem domu. V tem primeru boste potrebovali:

• 3 kilograma zrelega paradižnika.
• 5 strok vročega popra.
• 3 velika zrela jabolka.
• Nekaj ​​žlic soli.
• 200 gramov sladkorja.
• 150 mililitrov 9% kis.
• Čajna žlička zemeljskih nageljnov.
• 50 mililitrov pustega olja.
• Z frac12 - čajna žlička kumina in cimeta.
• Več česna česna.
• Čajna žlička črnega mletega popra.

Tisti, ki ne marajo kumina, lahko brez njega. In namesto česna, nekatere gospodinje dodajo čajno žličko asafoetide.

Zaporedje ukrepov

Iztrgani paradižnik se sprosti iz pedikla, se razreže na polovico in skozi fino rešetko za rešetke. Podobno prihajajo z jabolki in stroki vročega popra. Dobljeno maso lahko nadalje brisamo skozi sito. Potem bo pripravljena omaka svežega paradižnika za pico, testenine ali meso dobila bolj enotno konsistenco.

Vse to se prenese v primeren ponev, poslan v peč, priveden do vrenja in kuhan eno uro in pol, brez pokrova pokrova. Deset minut, preden se ogenj izklopi, se v omako dodajo sol, pusto olje, sesekljan česen, sladkor in začimbe. Na samem koncu se kilo vlije v lonec. Pripravljena omaka je pakirana na sterilnih steklenih kozarcih, valjana s kovinskimi pokrovi, obrnjena in pokrita s toplimi odejami. Ko se kontejnerji z paradižnikovimi oblekami popolnoma ohladijo, jih odstranijo iz odej in jih pošljejo za nadaljnje skladiščenje.