Piščančja prsa v mleku brez kuhanja: recept, značilnosti kuhanja

Ne poskušajte najti recepta v starih kuharskih knjigah. Pripravite piščančje prsi v mleku brez vretja lahko le pitovnih ptice, in zgodovina te pasme piščancev je le nekaj desetletij. V prejšnjih časih je bilo piščančje meso trd in zahtevalo dolgotrajno kuhanje. Trenutno ima v vsakem supermarketu hladilnike, v katerih se nahajajo kupi palet s seznanjenimi ali hitro zamrznjenimi fileti. Tovrsten polizdelek lahko varno uporabljamo v kakršni koli posodi, ki ne zahteva dolgoročne toplotne obdelave pri zelo visoki temperaturi. Trgovina mesa se vedno preverja in ne vsebuje škodljivih parazitov ali mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezen ali zastrupitev.

Posebne značilnosti piščančjega fileta brez kuhanja

Piščančja prsa v mleku brez kuhanja je nežna in sočna dietna jed. Priporočljivo ga je vključiti v prehrambene namene pri izgubi teže. Tudi dokaj velika piščančja prsa v mleku brez vsebnosti kalorij je zelo nizka - le 87 kcal na 100 g pripravljenega mesa. Stvar je v tem, da med kuhanjem ne uporabljamo maščobe. Piščanec se muže mleko z začimbami. Lahko ga da otrokom. Meso ima občutljiv okus in sočno konsistenco. Ni skrivnost, da piščančji file pitovnih piščancev pogosto postane suhega. To je zelo malo ljudi, kot je. Običajni, brez pitovnih piščancev, piščancev in prsi ter mesa iz noge so skoraj enaki in okusu ter kakovosti, vendar jih je treba kuhati že zelo dolgo. Nato vam bomo povedali, kako pripraviti piščančje prsi v mleku brez kuhanja. Recepti s fotografijami prikazujejo vso tehnologijo v korakih. Udobje te jedi so že dolgo cenili strokovni kulinarični strokovnjaki in navadni ljubitelji okusne in pravilne prehrane.

Skrivnosti moderne tehnologije

Piščančji file v mleku je pripravljen zelo dolgo. Ker ga je treba temeljito pariti v vroči tekočini, predlagamo uporabo pan-multivar. Proces kuhanja v načinu "curka" spominja na hrepenenje po vrsti ruske peči, in naša naloga je prav, da dobimo nežno in mehko piščančje prsi mleko brez kuhanja. Multivarka je idealen sodobni analog antične tehnologije. Ta čudežna pečenka je zasnovana tako, da je čas kuhanja v njem močno zmanjšan. Bistvo tega priporočila je, da se meso nekaj ur pari v vročem mleku. V tem času se razkuži, mehča in namoči z izbranimi okusi kuharja. Piščančja prsa v mleku brez kuhanja (to potrjujejo pregledi) se izkaže za mehke in dišeče. Pečen mleko in orientalske začimbe kombinaciji odlično in možnosti za kuhanje v različnih vrst jedi omogočajo okusite naše dobrote v vsakem trenutku: če si dal piščanca v noč, bo pripravljena do jutra, in če zjutraj, nato pa v večernih urah, brez večjih težav, s vaša miza bo sveža in vroča večerja.

Raznolikost možnosti

Piščančja prsa v mleku brez kuhanja lahko pripravimo na več načinov. Odvisno od izbranih začimb, jed bo podoben kuhinji Indije, Francije ali Rusije.

Poskusite kuhati piščančje prsi v mleku brez kuhanja. Koren po korak foto-recept, predstavljen v našem članku, bo pomagal, da se spoprime s to zadevo tudi neizkušenim kulinaričnim strokovnjakom.

Eden od glavnih pogojev za uspeh je pravilno izbrana jedi. Kot smo že povedali, bi se idealno izognili ruski peči, vendar je v sodobnih razmerah nemogoče. Ni pomembno. Stone pečica morejo nadomestiti pan-multivarka, široko usta termovko ali konvencionalno debelo steno lonec s pokrovom, zavit v odejo in nastavite na toplem, kot so baterije.

Cele filete ali majhne koščke?

Piščančji fileji se lahko kuhana celoto, in se lahko narežemo na majhne koščke. Načeloma, če je načrtovana uporaba končnega file v drugo ploščo - kot rezanje sendvič, pica, pita polnilo, pene ali paste juho.

Piščanec, narezan na kose, bo kuhal hitreje. V vročem okolju se več ur ujame, postane tako mehko, da ga je mogoče brisati skozi sito. Pate z izrazitim kremastim okusom. Plaščen na vročem toastu, bo odličen zajtrk, ki bo dal moč za ves delovni dan.

Začimbe

Pomembno vlogo v naši jedi dajejo začimbe. S posebnim poudarkom se želimo osredotočiti na to.

