Home pekel `brushwood`: recepti, kuhanje značilnosti in pregledi

Domača peciva "krtačo" je pripravljena v globoko ocvrtem in predstavlja hrustljavi piškoti. Vendar pa je med številnimi slaščicami in pekovskimi izdelki Uram (najbolj znano ime Tatar) nekoliko pozabljen. Zdi se, da je čas, da se spomnimo tradicionalnega recepta za pripravo krtačk.

Zgodovina videza

Ime je nastalo zaradi zunanje podobnosti na tanke veje dreves, pečeno blago pa je prišlo od Grkov. Vendar, kdaj in kdo točno izumil dobrote, do zdaj nihče ne ve. Toda v Rusiji se je "krtačo" pojavilo v XVIII. Stoletju.

Kasneje se je recept za dobrote razširil v Ukrajino, kjer so se pojavile številne sorte dobrote. In nato spet, vendar v nekoliko spremenjeni obliki, se je "krtačo" vrnilo na ozemlje Rusije.

Na začetku je bil izdelek priljubljen med kmeti. Kmalu se je hrustljavi piškotek "ustalil" v meniju mestnih prebivalcev. Zaradi razpoložljivosti in poceni izdelkov, uporabljenih v receptu, so "kurjavo" pripravili revni ljudje. Ker v poslu ni živalskih maščob, so ga med mrzlico uporabljali menihi.

V 20. stoletju je bil izdelek izdelan iz brezkrvastega testa, zahvaljujoč sladkorju v prahu, ki se uporablja za dekoracijo.

Sorte

Hrustljavi piškoti so narejeni iz dveh vrst testa: strm in tekoč. V prvem primeru dodamo mleko in zmes vlijemo v olje v delih. Včasih se uporablja posebna oblika za peko "ščetin".

Pri gnetenju strmega preskusa je potrebna minimalna tekočina. Potem se z nožem izreže in razreže.

Pripravi se "Hvorost":

• na jogurtu;
• iz skute;
• iz brezkrvastega testa;
• na mleko.

Ne glede na konsistenco testa in uporabljenih tekočih sestavin je "krtačo" vedno hrustljava.

Pečenje "krtačo" doma

Urama je tartarsko sorto sladic, ki se oblikuje v obliki spirale.

Potrebne sestavine recepta:

• dodatna sol - 4 g;
• jajca piščanca (srednje velikosti) - 4 kosi;
• vsako rastlinsko olje - 500 ml;
• 15% stopljeno maslo;
• moke - 1 kg;
• mleko - 1 kos;
• sladkor - 35 g.

Korak po korak tehnološki proces:

1. Beat jajca s plitvo soljo in sladkorjem.
2. Nadaljevanje britja, nežno prelijete stopljeno maslo in mleko.
3. Mleto vlijemo v dele. Kot rezultat, gnetite testo.
4. Četrt ure valj moke polizdelka v rezervoarju, nato reši trakov do 5 cm v širino in 15 cm v dolžino.
5. Vpnite trakove v spiralo.
6. Vsak izdelek razprite v rastlinskem olju.
7. Izdelke postavite na papirnato brisačo ali brisačo. Počakajte, da se presežek kuhinjskega olja odteče.
8. Pred servisiranjem potresemo uroam prašek.

Pečenje "ščetka": recepti na kefir in vodo

Recept na vodi je med gospodinje priznan kot resnično stožčasto bacilo. Priljubljenost je posledica dejstva, da se okus lahko kuhate v času, ko je hladilnik skoraj prazen, in ni mogoče iti v trgovino za hrano.

Za pripravo slabosti na vodi bodo potrebne naslednje sestavine:

• kuhana voda - 200 ml (predhodno ohlajena);
• olje - 300 ml;
• jajca - 2 kosi;
• ščepec namizne soli;
• granulirani sladkor - 75 g;
• moke v / s - 2 tbsp.

Korak po korak tehnološki proces:

1. Jajca na sol, prelijte sladkor in utrkajte z vilicami, dokler ne dosežete lahkega dosega zraka. Proces ne bo trajal več kot minut.
2. Nalijte v vodi, premešajte.
3. Mleto pražite na koščke.
4. Po 15 minutah nadaljujte z oblikovanjem izdelkov.
5. Elastično testo potegnite v kvadratno strukturo (pravokotno) z debelino 8 mm do 1 cm.
6. Z ostrim nožem prekrižite polizdelek moke z enakimi diamanti dolžine 7 cm in širino 2 cm.
7. V sredini vsakega izdelka naredite zarezo 1 cm.
8. Vzemite diamant v roke testa in večkrat mimo zgornjega (spodnjega) dela skozi rez.
9. V ogrevanem krožniku prelijete 100 ml rastlinskega olja in na vsaki strani pečite les ne več kot 3 minute.
10. Pri cvrtju dodajte potrebno količino kurilnega olja.
11. Izdelke položite na papirnato brisačo in počakajte, da se absorbira prekomerna maščoba.
12. Preden odrežite izdelke s praškom.

Nič manj pogosto pecilni "krtačo" (recepti so podobni pri kuhanju) na kefir. Prednost je, da lahko iz istega testa pečete pico in pite.

Potrebne sestavine recepta:

• kefir - 400 ml;
• granulirani sladkor - 5 tbsp. l .;
• soda za hrano - 3 g;
• vsako rastlinsko olje - 45 ml;
• moka - 800 g;
• pakiranje vanilijevega sladkorja;
• jajca - 2 kosi;
• sol - 4 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Iz navedenih sestavin gnetite testo. Po doslednosti se mora izkazati za mehko, zato mora biti z moko eno zelo previdno.
2. Testo valjane v kvadratni sloj, razrezane na diamante. V sredini naredite rez in ga obrnite na enega od delov izdelka (lahko ga pustite v obliki diamanta).
3. Fry "krtačo" do zlate barve v majhni količini kuhinjskega olja.
4. Po pečenju jih previdno potresemo s praškom. Postavi za mizo z vročim čajem.

Kalorična vrednost

Kljub dejstvu, da je peka za pečenje lahka in skoraj breztežna, je vsebnost kalorij v izdelku od 300 do 600 kcal. Zato uporaba okusa v velikih količinah ni priporočljiva.

Ampak, če je želja, da bi jedli večji del močnejši od volje, držite malo trikov, ki so predstavljeni spodaj.

Skrivnosti kuhanja desne "krtače"

• Testo lahko kuhamo ne samo na mleku ali kefirju, ampak tudi na mineralni vodi.
• Da bi izboljšali okus in naredili izdelek bolj hrustljavo skladnost, je priporočljivo dodati alkoholno vodo, konjak ali rum.
• Za pečenje "krtačo" se je izkazalo čudovito, iz recepta izključite sladkor.
• Za prhanje je zaželeno, če se raztopi maslo ali svinjska maščoba.
• Da bi izdelek postal manj kaloričen, se peče v pečici.
• Med kuhanjem odstranite koščke masla. V nasprotnem primeru bo tudi najmanjši kos pokvaril celoten okus "ščetin".
• Končni proizvod se vlije z medom, kondenziranim mlekom in okrašen z oreščki ali posuto s kakavom. Vendar pa se pogosteje uporablja sladkor v prahu.
• Če želite odstraniti odvečno olje po cvrtju, posodo položite na papirni prtiček.

Drži na recept in vse nasvete in vaš peko "pedra", bo vedno neoporečen okus, in kar je najpomembnejše, hrustljavo.