Najlažji način, da dobite pripravljen komplet začimbe za piščanca. Prodajo se v vsaki prodajni hiši. Pogosto vsebujejo sol. Tako je kuhanje še lažje. Gurmani, ki imajo radi eksperimente, želimo ponuditi njihov nasvet.

Ko je znani avtor slavne knjige o okusni in zdravo hrano, William P. Pokhlebkin je trdil, da se piščančje meso kombinira samo s soljo in poprom. Nobenih drugih dodatkov, tudi navadnih listov, ni dovoljeno. Ne bomo ga strogo presodili - ne smemo pozabiti, da v njegovem času še vedno niso bili vzgojeni pitovni piščanci, raznolikost vzhodnih začimb in zelišč iz Sredozemlja do ruskih prebivalcev ni bila znana.

Trenutno imamo priložnost potovati po svetu in se seznaniti s kulinariko različnih narodov. Povsod pojejo piščanca, vendar se zelo razlikujejo. V Indiji ni zastopana brez šafrona ali kurkuma, v Turčiji - brez mete in v Franciji, muškatni orešček se vedno doda v mlečne omake. Ruska kuhinja zelo hitro absorbira najboljše tradicije kuhanja v tujih državah.

Zdaj so resnično orientalske začimbe navidezno zastopane na vseh večjih živilskih trgih in specializiranih prodajalnah. Vsakdo lahko naredi šopek vonjev po vaši želji.

Neizkušeni preizkuševalci v kulinaričnem področju naj ne bojim ničesar in začinjeno piščanca koli paprike, vključno s sladko in suho bazilika, majaron, rožmarin, timijan, ingver, kumina, gorčica, koriandra, origano, kardamom, triplat in drugih, kot tudi zgoraj omenjeni listi muškatnega oreščka, meta, žafrana, kurkuma in lovorja. Ne priporočamo le česna in svežih zelišč, saj dolgoročna toplotna obdelava negativno vpliva na njihov okus, ki pogosto izkrivlja v neugodni smeri. Česen in sveža zelišča, če obstaja takšna potreba, je bolje dodati že pripravljene filete. Glavno priporočilo z začimbe aromatične hrane (če ste v dvomih, kako dobro se bo počutil v posodo) - da ga v zelo majhnih količinah, dobesedno na konici noža.

Nato ponujamo podrobnejši opis treh načinov priprave piščančjih prsi v mleku brez kuhanja. Recepti korak za korakom s fotografijami kažejo, da je jed preprosto kuhanje zelo enostavno.

Indijska različica

Za njega morate vzeti parjeni file, mleko z najvišjo vsebnostjo maščob, sol in začimbe - vroči poper, kurkuma in žafrana.

• Korak 1. Začimbe začinite v prašek.
• 2. korak. Piščanca sperite in jo nežno posušite na brisačo.
• Korak 3. Sol in sezono filet v začimbah.
• Korak 4. Kuhajte mleko.
• Korak 5. Dodajte kosove filetov v multivark in vlijemo v vrelo mleko. Piščanec mora pokrivati ​​z dvema prstoma. Vklopite način za lomiranje, zaprite pokrov in držite 6-8 ur.

Po določenem času bo piščanec pripravljen. Pripravite zelo okusno meso v stopljenem mleku. Lahko ga pojedo tako vroče kot hladno. Najprimernejše je, da filete razrežemo v plošče, razporedimo na plošče in okrasimo s svežo zelenjavo in zelenjavo.

Francoska različica

• Korak 1. Cut filete na koščke z velikostjo kostanja.
• Korak 2. Pripravite mešanico začimb: rešite muškatni orešček, dodajte rožmarin, vročo papriko, origano, marjoram in sol. Zmešajte začimbe s piščancem.
• Korak 3. Kuhajte mleko.
• Korak 4. Kosi mesa postavite v termo in vlijte vrelo mleko. Pustite 5-6 ur, lahko ga hranite dlje.

Ta metoda je zelo priročna, ker bo piščanec kuhano zjutraj postal osnova za večerjo. Za en dan, zvečer, kot je paro, ga bodo impregnirali z začimbami in ostali vroči. Dovolj je samo kuhati testenine ali krompirja kot okras.

Ruska različica

Ruski različica piščančje prsi z mlekom brez kuhanja se razlikuje od prejšnjih v tem piščanca, cela ali narezana na kose, zložene v debelostenska pot, zavita v odejo in jih na toplem za noč. Zjutraj bo posoda pripravljena za uporabo. Sesekljan rezine jih na kruh in sir, posuto s sesekljanim koper, peteršilj, koriander ali zeleno, bo napolni baterije in dajejo občutek sitosti za cel dan.

Kot dodatke za okus, poleg soli in popra, je dobro dodati svoje najljubše zelišča mediteranske ali indijske kuhinje, muškatnega oreščka in listov meta. V majhni količini se ne čuti v jedi, temveč daje svežino.

Piščančje filete brez kuhanja ne smete hraniti predolgo. Priporočljivo je, da ga jejte na dan priprave.